Поделитесь Вашим семейным рецептом пасхального кулича, пожалуйста))

В половине стакана теплого молока растворить свежие дрожжи, примерно около 40 граммов. Добавить чайную ложку сахара, около 500 гр муки, хорошо всё промешать, чтобы исчезли комки. Поставить опару в теплое место. Не подмешивать, просто проверять. Когда ее объем увеличится примерно вдвое, добавить соль, 5 стертых с сахаром и ванилином яичных желтков ( сахара 1,5 стакана+пакетик ванилина) , 300 гр сл. масла или маргарина. Хорошо все перемешать. Только потом добавить взбитые в пену белки и еще примерно около 500 гр муки. Тесто должно быть не очень густым, хорошо вымешенным. Поставить подходить в теплое место.
После того, как оно увеличится вдвое, добавить промытый и просушенный изюм ( 150 гр ), по желанию - цукаты и орехи. Изюм можно соединить с небольшим количеством муки, чтобы он равномернее разошелся в тесте.
Тесто готово. Можно раскладывать в формы. Для пышного кулича форму заполнить на 1/3, для плотного - на 1/2 высоты. Формы с тестом еще раз поставить в теплое место. Когда тесто поднимется примерно на три четверти высоты, верх его смазать взбитым желтком и поставить на 50-60 минут в духовку при температуре не более 150°. Проверять на готовность деревянной палочкой. Кулич не трясти, чтобы тесто не осело. Если верх зарумянится, и чтобы он не подгорел, нужно покрыть его кружком мокрой бумаги и выпекать дальше.
Вот, собственно, и всё. Покрывается глазурью или взбитыми белками после охлаждения.

Юляш, с радостью бы помогла тебе, Зай, но всё на глаз )))))
Кефир, мука, дрожжи, маргарин (масло) , сметана, яйца, изюм, соль, сахар )

1 кг муки
1,5-2 стакана молока
6 шт. яиц
50 г дрожжей
1/2 ч. л. соли
маргарин - 0,5 пачки
1/2 пакетика порошка ванилина
изюм, орехи, курага по вкусу

Развести в тёплом молоке дрожжи, добавить 1/2 муки, всё перемешать и поставить в тёплое место.
Яичные желтки растереть с сахаром и ванилином. Когда опара увеличится в 2 раза, добавить растопленное масло, взбитые в пену белки и оставшуюся муку, замесить тесто, поставить в тёплое место. Когда тесто подойдет, то в него добавить изюм, орехи, цукаты.
Дно формы застелить куском промасленной бумаги. Форма должна быть заполненна тестом на 3/4. Верх кулича надо смазать яйцом.
Верх смазать яйцом. Выпекать в духовке 200-240 градусов. Вниз духовки, поставьте емкость с водой. Первые 30 минут не открывайте духовку. Готовность кулича проверяйте деревянной палочкой.

Люль, Привет! Только для тебя!
Своего честно скажу нет.... жаль, но нет!! !
Зато есть БАБУШКИ.... обалденнАЯ пасха, сразу говорю получается чуть мокрая (но я именно такую обожаю)
ДЕЛЮСЬ... .
2кг муки (берёт чуть больше)
15 штук желтков
молоко 700гр
сахара800-1кг (на любителя)
спирта или водки столовую ложку
1 пачку дрожжей (200гр)
масло сливочное 400-500гр
маргарин 100гр
изюм1 стакан (700гр).... (на любителя, мои внуки не любят, изюм не добавляю.... хотя зря)
именно ваниль с пачки порошка.
ОПАРА
Дрожжи делать опарой, сложить дрожжи в посуду немного сахара и муки и разщвести тёплым молоком, что бы хорошо поднялась.
Сначало.... всё молоко, половина муки, соль не надо. и 200гр сахара надо. Ждём... пока чуть поднялась!
Расстереть желтки с сахаром, добавить масло, маргарин, ваниль! Смешать всё вместе, в самом конце изюм добавить!
Не забыть перед приготовлением изюм промыть, высушить, посыпать мукой!! !
Для запаха можно добавить лимонную корку!
Приятного аппетита!!! !
Люль.... ты только глянь, как всё точненько описанно.. прям до мелочей... .
Кстати.... у меня вторая бабуля готовит пасхк не хуже.... ей уже 94 года.... прикинь.... просто не записанна она у меня, если надо ...стукни в агент или на почту напиши.... я узнаю, запишу и передам.... (у ней более сухая, но тоже очень вкусная)

