Как приготовить леденец?

сахар, немного лимоной кислоты и пищевой краситель, на медленом огне потопить и залить в формы

В сотейник из нержавейки с толстым дном (не в алюминиевую и не в эмалированную кастрюлю) высыпьте стакан сахара, залейте его 6-8 ст. ложками воды (она должна лишь немного закрывать сахар) и добавьте чайную ложку лимонного сока (можно обойтись без кислоты, но в ее присутствии сироп быстрее сварится) . После этого поставьте посуду на слабый огонь и варите, помешивая, примерно 5 минут до полного растворения кристаллов. Потом оставьте сироп в покое и ждите, когда он начнет густеть и темнеть. Как только масса приобретет коричневый оттенок, снимайте ее с огня – благодаря высокой температуре процесс приготовления будет продолжаться еще пару минут. Правильный леденец должен иметь янтарный цвет.
Если хочется получить правильную конфетку, используйте силиконовые емкости для льда. Лучше всего подойдут глубокие объемные формы.

Леденцы по-домашнему
Сахар – 1 стакан (200 г)
Вода – 7 ст. л.
Сок лимонный – 1 ч. л.
В сотейник из нержавейки с толстым дном (не в алюминиевую и не в эмалированную кастрюлю) высыпать стакан сахара, залить его 6-8 ст. ложками воды (она должна лишь немного закрывать сахар) и добавить чайную ложку лимонного сока (можно обойтись без кислоты, но в ее присутствии сироп быстрее сварится) . Некоторые хозяйки используют уксус, но для ребенка этот ингредиент не совсем желателен. После этого поставить посуду на слабый огонь и варить, помешивая, примерно 5 минут до полного растворения кристаллов. Как только масса приобретет коричневый оттенок, снимите ее с огня – благодаря высокой температуре процесс приготовления будет продолжаться еще пару минут. Правильный леденец должен иметь янтарный цвет. Вместо воды можно попробовать добавить какой-то сок - вот вам и ароматизация и натуральный краситель.
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Сливочная карамель

1 стакан сахара (200 г)
100 мл молока или сливок
40 г сливочного масла
ваниль по вкусу

Сахар с молоком или сливками уваривать на маленьком огне, постоянно помешивая, пока масса не приобретет кофейный цвет. Капнуть немного уваренной карамели в холодную воду - если сразу загустела - снять с огня, добавить ваниль и разлить по формам.
Если хотите, чтобы карамель была мягче - теплую карамель растереть с маслом. Такую карамель выливают на тарелку, смоченную водой (или смазанную маслом) , и режут на квадратики.
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Шоколадная карамель
125 г сахара
125 г меда
125 г шоколада
Сахар, мед и шоколад
сварить на медленном огне.
Если капля уваренной шоколадной массы сразу же загустела в холодной воде - карамель готова.
Ее можно разливать по формам, смазанным растительным маслом, если же такой формы нет, карамель можно вылить на смазанную маслом или смоченную водой тарелку, и затем порезать на квадратики. Самый простой вариант – нарисовать на пергаменте рюмкой кружочки, смазать их маслом и залить уваренным сиропом. Потом положить зубочистку и немного притопить ее.
После заливки карамель обязательно подержать на холоде. После затвердевания сразу заверните лакомства в пищевую пленку, иначе они станут липкими.