Я готовлю кексики. Мне надо сделать глазурь, чтобы она застыла и при не аккуратном обращении трескалась. Как её сделать?

Ингредиенты для "Сливочная глазурь для кексов и кексиков"
Масло сливочное — 4 ст. л.
Сахар — 1 стак.
Сливки — 150 мл
Ваниль
Соль
Рецепт "Сливочная глазурь для кексов и кексиков"
Растапливаем масло на среднем огне в кастрюле с антипригарным покрытием или, как у меня, в кастрюльке с толстым дном.
Всыпаем сахар и, помешивая деревянной ложкой, кипятим 5 минут. У меня сахар топиться не пожелал, я даже добавила в него немного сливок, только цвет изменил на кремовый.

Затем в кремовый сахар вливаем сливки, взбивая венчиком. Смесь тщательно перемешиваем и кипятим, постоянно помешивая, 10 минут.
Добавим щепотку соли.

Глазурь охлаждаем, периодически помешивая, добавляем ваниль. В процессе остывания глазурь становится гуще и тягучее.

Кексы я пекла по этому рецепту http://www.povarenok.ru/recipes/show/35283/, они вкусны и сами по себе, но с глазурью - просто сказка, а вместо изюма я положила персики в меду, купила первый раз - вкусненько!

Готовые кексы остужаем - вот они.

И поливаем глазурью из кондитерского мешочка. Посыпаем измельченными грецкими орешками с корицей и мускатным орехом.
Приятного чаепития!! !Или молокопития - кому как нравится.

белковым кремом можно наазать-треснет как на куличе

Глазурь для кекса
Рецепт номер: 9582
Дата добавления: 2008-04-28
Приблизительное время приготовления: 30 минут

Ингредиенты, используемые в рецепте:
2 яичных белка
0.5 стакана сахара
сок 0.5 лимона
2 ст. ложки воды
щепотка соли
Инструкции по приготовлению: Белки взбить, добавив во время взбивания лимонный сок и маленькую щепотку соли. Сварить сироп из сахара и воды. Не переставая взбивать белки тонкой струйкой влить горячий сахарный сироп. После добавления сиропа взбивать минуты 2-3. Нанести глазурь на кекс/кулич. Сохнет глазурь 2-3 часа

Просто сахара побольше

Можно сделать как на эклерах. Смешать какао с сахарной пудрой и постепенно вливать туда теплую воду, чтоб получилась густая кашица.

Глазурь шоколадная
* 1. 100 гр. шоколада
* 2. 50 гр. масла
* 3. 0,5 стакана сахара
* 4. 5 ст. ложек молока
* 5. 1 ст. ложка крахмала
1. 1. Сахар и молоко варить на медленном огне до частичного растворения, мешать потихоньку, иначе сахар закристаллизуется.
2. 2. Потом переставить на паровую баню, добавить масло, шоколад. Растопить и добавить крахмал.
3. 3. Вылить на торт, быстро густеет. Поставить в холодильник до загустения.

Глазурь
# 0.5 стакана апельсинового сока (я вместо апельсинового брала лимонный)
# 0.5 стакана сахарной пудры
Для приготовления глазури, кипятим, постоянно перемешивая, апельсиновый сок с сахарной пудрой. Выливаем на еще горячий кекс.