Юлечка, после Помидорки нечего добавить) ) Как бутта мы с ей печем на одной кухне)) ) Тока я не добавляю цукаты. - такое вот прынципиальное различие) ) Разные школы, щитаю))))

Это конечно не млй любимый рецепт но всё таки:

4 стакана муки
1 стакан молока
1/2 палочки дрожжей
200 г сахара
200 г сливочного маргарина
3 яйца
по 1 щепотке ванилина, кардамона и муската
соль на кончике ножа
изюм (светлый) по желанию

Дрожжи развести в небольшом количестве теплого молока, добавив чайную ложку сахара. Если дрожжи "пошли", значит, пора вливать их в оставшееся молоко. Взбить яйца до однородной массы, добавить сахар, мускат и кардамон в порошке. Хорошо перемешать и ввести растопленный маргарин, соль и ваниль. Затем осторожно всыпать муку, тщательно перемешивая тесто, чтобы не образовались комочки. В самом конце добавить изюм. Готовое тесто разложить по формам, в которых будут выпекаться куличи, и оставить подниматься, прикрыв чистым полотенцем.

Тесто должно подниматься уже в формах, только тогда получится настоящий пышный кулич. Когда тесто поднялось (когда дрожжи свежие, а в помещении тепло, это занимает 2-3 часа) , поставить куличи в разогретую духовку. Проверить, выпеклись ли куличи, можно следующим образом: возьмите тонкую деревянную палочку и проткните кулич; если тесто прилипает к палочке - значит, кулич не готов, если палочка чистая - кулич можно вынимать.

Берешь немного денег ..заходишь в супермаркет перед Пасхой и покупаешь там какой тебе больше приглянулся)))))))))

купи хлебо печь и там классный рецепт и кулич классный получается, только если надо много (друзьям, соседям и т. д. ) то надо печь за два дня вперед, а то он долго делается

для опары:
- дрожжи - 1/2 пачки
- теплое молоко - 500 мл
- мука
- сливочное масло - 1 пачка
- яйцо - 5 шт.
- сода - щепотка
- соль - 1 ч. л.
- сливки (или сметана) - 50г
- сахар - 1 стакан
- изюм - 1 стакан

Классический кулич с изюмом (Lizhen)

Правда, мой рецепт по ингредиентам без прибамбасов, так сказать классический, но действительно беспроигрышный - всегда неизменно прекрасный результат. Раньше пробовала и другие рецепты, на большом количестве яиц и сахара, но то слишком "тяжелыми" получались, то приторно-сладкими.. . А этим очень довольна. Итак.. .

Полпачки дрожжей развести в небольшом количестве теплого молока с ложкой сахара. 1 пачку сл. масла растопить в 0, 5 л молока, охладить до теплого, соединить с дрожжами и мукой (до оладьевой густоты) . Дать подойти.

Затем вбить 5 яиц (желательно деревенских, от них тесто, как солнышко) , добавить щепотку соды, 1 ч. л. соли, 50 г жирных сливок (или сметаны) , 1 стакан сахара, просеянную муку (лучше экстру) . Тесто вымешивать долго, пока не перестанет прилипать к рукам и стенкам посуды и не станет гладким, блестящим и эластичным. (Каюсь, пан Bugaisky, я в последние годы делаю это в эл. тестомешалке, но результат тот же, только сил и времени меньше затрачиваю) . Накрыть полотенцем и поставить в теплое место. Когда увеличится вдвое, всыпать стакан промытого и просушенного изюма, хорошо перемешать и снова накрыть полотенцем.

Тем временем стенки форм смазать изнутри маслом и посыпать сухарями, дно застелить промасленной бумагой. Тесто выложить на 1/3 объема форм, накрыть полотенцем и поставить в теплое место для подъема на 3/4 объема.

Разогреть духовку до 175*, смазать верх куличей желтком. Выпекать 45-60 минут, время от времени немного поворачивая формы по часовой стрелке (для равномерного пропекания) . Готовность проверять тонкой деревянной лучинкой, а если верх уже подрумянился, накрыть его фольгой (но это, конечно, все знают) .

Готовые куличи, вынув из форм, ставлю "вверх головой" - форму они не теряют, и накрываю полотенцем. А затем смазываю верх или взбитыми с лимонным соком белками, или белой глазурью (почему-то не нравятся куличи с цветной глазурью) , украшаю орехами, цукатами, или же просто посыпаю сахарной пудрой.

и так. в день пасхи просыпаетесь, поздравляете всех домашних и ...раз, два, три!! ! и жена приносит кулич! всё просто!