глазурь для кулича. какими должны быть белки для приготовления глазури? теплыми или холодными?

Желательно ледяными!! !
Я вчера делала куличи, глазурь была 1 белок холодный и стакан сахарной пудры, все взбила миксером в течении пары минут, потом смесь в холодильник часа на полтора поставила, а потом опять взбивала миксером минут 5. Глазурь получилась необыкновенная, сразу застывала, белая и плотная (без пропусков ложилась)!!!!

чем холоднее, тем лучше. а еще для крепкости пены хорошо добавить пару капель лимонного сока или лимонной кислоты

Ставлю белок в холодильник часа на два, два белка- стакан сах. пудры, неск. капель лимона, - взбить в крепкую пену, если слабее, то будет стекать.

а проще сделать из сахарной пудры и пары ложек сока лимона и апельсина...

теплые белки взбить невозможно. глазурь - это нечто другое. например шоколадная для кекса или лимонная для булочек. ее варят. а куличи покрывают взбитыми в устойчивую пену белками с пудрой. и они должны быть холодными

Лучьше будет если белки будут только что из холодильника, взбивая их добавляйте сахар небольшими порциями. Если есть возможность используйте не сахар, а сахарную пудру

Согласна с собеседником. желательно ледяными, но одно из главного - НИ КАПЛИ ВОДЫ В ЕМКОСТИ ДЛЯ СБИВАНИЯ И СУХИЕ ВЕНЧИКИ!!!! Даже капля воды разрушает структуру пены белка, и может не взбиться в густую пену.... Добавьте на кончике ножа лимонную кислоту - придаст приятны привкус (не будет тупо сладким крем)...

В горячую глазурь горячую куличку. Иначе кака получится