Не получился торт с коржами а-ля безе! ;( Почему?

Видимо сахар у вас неправильный попался, потому что после введения сахара масса наоборот увеличивается и уплотняется. Вариантов несколько - он был влажный, он был горячий, он был слишком крупный или вы его сразу весь всыпали. Для подстраховки сахар лучше немного измельчить в блендере и вводить в пену понемногу. Ну про лимонную кислоту или соль тоже не забывайте.
Блендер убираете, берете лопатку или большую ложку, потихоньку подсыпаете орехи и неспеша от стенок к центру перемешиваете-перекладываете массу. Так же и муку вводить, хотя вкуснее если это будут орехи измолотые в муку.
А лист не забудьте густо намазать сливочным маслом.

Значит, не судьба.

Потому что сахар нужно добавлять в процессе взбивания, когда белок увеличился в объеме втрое и на поверхности остаются и не заплывают узоры, добавляешь немного лимонной кислоты ( для закрепления пышности), взбиваешь еще минуту. Когда белок готов, можно добавить орехи осторожно помешивая ложкой, чтоб масса не осела. А вот муку ложить нежелательно- масса осядет и безе точно не получится.. Отпекать полтора часа (может меньше) при т 90 градусов. Ставить надо в холодную печку. Приятного аппетита!

Торт "Безе"
Тщательно взбейте 8 охлажденных яичных белков с ванильным сахаром (2 г) , в конце постепенно добавьте 2 стакана сахарной пудры. Выложите две трети массы в смазанную плоскую форму слоем 2-3 см и выпекайте в духовке при температуре 120°С в течение 20-30 мин.

Оставшуюся белковую массу чайной ложкой выложите на смазанный маслом лист и испеките при той же температуре.

Торт положите на блюдо, а по краям по контуру венчиком положите маленькие безе.

Середину торта ровным слоем заполните сливочным кремом и украсьте цукатами или мармеладом.

Для крема: в холодную кастрюлю налейте 1 стакан сливок, охладите их в холодильнике и взбейте с 1 стаканом сахарной пудры и 2 г ванильного сахара до получения густой пены.

Приятного аппетита!