подскажите любые начинки для пирожков? какие знаете

НАЧИНКА ИЗ ФАРША. Отдельно поджарить мелко нарезанный лук и смешать его с фаршем ( можно с фаршем и из вареного мяса) , прибавив рубленые яйца, соль, перец, мелко нарезанную зелень петрушки или укроп. На 800 г мяса (мякоти) - 2-3 ст. ложки масла, 3 яйца, 1-2 шт. репчатого лука.
НАЧИНКА ИЗ РЫБЫ. Мякоть рыбы отделить от костей, нарезать ее небольшими кусочками, посолить, посыпать перцем и прожарить на масле. Прибавить поджаренный лук, укроп и перемешать. В эту начинку можно положить рубленые яйца. На 750 г рыбы (или 500 г рыбного филе) - 2 ст. ложки масла, 1-2 шт. репчатого лука.
НАЧИНКА ИЗ РЫБЫ И РИСА. Рыбное филе промыть, нарезать маленькими кусочками, положить на сковороду и прожарить в масле (1 - 1 1/2 ст. ложки) . Затем смешать с вареным рисом, прибавить растопленное масло, мелко нарезанную зелень петрушки или укроп и по вкусу соль и перец. Рыбу для начинки можно взять и вареную, нарезать ее кусочками и смешать с рисом. В фарш, по желанию, можно прибавить мелко нарезанный поджаренный лук. На 300 г рыбного филе - 3/4 стакана риса, 2-3 ст. ложки масла.
НАЧИНКА ИЗ РИСА С ЯЙЦАМИ. Промыть в теплой воде рис, сварить в подсоленной кипящей воде (10-12 стаканов) , после варки откинуть на сито или дуршлаг и дать стечь воде. Сваренный рис положить в миску, прибавить рубленые крутые яйца, масло, соль, укроп и перемешать. На 1 1/4 стакана риса - 3-4 яйца, 2-3 ст. ложки масла.
НАЧИНКА ИЗ СВЕЖЕЙ КАПУСТЫ. Очистить и нарубить капусту, ошпарить кипятком, откинуть на сито, обдать холодной водой, крепко отжать, сложить в кастрюлю с растопленным маслом, прожарить в течение 10-15 минут, помешивая, чтобы капуста не пригорела, после чего добавить вареные рубленые яйца, соль и чайную ложку сахара. На 1 кочан (1 1/2 - 2 кг) свежей капусты - 3-4 яйца, 2-3 ст. ложки масла.
НАЧИНКА ИЗ ЗЕЛЕНОГО ЛУКА С ЯЙЦАМИ. Очистить и промыть зеленый лук, нарезать (не очень мелко) , слегка прожарить на масле, смешать с рублеными яйцами, солью и перцем. На 400 г зеленого лука - 4 яйца, 3-4 ст. ложки масла.
НАЧИНКА ИЗ ТВОРОГА. Творог протереть сквозь решето или сито или пропустить через мясорубку, прибавить яйца, сахарный песок, немного соли, растопленное масло и все это хорошо перемешать. В творог можно положить ванилин, изюм, мелко нарезанные цукаты. Если творог окажется слишком влажным, то его предварительно надо завернуть в марлю и положить под пресс. На 500 г творога - 1 яйцо, 1/2 стакана сахара, 1 ст. ложку сливочного масла.
НАЧИНКА ИЗ ЯБЛОК. Очистить яблоки от кожуры, разрезать на четыре части, вынуть сердцевину, нарезать ломтиками, сложить в кастрюлю, пересыпать сахаром, прибавить 2-3 ст. ложки воды и варить на слабом огне, пока не получится густое варенье. Эта начинка предназначается для пирогов из кислого, пресного или слоеного теста, а также для слойки с яблоками или пончиков с яблоками. Начинку можно приготовить и из сырых яблок. Для этого очищенные и нарезанные яблоки пересыпать сахаром и использовать как начинку. На 1 кг яблок - 1 стакан сахара.
НАЧИНКА ИЗ КУРАГИ. Курагу перебрать и промыть в теплой воде. Положить в кастрюлю, залить кипятком так, чтобы вода только покрыла курагу, и проварить 10-15 минут. Сваренную курагу откинуть на решето, затем разложить на разделанное тесто и посыпать сахаром. Отвар, полученный при варке кураги, можно использовать для приготовления киселя или же сладкой подливки. На 400 г кураги - 1/2 стакана сахара.

из куриной печенки или желудочка.

Есть одна интересная начинка: солёные огурцы мелко нарезать, отжать лишнюю жидкость, добавить немного сахара. Можно использовать огурцы маринованные. Вкусно с ливером. Ну и сладкие начинки. А можно и с "таком" (где-то подслушала, попробовала - вкусно) : крошки хлеба (белого или чёрного) смешать с сахарным сиропом до однородной массы. Можно добавить мак, орехи, семечки. Вкусно!

Картошка, картошка+ грибы, картошка+печень, картошка+перетертые шкварки, картошка+курица все с жареным луком, с мясом, с горохом, с капустой, рис с яйцом и зеленью, с творогом, с повидлом, со сливами, вишнями, абрикосами, яблоками.

я очень люблю такую начинку: сварить рис, сначала на воде, а потом добавить молоко, можно и без молока, +варёные яйца, +соль и сахара немного+масло сливочное

картошка, капуста, грибы, яблоки, печенка, мясо

рис, мясной или куриный фарш, картофель, капуста, сыр, тыква, зелень разная, сельдерей например, яйца.

с картошкой.
с картошкой и мясом.
с картошкой и зеленым луком.
с мясом.
с яйцами и зеленым луком.
с морковкой.
с сухофкуктами с компота.
со всем чем хочешь.

капуста
лук яйцо
яблоко
персиковый джем
картошка с грибами
просто картошка
крыжовник
малина
и т д