заварное тесто, рецепт эклеров

Вот мой проверенный рецепт! Эклеры "Сладкий сюрприз"
1 ст. воды, 150 гр сливочного маргарина и 0,5 ч. л. соли довести до кипения. Засыпать 1 ст. муки, все тщательно перемешать, слегка охладить. Добавить по одному 4 яйца. Все хорошенько перемешать. На смазанный противень выложить десертной ложкой шарики ( примерно штук 18-20) и поставить в духовку при 180 С. В готовом виде цвет шариков светло - коричневый. Минут 20 духовку не открывать, т. к эклеры могут "осесть"!!!
Крем: 1,5 ст. воды, 0,5 ст. сахара, 1 десертная ложка крахмала. Сварить кисель, остудить. Затем 300 гр сливочного размягченного масла соединить с киселем и взбить крем. В готовых эклерах у основания сделать маленькие отверстия, через них заполнить пирожные кремом. Сверху посыпать сахарной пудрой.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!! !

В кастрюльку налить полтора стакана воды, добавить 100 г сливочного масла, щепотку соли. Довести до кипения, постоянно помешивая. Снять с огня. Всыпать стакан (с горкой) муки, тщательно перемешать. Потсавить на слабый огонь и помешивать, пока тесто не начнёт отходить от стенок. . Немного дать остыть, вбить по одному 5 яиц, тщательно премешивая тесто после каждого яйца. Можно добавить лимонную цедру) Выложить столовой ложкой на смазанный противень, выпечь 10 минут при 200 С, затем понизить температуру до 100 С примерно.. Ещё 10 минут. Сразу не вынимать, просто выключить огонь и открыть духовку. Изделия должны быть внутри полые. Крем я ввожу, не срезая верхушки, просто кондитерским шприцем делаю пирожным "укол" кремом))) ) Крем: 2 яйца взбить с 100 г сахара, добавить 1 стакан горячего молока, прогреть на слабом огне до загустения. Отдельно взбить 200 г сливочного масла с ванилином, смешать с охлаждённой массой, снова взбить. Заварнушки-вкуснятина)

Подробный рецепт с фото http://gotovim-doma.ru/view.php?r=409-recept-Eklery-s-zavarnym-kremom

вот рецепт с фото, я по нему делаю
http://kuking.net/10_405.htm

Состав

для теста
сливочное масло (или маргарин) - 80-100 г,
вода - 250 мл,
мука - 100 г,
яйца - 2-3 шт,
соль на кончике ножа

для заварного крема
молоко - 1 3/4 стакана,
яйца - 2 шт,
сахар - 1 стакан,
мука - 2 столовых ложки,
сливочное масло - 2 чайных ложки,
ванильный сахар - 1 чайная ложка
Приготовление

В кастрюлю налить воду, положить масло или маргарин, соль, поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения.

Когда вода с маслом закипит, снять с огня и постепенно всыпать просеянную муку, интенсивно размешивая тесто широкой деревянной лопаточкой.
Снова поставить кастрюлю с тестом на слабый огонь и растирать тесто до получения гладкой блестящей массы (тесто должно легко отставать от стенок и дна кастрюли) .

Снять кастрюлю с огня и охладить тесто.
В охлажденное тесто по одному вбивают яйца, каждый раз размешивая до однородной консистенции.

* если яйца крупные, может понадобиться меньшее количество яиц, чем указанно в рецепте

Готовое тесто должно быть однородным, блестящим и достаточно густым, чтобы не расплывалось на противне.

* изделия нужно выпекать сразу после приготовления теста

На смазанный маслом или застеленный пергаментной бумагой противень при помощи кондитерского мешка отсадить жгутики, длиной ~5-6 см, и шириной ~2-3 см (эклеры отсаживать на противень на расстоянии ~ 3-5 см друг от друга, так как пирожные ~ в 2 раза увеличиваются в объеме) .

Выпекать эклеры первые 15-20 минут нужно при температуре ~ 200 градусов (эклеры должны увеличиться в объеме в ~2 раза и зарумяниться) .
Затем температуру уменьшить до ~150 градусов и досушивать пирожные еще ~ 10-15 минут.
К концу выпекания выключить духовку, открыть дверцу и дать выпеченным изделиям слегка остыть.
Если эклеры хорошо просушены, то изделия получаются полыми внутри и не опадают.

Готовые пирожные надрезать сбоку и наполнить заварным кремом (можно наполнить пирожные кремом с помощью кондитерского мешка) .

Поверхность пирожных можно заглазировать шоколадной глазурью или растопленным шоколадом, или посыпать сахарной пудрой.

сейчас пеку- 2 ст воды вскипятить с 200 г сливочного масла или сл. маргарина+чуть соли. вода закипела всыпаю 2 ст муки и быстро перемешиваю пока мука вся не заварится и не будет отходить от стенок. даю остыть потом вбиваю по одному яйцу (8 шт) тщательно перемешиваю. противень смазать маслом подсолнечным и выкладываю с мешка кондитерского (можно ложкой ) и в духовку на 200 на 20-25 мин. поднялись, зарумянились тихонько открываю и достаю. крем- банка сгущенки+пачка масла взбить или 4 охлажденных белка+ 2,5 ст сахара. тож взбить. кремом заправляю конд. шприц и наполняю)) ) вкусно получается))) всем нравится)))

Основной ингредиент: мука
Категория блюда: выпечка и десерты
Праздники и поводы: день рождения
Способ приготовления: духовка
Мука пшеничная — 250 г
Яйцо — 4 штуки
Вода — 1 стакан
Масло сливочное — 100 г
Соль — по вкусу
В кастрюлю налить воду, положить масло, соль, поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения. Когда вода с маслом закипит, снять с огня и постепенно всыпать просеянную муку, интенсивно размешивая тесто.
Снова поставить кастрюлю с тестом на слабый огонь и растирать тесто до получения гладкой блестящей массы (тесто должно легко отставать от стенок и дна кастрюли) .
Снять кастрюлю с огня и охладить тесто. В охлажденное тесто по одному вбивают яйца, каждый раз размешивая до однородной консистенции (готовое тесто должно быть однородным, блестящим и достаточно густым, чтобы не расплывалось на противне) .
На смазанный маслом или застеленный пергаментной бумагой противень при помощи кондитерского мешка отсадить жгутики, длиной 5-6 см, и шириной 2-3 см (эклеры отсаживать на противень на расстоянии 3-5 см друг от друга, так как пирожные в 2 раза увеличиваются в объеме) .
Выпекать эклеры первые 15-20 минут нужно при температуре 200 градусов (эклеры должны увеличиться в объеме в 2 раза и зарумяниться) . Затем температуру уменьшить до 150 градусов и досушивать пирожные еще 10-15 минут.
К концу выпекания выключить духовку, открыть дверцу и дать выпеченным изделиям слегка остыть.