Заварное тесто - что за зверь?

ПисАть долго... http://beautyinfo.com.ua/m0c3i2566.html

Да это просто тесто, которое готовится на плите, а потом уже выпекается!... и никакие дырки там не получаются, правильно выпекли, добавили крем (путем разреза или у Вас шприц для крема)... вот и все, будут вопросы-всегда обращайтесь..

Заварное тесто. Мастер - класс!

https://www.youtube.com/watch?v=hYyOkxaZcZM

https://www.youtube.com/watch?v=p8Spn3DsRAg

Название теста, "заварное", происходит от того, что оно готовится в два этапа, первый этап, это приготовление "заварки", воду нагревают до кипения с маслом и солью и тут же всыпают в эту воду муку, и тщательно вымешивают эту массу при слабом нагревании до получения однородной массы. Это нужно для того, чтобы мукой связать большое количество воды. На втором этапе заварку смешивают (не взбивают, а именно, вымешивают) с яйцами. Из заварного теста делают пирожные, эклеры и шу, эклеры продолговатые, шу, круглые, эти пирожные начиняют кремом, а поверхность таких пирожных или покрывают кремом с крошковой или ореховой обсыпкой, или глазируют помадой или шоколадом. Есть еще профитроли, они мелкие, ок 2 см в диаметре, без начинки, их подают к бульону. Заварное тесто делается без разрыхлителей, без сахара и с большим количеством яиц и воды. При выпечке, водяные пары выходят из теста и образуются полости, стенки которых скреплены яичными белками. Еще из заварного теста иногда делают лебедей на свадебные торты или выпекают его в виде решетки, для отделки пирожных и тортов.

Можно сделать типа тарталеток и начинять салатами. Профитроли с мороженым. Полые они получаются, а дырки прокалываются, когда начиняют.

Я только эклеры с такого теста и делаю, моим очень нравится. Оно просто очень подходит для того чтобы его начинять, само ведь по себе не сладкое))

Заварное тесто — вид теста, получивший своё название от способа приготовления. При приготовлении заварного теста мукасоединяется с кипящей водой и жиром и варится либо запаривается до нескольких часов.
Заварное тесто приготавливается без сахара, имеет пресный вкус и разнообразное применение. Такое тесто приготавливается без каких-либо разрыхлителей.
Особенностью заварного теста из пшеничной муки является наличие больших пустот внутри изделий, которые заполняются кремом или другой начинкой.
Самым распространённым изделием из заварного пшеничного теста является пирожное эклер и профитроли, а из ржаного —бородинский хлеб.
Я эклеры делаю, заварное пирожное. очень вкусны торт "Дамские пальчики".