Чем можно заменить сыр Маскарпоне, люблю тирамиссу, но покупать баночку этого лакомства за 500рэ дороговато

1 литр сливок 15-22 % жирности
¼ чайной ложки лимонной кислоты
Кроме того понадобится чистое кухонное льняное полотенце, можно марлю (в 4 слоя сложить); друшлаг, кастрюлька. В чистую сухую кастрюльку влить 1 литр сливок, нагреть до t 75* (я прогрела о первых пузырьков) .
¼ чайной ложки лимонной кислоты развести с 1 чайной ложкой воды, влить в сливки.
Помешивать осторожно веничком на очень медленном огне, 10 минут.
Полотенце (без швов) сложить в 2 слоя (марлю в 4 слоя) , положить на друшлаг и наливать сливки.
Ложкой переодически помешивать, чтобы сыворотка могла лучше отделяться.
Когда будет консистенция мягкого теста, а это произойдёт примерно через час, полтора либо два часа, перекладываем его в другую посуду и в холодильник, там он загустеет ещё больше.
Из этого количества сливок получается 500 грамм маскарпоне
Ничего сложного но получается вкусно

Сыр домашний типа маскарпоне

Представлено Nobility_Cuisine в сб, 06/13/2009

Сливки налить в кастрюлю и поставить греться на водяную баню до 75°, пока не появятся пузырьки. Всыпать творог, размешать и прогреть. Взбить блендером или протереть через сито. Откинуть смесь на покрытое марлей сито или дуршлаг. Дать подсохнуть не менее часа. Затем переложить готовый сыр в плотно закрывающуюся тару и выдержать сутки в холодильнике до загустения и созревания.

200 г сливок 33%, 200 г творога жирного 18%

Не используйте творог жирностью менее 10%, так как в нем мало кальция и получается совершенно другой вкус.

Можно взять густую деревенскую сметану (некислую!!) , выложить ее в четырехслойный марлевый мешочек и подвесить его на ночь над раковиной.
Сыворотка стечет и получится нежная масса для тирамису.

Знаю, что в России используют разные сливочные нейтральные сыры типа Филадельфии и Альметте.. . Но в таком случае у Вас получится не сам десерт тирамису, а нечто похожее, "аля"... Это не значит, что плохо, но НЕ тирамису.. . Просто приготовила как-то в России тирамису (все ингридиенты с собой привезла) , приятельницы попробовали и непритно удивились тому, что же они в России вместо тирамису едят.. . Вкус другой..

Тирамису без маскарпоне не тирамису.
Так что лучше готовьте другие десерты.

ничем.
это уже будет не tiramisú

Желающие могут сделать маскарпоне сами:
1л свежих сливок 30-35%,
2-3сл. ложки лимонного сока (или четверть чайной ложки лимонной кислоты и чуть водички)
Сливки нагреть до 80°С, добавить лимонный сок (или разведенную в воде лимонную кислоту) , сливки свернутся при добавлении лимонного сока. Дать постоять 10 минут периодически перемешивая.
Откинуть сыр на льняную тряпочку и дать стечь сыворотке (отвисеться) .

я видела готовый крем-сыр для тирамису. он дешевле сыра.

Маскарпоне - это сыр в катором 80% жирности. Поэтому можно заменить любым сливочным сыром (можно филадельфия или рама или альмете и тп)
2 упаковки сливочного сыра алмете =300 гр
3 ст. л сметаны (брала 40% сметану президент)
3 ст. л сливок 35%
Смешать все компоненты и использовать для приготовления Тирамису.

Тирамису. 3 желтка взбить с 0,5 ст. сахара, добавить сыр маскарпоне еще раз все чательно перемешать. 400 мл 35% сливок взбить в крутую пену, так чтоб от венчика оставались полоски и добавить это в яично-сырную смесь, все аккуратно перемешать. Далее берется 2 порции экспрессе (или 4 ч. лож. растворимого кофе развести 200 мл воды) добавляется сахар по вкусу, все перемешивается и в это кофе окунаем дамские пальчики. Раскладываем их на дно формы, далее накрываем их половиной крема, потом сверху опять дамские пальчики и оставшимся кремом. Убираем десерт в холодильник на 4-5 часов (лучше на ночь) . Достаем десерт и перед подачей обильно посыпаем его какао. Приятного аппетита!
В какой-то передаче видела, что вообще заменяют на обычный заварной крем, но считаю что это абсолютно не правильно! В крайнем случае можно заменить на очень жирный, не кислый творог со сливками.

http://forum.say7.info/topic30563.html
http://forum.say7.info/topic3112.html
http://forum.say7.info/post2040524.html#2040524