Как сделать карамель в домашних условиях?

сахар +вода немного, в кострюлю и не трогая!! ! наблюдать увидите изменение цвета - коричневтый-можите вылить в формы или в холодную воду! проверить готорность можно так-сухой ложкой взять немного карамели капнуть в холодную воду- появился шарик-готово!

Сахарный песок, чуть воды и на сковородку до полного расплавления.

Сахар и вода доводятся до кипения и увариваются до состояния " тонкой нити"

Карамелизация предусматривает химический процесс разложения ди сахарида на моно сахариды в кислом растворе при нагреве. Ещё при царизме добовляли лимонную кислоту в сахарный сироп и варили до густоты и горячим разливали в деревяные формочки, накрывли другой и получали скорлупки. Потом начинка и "пайка".. Смесь получается вязкая и приятная на вкус. Добавки Изоамилацетатного эфира дают привкус груши. Сбутиловым банана. А так сахар просто плавить смысла нет. Можно чуть мёда добавит и получить медовую карамельку.

Растворите в воде сахар и вылейте на сковородку с ручкой, желательно маленькую и белого цвета, чтобы вовремя увидеть, как жидкость начнёт темнеть и загустевать. Намажьте мелкую тарелку маслом и очень быстро выливайте ложкой небольшие порции, пока сахар не сгорел. Когда леденцы затвердеют, ножом снимите их с тарелки.

Наливаете на сковородку масло, разогреваете и высыпаете сахар, ждете до пояления золотистого цвета и заливаете в формочки, что бы она была тягучая добавте воды

карамель это просто расплавленный сахар