Как приготовить мягкое, вкусное тесто для пирожков с мясом? Когда готовлю, оно все время твердое получается.

делаю по этому рецепту http://forum.say7.info/topic9991.html мне нравится

Отличное тесто, пышное, пористое, нежное, долго не черствеет.
Прекрасно получаются пирожки, рогалики, плюшки и т. д.

Стакан = 250 мл.

Состав:
1 ст. свежей, не кислой простокваши или сыворотки
0,5 - 1 ст. л. сахара
1 ч. л. соли
15 гр свежих дрожжей
0, 5 ст растительного масла
3 ст. муки

Начинка любая.

Если дрожжевое, то дайте ему хорошую растойку.

не кладите много сдобы и взбивайте тесто до тех пор, пока оно не будет отставать от стенок посуды... кулачками...;))

Нам понадобится (на 20 пирожков)

1 ст. кефира
0.5 ст. рафинированного масла
1 ст. л. сахара
1ч. л. соли
1п (11 грамм) сухих, быстродействующих дрожжей
3 ст. муки
начинка любая

Приготовление

1.Кефир с маслом нагреть до теплого состояния
2.Добавить сахар, соль, перемешать.
3.Дрожжи перемешатьс мукой (муку обязательно просеять) и добавить к этой массе. Если дрожжи не быстродействующие, в гранулах, их можно предварительно развести в 2 ст. л. теплой воды и чуть сахара на минут 15 или использовать свежие дрожжи 30-40гр. но тогда добавить их в кефир с маслом.
4. Замесить тесто и оставить, чтобы подошло (примерно на 20-30 минут)
5.Сформировать пирожки с начинкой и пока духовка нагревается, оставить немного подойти, намазать желточком и отправить в духовочку.
6.Выпекать 15-20 минут при 200 гр

У меня такая же беда)))))

1 кубик свежих дрожжей (50 гр) засыпать 3 стол. ложки сахара. Добавить растопленный (но не горячий) маргарин 1 пачку, 3 ст. л. сметаны, 1 стакан теплой воды, 0,5 ч. л. соли и 22-24 стол. л. с горкой муки. Яиц НЕ НАДО. Тесто перемешать недолго и поставить на 1 час в холодильник подниматься (вы не ошиблись, оно будет подниматься в холодильнике!) . Тем временем делаете любую начинку. Тесто очень легкое, воздушное и немного липкое. При раскатке присыпайте мукой или раст. маслом. Пироги долго не черствеют

Нужно больше кефира добавлять.

Поллитра теплой воды, пол стакана подсолнечного масла, половина стакана сахара, дрожжи 1-2 столовая ложка, соль 1 чайная ложка. Муки примерно 1кг. Это на сладкие пирожки, булочки, ватрушки. А если с мясом, то сахар надо брать половину нормы. Тесто обалденное!!!

сухие дрожжи молоко ну и разрыхлитель. вот всё что и нужно