как приготовить глазурь из шоколада?

Здесь нет?
Пирожное с киви и фисташками
Для приготовления пирожных Вам понадобятся такие ингредиенты:
0,6 кг муки пшеничной
350 грамм сливочного масла
300 грамм сахара
2 пакетика сахара ванильного
40 мл любого рома
6 яиц
немного соли
1 пакетик разрыхлителя (для теста)
1 столовая ложка с верхом порошка какао
пол стакана молока
100 грамм (плитка) белого шоколада
100 грамм (плитка) тёмного шоколада
немного фисташек для украшения
2 киви
Приготовить это всё не так уж и просто, особенно для новичков. Занимает приготовление этой сладости приблизительно полтора часа. Для поддержания фигуры оно совсем не подходит, так как является высококалорийным, но изредка можно позволить себе такое блюдо. А теперь я расскажу Вам как его готовить.
Для начала тщательно разотрите сахар с маслом, добавьте немного соли и хорошо мешайте. В итоге у Вас должна получиться однородная масса. Подмешивайте в эту массу по одному яйцу всё время перемешивая. Когда сахар будет растворён, можно приступать к следующему этапу приготовления. Добавьте в массу ром. В отдельной миске смешайте разрыхлитель теста с мукой, а затем добавьте это к основной массе. Добавлять нужно специальным способом. Важно чередовать муку с разрыхлителем и молоко, то есть, добавляете столовую ложку муки, затем столовую ложку молока, потом снова муку и далее. Зрительно разделите тесто на три части, одну часть заберите в другую миску и добавьте к ней какао, хорошо всё перемешав.
Для приготовления пирожных Вам понадобится прямоугольная форма с высокими бортиками. Смажьте её жиром или сливочным маслом и слегка посыпьте мукой. Затем поместите в форму белое тесто, а сверху белого – тёмное. Перемешайте всю массу вилкой или ложкой, сильно не перемешивайте, нужно только несколько раз провести по тесту, чтоб оно получилось разводами. Разогрейте духовку и поместите форму с тестом в неё. Выпекайте около 45-55 минут при температуре приблизительно 180 градусов. Когда тесто будет готово, достаньте его с духовки и подождите, пока оно остынет.
Теперь займёмся начинкой. На водяной бане отдельно растопить чёрный и белый шоколад. Тесто разрезать на треугольники. Покрыть треугольники сначала тёмным растопленным шоколадом, а затем белым. Необходимо вилкой или зубочисткой сделать разводы, что бы придать пирожным мраморного вида. Затем поставьте кружочек киви и выложите фисташки.
Перед подачей к столу, пирожные выложите на отдельные блюдца.
Приятного Вам аппетита!
http:// recipes. in.ua/ vkusnye- pirozhnye- s-kivi-i- fistashkami/ без пробелов\\

Глазурь - это взбитый сахарный сироп с добавками, вот из этого и исходим при приготовлении .

Глазурь можно сделать распустив шоколад в сливках 33% в соотношении примерно 1:1.

Глазурь шоколадная

Для рецепта вам потребуется:

сахарный песок - 1 стакан
порошок какао - 1 ч. л.
вода - 1/2 стакана.

Перемешать сахар с водой и варить до пробы на толстую нитку. Затем добавить порошок какао, охладить глазурь до 60-80С и, чтобы вызвать кристаллизацию сахара, периодически опускать лопаточку или ложечку в глазурь и растирать ее о края кастрюли.

От трения глазурь делается светлее и на поверхности ее образуется тонкая, блестящая корочка, что свидетельствует о готовности глазури

пол стакана сахара, 2 ст. ложки какао перемешать, добавить 3 ст. ложки холодного молока и помешивая довести до кипения, кипятить около 5 мин. Я использую такую глазурь для покрытия тортов, эклеров.

масло сахар какао