Подскажите пожалуйста как приготовить татарское национальное блюдо чак -чак?

Попробуйте вот так:
Для теста: 500 г муки, 5 яиц, 3-4 ст. ложки молока, 2 кусочха сахара-рафинада, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка водки, 1 щепотка соли (менее 0,5 ч. ложки) .

Для сиропа: 500 г меда, 0,5 стакана сахарного песку, 0,5 стакана мака, 0,5 стакана любых орехов.

Для фритюра: 0,75-1 кг сливочного масла.

Приготовление тестяной основы. Растереть желтки с сахаром и маслом добела, посолить, добавить взбитые отдельно белки, молоко, все хорошенько перемешать и замесить на этой основе крутое тесто. (Всыпав половину муки, ввести в полужидкое тесто водку. Если тесто будет недостаточно крутым — добавить еще муки) . Тесто завернуть в чуть влажную салфетку и дать полежать 15 мин, после чего раскатать в пласт толщиной 2-3 мм и нарезать, как лапшу, полосками шириной 0,5 см. Эту лапшу либо нарезать кусочками длиной 2-2,5 см, либо скатать в жгутики, которые нарезать кусочками длиной 1,5 см.

Обжаривание лапши. Масло распустить в казане, хорошо нагреть его (перекалить) , затем обжарить в нем полученное измельченное тесто, используя при этом сетку, чтобы одновременно вынимать чак-чак и не давать тесту обжариваться сильнее, чем до светло-желтого цвета. Обжаренный чак-чак высыпать на решето или в большое сито, дать стечь лишнему маслу и остудить.

Приготовление маково-ореховой смеси. Орехи обварить кипятком, снять кожуру, крупно нарубить. Мак залить крутым кипятком на 3 мин, после чего слегка потолочь в ступке, перемешать с орехами и дать постоять в закрытой посуде.

Приготовление медового сиропа. В небольшом казанке или в эмалированной миске растопить мед, добавить в него сахарный песок, дать прокипеть так, чтобы выделилась пена, которую необходимо снять, затем уварить сироп до пробы полутвердого шарика*.

Приготовление чак-чака. Снять сироп с огня и засыпать в него подготовленную обжаренную лапшу и тотчас же — маково-ореховую смесь: все быстро и равномерно перемешать. Переложить горячий чак-чак в смазанные маслом тарелки или на металлический лист слоем 1 см (это можно сделать руками, смоченными в холодной воде, или широкими ложками, смазанными маслом) . Когда чак-чак остынет, нарезать его ромбиками или квадратиками.

* Эта проба проверяется следующим образом: каплю сиропа надо капнуть в стакан с холодной водой и сразу вынуть. Если капля полутвердая, а тем более твердая — значит сироп готов.

Рецепт торта чак-чак

Ингредиенты:
Растительное масло, мука, 2 яйца, 100 г меда, 100 г сахара, орехи и сахар по вкусу.
Приготовление
В отдельной посуде, смешиваем муку и яйца, с добавлением щепотки соли. Продукты хорошо перемешиваем, и заводим густое тесто. Тесто ставим в холодильник, на полчаса.
Затем достаем, и из теста, огромное количество тонких колбасок. Колбаски, рекомендуется делать руками, и нарезать небольшими кусочками.
Обжариваем кусочки из теста во фритюре, до золотистого оттенка. После того, как все кусочки поджарены, укладываем их в отдельную посуду, добавляем молотые орехи.
Готовим медовую заливку. Для этого, сахара перемешиваем с медом, и ставим на огонь. Как только сахар растворился, выливаем в кастрюлю с кусочками теста, и тщательно перемешиваем.
Выкладываем жареные палочки на тарелку, в виде горочки. Затем ставим в холодильник. Как только торт остыл, подаем к столу.

Готовы?
Нам понадобится для теста :
4 яйца... мука.. соль. .
для сиропа:
150гр меда +150 гр сахара
Замешиваем тесто как на пельмени крутое, даем ему постоять минут 15...
Начинаем его расскатывать, тесто послушное... не резиновое.. в случае чего.. пару раз его тряхоните чтобы не упрямилось, тесто раскатывать чуть толше чем на пельмешки 2-3 мм, режим его на полоски шириной 2 см
начинаем резать наш чак чак, как лапшу только пошире 3-4мм, по одной полоске.. нельзя тесто на чак чак резать по 2-3 полоски вместе.. .
Выкладываем наши заготовки на блюдо и даем ему минут 10 проветрится
В глубокой кастрюле или казане накаливаем масло, бросаем пару заготовок, снимаем.. и начинаем партиями обжаривать.. во фритюре, масло много не наливайте а то оно поднимается пеной, бросаем наши заготовки в масло... они готовятся очень быстро мин 2-3..смотрите чтобы они не очень темными были
Выкладываем все на бумажные салфетки, это нужно чтобы на заготовках не оставалось масла
Варим из меда и сахара сироп
Предварительно марлю смачиваем и кладем в морозильник, достаем ее и кладем в глубокое блюдо
Выливаем наш сироп на чак чак и начинам его быстро перемешивать, потом быстро выкладываем в наше глубокое блюдо покрытое марлей, накрываем тарелочкой и придавливаем слегка
Переворачиваем нашу горку, потихоньку снимаем нашу марлю.. опять ее мочим, хорошо отжимаем и с помощью марли слегка утрамбовываем наш чак чак... при этом можите создавать различные формы, чак-чак готов