Товарищи кулинары! Поделитесь рецептом пасхального кулича! Хочу сама испечь.

Рецепт - пожалуйста, от прабабушки передается. Пеку много, в том числе и неумехам, поэтому можно скорректировать в меньшую сторону. За день до стряпни чайную ложку шафрана заливаю 50 гр. водки. На литр теплого молока, жирностью не менее 3,5, беру 100 гр. прессованных дрожжей. Сухими при выпечке куличей не пользуюсь - тесто очень сдобное, они недостаточно хорошо его поднимают. Перемешиваю дрожжи в молоке, добавляю немного сахару для ускорения брожения. Как только дрожжи растворились, высыпаю примерно три стакана муки, хорошо перемешиваю, ставлю в теплое место минут на 50. Убедившись, что опара хорошо растет, добавляю оставшуюся муку, это около 2 кг, стакан белого изюма без косточек, промытого и просушенного, стакан рубленого миндаля. Точной меры для муки нет, клейковина бывает разная, поэтому и пишу примерно. Тесто регулярно, после каждого подьема вымешиваю, не менее 4-х раз. Часа через три появляется характерный запах вызревающего теста - приятный, с кислинкой. Пора вводить сдобу. Согретое при комнатной температуре масло - 350-400 гр. , растираю с двумя стаканами сахару, добела (сладкое не люблю, можно 3 ст. можно 3,5) , затем добавляю по одному 15 яичных желтков. Белки делают тесто "хрупким" , оно быстро зачерствеет, поэтому их не добавляю. Процеживаю настой шафрана, соединяю все воедино и еще раз как следует выкатываю тесто до гладкости. Даю подняться еще два раза, обминаю и начинаю раскладывать по формам. Формы заполняю на 1/3, ставлю на расстойку на час. Во время расстойки не должно быть сквозняков, нельзя громко говорить и стучать, это вредит подьему, не забывайте, это ОЧЕНЬ сдобное тесто. Выпекаю около 40-60 мин при 200 гр. Выпеченные куличи выкладываю вниз "головой" на подушку, застеленную полотенцем, сверху накрываю минут на 30, чтобы отдохнули и донышки не отсырели. Потом можно перевернуть. Для украшения взбиваю миксером белки с сахаром, добавляю немного лимонного сока, глазурь получается с глянцевым блеском, и остается эластичной. Упакованный в п/этиленовый пакет, один кулич прекрасно хранится на верхней полке холодильника до Троицы, это знакомая проверяла. Хочу напомнить, что ваниль и ванилин в традиционное пасхальное тесто не кладут.

+1 +2 +3 +4 +5

КУЛИЧ ВКУСНЫЙ
1.5 стакана молока
1 кг муки
6 яиц
300 гр сливочного масла
2 стакана сахара
50 гр свежих дрожжей
0,5 ч ложки соли
150 гр изюма
1 пакетик ванилина

в теплом молоке развести дрожжи, добавить 0,5 кг муки, перемешать и поставить в теплое место, чтобы опара подашла
когда опара подойдет добавить в нее соль, растертые с сахаром и маслом желтки, взбитые белки, оставшуюся муку, изюм, ванилин, замесить тесто и дать подойти
разложить тесто в смазанные маслом формы на 1/3 высоты, дать подойти
выпекать в духовке при 180% 50-60 мин
охлажденные куличи покрыть глазурью
для глазури
0,5 стакана сахара
1 белок
много рецептов перепробовала, этот самый лучший

готовлю много лет подряд.
0,5 л молока, 600 г муки, 100 г дрожжей (сафо) , чуть сахара - перемешать - все это отставить.
через 20 минут - 8 желтков, 400 г сахара, ванилин, 400 г масла + 6 взбитых белков - смешать все вместе. добавить муки до нужной консистенции
два раза обмять после того, как тесто подойдет.

на третий раз изюм обвалять в муке, смешать с тестом. Разложить в формы. Подождать, пока поднимется в формах. Выпекать минут 35-40.

АРОМАТНЫЙ КУЛИЧ К ПАСХЕ
мука пшеничная в/с 1 кг
дрожжи быстрорастворимые 2,5 ч. л.
2 ст. л. коньяка
щепотка соли
4 желтка
2 яйца
320 г сливочного масла
350 мл. 10% сливок
цедра одного лимона
300 г сахара
миндаль 90 г
цукаты 80 г
белый изюм 50 г
ванильный сахар 1 ст. л.
для глазури и украшений:
белок 1 крупного яйца
150 г сахарной пудры
1 ст. л. лимонного сока
1 ч. л. сливок
коктейльная вишня
декоративная посыпка

Способ приготовления: Сливки разогреть на плите до состояния парного молока, вылить в большую емкость для замешивания теста. Всыпать дрожжи, 5 ложек муки, 1 ложку сахара. Перемешать, накрыть, отставить на 20-30 минут в теплое место. В это время растопить масло, всыпать в него щепотку соли. В отдельной посуде растереть желтки, яйца, сахар и ванильный сахар. В опару добавить яйца с желтками и сахаром, размешать, влить масло, снова размешать. Подсыпая муку, замесить очень мягкое тесто. Накрыть полотенцем и убрать тесто в теплое место на 2 часа. Не обминать.
Миндаль порезать ножом, поджарить на сухой сковороде, остудить. Изюм вымыть, обсушить на бумажном полотенце.
Тесто должно хорошо подняться. В тесто всыпать миндаль, цедру, цукаты, изюм, влить коньяк и тщательно, не боясь, перемешать. Накрыть и отставить еще на 1 час.
Подготовить формы для выпечки, смазать маслом. Тесто закладывать в формы на 1/3. Выдержать в тепле, накрыв марлей. Тесто должно подняться не доходя до верха 1-2 см. Выпекать в хорошо разогретой духовке при 180`С 40-45 минут .
Как только поставили куличи в печь, можно приступать к приготовлению глазури.
Белки взбить до мягких пиков, постепенно подсыпая сахарную пудру. В самом конце добавить сливки и, продолжая взбивать, влить лимонный сок. Глазурь получается белой, пышной, с приятным сливочным вкусом.
Выпеченные куличи подержать в форме 5 минут. В этом случае под воздействием собственного пара выпечка с легкостью извлечется. Горячие куличи смазать глазурью при помощи чайной ложки и тут же украсить. Приятного аппетита!

Рецерт достался в наследство от мамы. Делаю так постоянно, всем нравится.
10 яиц (желтки)
100 г дрожжей (всегда беру сырые)
1 пачка маргарина
0,5 кг сл масла
0,5 л банка сметаны
0,5 л банка сахара
0,5 л молока
муки уходит приблизительно около 2х кг.

Сделать опару. Пусть бродит 6 часов. Затем замесить тесто, очень хорошо его вымесить, дать подняться 2 раза и выпекать. Можно, по желанию добавить, изюм, мак и т. д.