Пасхальный кулич на кефире.
Нужно:
75 грам дрожжей
10 желтков
750 грам сахара
2 пачки масла (мягкого, предварительно вытащить из холодильника или же потереть на терку)
2 ст. ложки подсолнечного масла
литр кефира (можно и молока, но я делала на кефире)
мука - около 1,5 кг (+/- по ходу дела смотреть на консисненцию теста)
изюм и/или цукаты
специи какие пожелаете (я ложила мускат, ваниль, корицу и миндальный ароматизатор)
Дрожжи растворить в небольшом колличестве теплого молока с 2 или 3 ложками сахара и с 2 или 3 ложками муки.
Желтки взбить с половиной сахара.
В большую миску просеять муку, добавить масло, растереть муку с маслом и 2 ст. ложками растительного масла. Добавить дрожжи, желтки, размешать до однородной массы (я мешала сначала ложкой, а потом миксером) , добавить изюм/цукаты. Консистенция теста - самый густой вариант теста на оладьи. Оно не должно быть жидкое, не должно литься, но и не должно быть крутым, оно должно как бы тянуться.
Поставить в теплое место. Минут через сорок (как подниметься) размешать. Выстоять по сорок минут 3-4 раза, каждый раз просто хорошо размешивая ложкой. Формы смазать маслом, на дно - кружок из бумаги для выпечки, по бортикам тоже положить бумагу (она очень даже хорошо прилипает к промасленным стенкам, так что кулич кривым не будет. Бумага должна быть выше стенки формы на 1-2 см. Это во-первых предосторожность, а во-вторых чтобы кулич легко было потом вытащить. Теста ложить чуть меньше половины формы. Оставить чуть-чуть подняться в форме и - в печь. Я пекла около часа.
У этого теста есть только один недостаток - оно очень-очень мягкое и вынимать его нужно очень осторожно. Аккуратно вынимаем форму, ложим на бочок, за край бемаги вытаскиваем из формы, аккуратненько отклеиваем бумагу. Ничего если она мокрая, для того мы ее и убираем сразу чтобы кулич не отсырел. Пока куличи остывают нужно их аккуратно переворачивать с одного бока на другой. Вы увидите, что тесто очень мягкое, потому мы его и переворачиваем. Тесто очень воздушное.
Десерты, сладости, выпечка
поделитесь рецептами пасхального кулича.. желательно с прмименением кефира
в пасхальное тесто добавляют ряженку а не кефир. но все это на любителя
1 кг муки
1,5 стакана молока
5 яиц
300 г сливочного масла
1,5 стакана сахара
40-50 г свежих дрожжей
3/4 ч. л. соли
150 г изюма
50 г цукатов
панировочные сухари, ванилин, кардамон - по вкусу
Для глазури:
1 белок
1/4 стакана сахара
Разведите дрожжи в теплом молоке, всыпьте соль, растертые сахаром желтки, растопленное сливочное масло и взбитые в густую пену белки. Хорошо перемешайте и, накрыв тесто полотенцем, поставьте на ночь в теплое место. Утром положите остальную муку, добавьте по вкусу ванилин и растертые в порошок зерна кардомон.
Вымесите тщательно тесто и снова поставьте для подъема в теплое место. Когда объем теста увеличится вдвое, добавьте предварительно промытый и запаренный изюм и измельченные цукаты. Перемешайте тесто и выкладывайте в смазанные маслом формы. Формы заполняйте тестом на 1/3 и ставьте их в теплое место, накрыв полотенцем. Когда тесто поднимется и займет 3/4 формы, верх кулича смажьте желтком.
Поставьте форму с куличом в не очень жаркую духовку на 50-60 минут. В духовке формы время от времени поворачивайте, но делайте это осторожно, иначе тесто может опуститься.
Чтобы верх куличей не подгорел, прикройте их, после того, как зарумянятся, кружком из бумаги, смоченным водой. Готовность кулича определяется тонкой лучинкой: воткните ее в кулич и выньте. Если сухая, то кулич готов. Если сырая, то тесто еще не пропеклось.
Готовые куличи, когда они остынут, покройте белой глазурью и украсьте кусочками цукатов. Для глазури 1 белок взбейте в густую пену, постепенно добавляя (продолжая взбивать) 1/4 стакана мелкого сахарного песка.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
1,5 стакана молока
5 яиц
300 г сливочного масла
1,5 стакана сахара
40-50 г свежих дрожжей
3/4 ч. л. соли
150 г изюма
50 г цукатов
панировочные сухари, ванилин, кардамон - по вкусу
Для глазури:
1 белок
1/4 стакана сахара
Разведите дрожжи в теплом молоке, всыпьте соль, растертые сахаром желтки, растопленное сливочное масло и взбитые в густую пену белки. Хорошо перемешайте и, накрыв тесто полотенцем, поставьте на ночь в теплое место. Утром положите остальную муку, добавьте по вкусу ванилин и растертые в порошок зерна кардомон.
Вымесите тщательно тесто и снова поставьте для подъема в теплое место. Когда объем теста увеличится вдвое, добавьте предварительно промытый и запаренный изюм и измельченные цукаты. Перемешайте тесто и выкладывайте в смазанные маслом формы. Формы заполняйте тестом на 1/3 и ставьте их в теплое место, накрыв полотенцем. Когда тесто поднимется и займет 3/4 формы, верх кулича смажьте желтком.
Поставьте форму с куличом в не очень жаркую духовку на 50-60 минут. В духовке формы время от времени поворачивайте, но делайте это осторожно, иначе тесто может опуститься.
Чтобы верх куличей не подгорел, прикройте их, после того, как зарумянятся, кружком из бумаги, смоченным водой. Готовность кулича определяется тонкой лучинкой: воткните ее в кулич и выньте. Если сухая, то кулич готов. Если сырая, то тесто еще не пропеклось.
Готовые куличи, когда они остынут, покройте белой глазурью и украсьте кусочками цукатов. Для глазури 1 белок взбейте в густую пену, постепенно добавляя (продолжая взбивать) 1/4 стакана мелкого сахарного песка.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Похожие вопросы
- Поделитесь рецептом пасхального кулича. Что бы рецепт на один кулич ( не из 1 кг муки) .
- Поделитесь рецептом пасхального кулича?
- Товарищи кулинары! Поделитесь рецептом пасхального кулича! Хочу сама испечь.
- Поделитесь рецептом пасхального кулича? *только тем, по которому Вы уже пекли, пожалуйста))
- Поделитесь рецептом пасхального кулича. Заранее спасибо.
- Женщины,поделитесь проверенными рецептами пасхального кулича и творожной пасхи?!
- поделитесь самым вкусным рецептом пасхального кулича? ? и желательно не мудрёным..
- Поделитесь Вашим семейным рецептом пасхального кулича, пожалуйста))
- Подскажите рецепт пасхального кулича!!!
- Рецепт пасхального кулича