Пожалуйста подскажите как готовить эклеры? Заранее спасибо. . Заранее спасибо..

Эклеры со взбитыми сливками

Кулинарный рецепт

Ингредиенты для рецепта:
яйцо – 3 шт.
сливочное масло – 50г
вода – 2/3 стакана
мука – 1 стакан
сахар – 1 ст. л.
сливки (взбитые) – 100г
клубника (замороженная) – 100г
ванильный сахар – по вкусу.
Рецепт приготовления: Эклеры со взбитыми сливками

Положите масло и сахар в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. Когда масло растопится, снимите с огня и сразу добавьте просеянную муку, быстро перемешайте. Дайте массе чуть остыть и вбивайте яйца по одному, тщательно перемешивая.
Разогрейте духовку до 350C. Положите на противень вощеную бумагу и ложкой выкладывайте небольшие шарики из теста. Поставьте в духовку, уменьшив огонь до 180C. Выпекайте, пока эклеры не увеличатся в 2-3 раза и не станут золотистыми.
Дайте им остыть (в тепле) . Срежьте «крышечки» и наполните каждый взбитыми сливками, предварительно смешав их с ванильным сахаром и размороженной клубникой. Подавайте с сахарной пудрой.

Эклеры ореховые

Кулинарный рецепт

Ингредиенты для рецепта:
яйцо (белок) – 9 шт.
сахар – 2/3 стакана
орехи лесные – 1/2 стакана
мука пшеничная – 3 ст. л.
варенье малиновое – по вкусу
сахарная пудра – 200г
кофе крепкий – 4 ст. л.
масло сливочное – 1 ч. л.
Рецепт приготовления: Эклеры ореховые

Яичные белки взбейте в густую пену, постепенно добавляя сахар, поджаренные и растолченные ядра орехов и муку. Полученную массу переложите в кондитерский мешочек и отсадите на выстланный бумагой противень в виде круглого плоского печенья. Выпекайте при 110–130С.
Для глазури в сахарную пудру добавьте кофе и масло, разотрите до получения блестящей массы.
Готовое печенье остудите, смажьте малиновым вареньем и сложите попарно. Сверху покройте кофейной глазурью.

Нежнейшие эклеры
* Для теста:
* вода 250 мл
* сливочное масло 80 грамм
* мука 200 грамм
* яйца 4 штуки
*
* Для крема:
* 1 яйцо
* 200мл молока
* 150г сахара
* 1,5 столовых ложки муки
* 150 грамм сливочного масла
* ванильный сахар 1 пакет
1. В небольшой кастрюльке смешиваем воду и сливочное масло, доводим до кипения, высыпаем всю муку и смешиваем до образования однородного комка.
2. Добавляем 1 яйцо и хорошо вымешиваем, даем остыть и вводим еще 3 яйца, хорошенько сбиваем смесь миксером до однородности.
3. При помощи кондитерского мешка или шприца, делаем небольшие полосочки и выпекаем 30-35 минут при температуре 200 градусов.
4. Тем временем делаем крем: немного взбиваем яйца с сахаром и ванильным сахаром, добавляем молоко и ставим на водяную баню, даем немного нагреться и вводим муку.
5. Постоянно помешивая, доводим крем до консистенции сметаны и даем остыть.
6. После этого взбиваем масло с кремом.
7. С помощью кондитерского шприца с самой тонкой насадкой наполняем эклеры кремом.

Эклеры с творожным кремом
* ЗАВАРНОЕ ТЕСТО:
* 150г муки
* 1ч. л. соли
* 15г сахара
* 100г сливочного масла
* 250мл воды (125мл воды+125мл молока)
* 4 яйца
* -----------------------------------
* НАЧИНКА:
* 250г творожной массы
* 4ст. л. сахарной пудры
* ванильный сахар (по вкусу)
* 125мл йогурта (без добавок) или сливок
* 1 банан
1. Просейте муку с солью, затем перемешайте с сахаром.
2. Медленно нагрейте сливочное масло с водой (или смесь воды и молока) , пока масло не растопится. Увеличьте огонь до максимума и доведите эту смесь до полного кипения.
3. Всыпьте всю муку, затем снимите с огня и размешайте. Смесь должна стать однородной массой, которая отстает от стенок кастрюли. Дать остыть 15 минут.
4. Когда тесто охладится, введите по одному яйца. Тесто должно получиться однородным и блестящим.
5. С помощью кондитерского мешка выложить тесто на противень, покрытый пекарской бумагой.
6. В разогретой до 200С духовке выпекать ~25 минут до золотистого цвета.
7. Пока эклеры пекутся, делаем творожный крем. Творожную массу, сахарную пудру, ванильный сахар и сливки (или йогурт) взбиваем в миксере до нежной, кремообразной массы.
8. Банан (это также может быть клубника, малина, черешня) режем кружочками.
9. В остывших эклерах аккуратно делаем надрез с боку и выкладываем кусочки банана, затем с помощью кулинарного мешка заполняем эклеры творожным кремом.

Эклеры с сыром
* Для эклеров
* 100 г. сливочного масла
* 1 стакан воды
* 0,5 чайной ложки соли
* 200 г. муки
* 5 - 6 яиц
* Для начинки
* 0,5 батона колбасного сыра
* чеснока (по вкусу)
* 2-3 яйца
* майонез
1. Масло, воду и соль поставить на огонь, когда закипит всыпать постепенно муку, быстро мешая деревынной ложкой.
2. Снять с огня. дать немножко остыть.
3. Поочередно вбить 5-6 яиц, вымешивая до однородной массы
4. Разогреть духовку, противень выстелить бумагой для запекания.
5. чайной ложкой, смоченной в холодной воде, выкладывать шарики на противень (смачивать перед каждым разом) .
6. Выпекать примерно 20 минут
7. Начинка
8. Сыр натереть на мелкой терке, ваеные яйца и чеснок измельчить, посолить, заправить майонезом.
9. Холодные шарики 9они полые внутри) надрезать сбоку, приоткрыть, напихать начинку и закрыть.