Подскажите пожалуйста рецепт хлеба Чиабатта

ЧИАБАТТА

1 пакетик сухих дрожжей
300 г белой муки
1 ст. л. сухого молока
1 ст. л. оливкового масла (можно 2-3)
Смешать дрожжи, муку, сухое молоко и 1 ч. л. соли. Влить масло и 200 мл теплой воды. Руками замесить липкое тесто. Тесто вымешать в миске, посыпая руки мукой по мере необходимости. Накрыть полотенцем. Оставить в теплом месте на 1 час, чтобы тесто поднялось, увеличившись в объеме в два раза.

Поместить на посыпанный мукой противень. Придать тесту форму вытянутой буханки. Накрыть полотенцем и оставить на 45 мин. , чтобы поднялось.

Духовку разогреть до 200 градусов. Выпекать 20-25 мин. до бледно-золотистого цвета. Остудить.

ЧИАБАТТА

Продукты:

5 шт,
25 г дрожжей,
500 мл воды,
1 cт. ложка соли,
50 мл оливкового масла,
300 г просеянной ржаной муки,
примерно 800 г пшеничной муки.
Инструкции:

Нагрейте воду до 37 °С. Разотрите дрожжи в миске, где будете делать тесто. Добавьте немного воды и перемешайте, пока дрожжи не растворятся. Добавьте оставшуюся воду, соль, оливковое масло, просеянную ржаную муку и большую часть пшеничной муки. Перемешайте тесто и дайте ему подняться в течение примерно 40 минут.

Выложите тесто на посыпанную мукой доску. Разделите его на пять частей. Раскатайте каждую часть в прямоугольник толщиной в 5-7 мм. Положите хлебцы на покрытый бумагой для выпекания противень. Накройте салфеткой или полотенцем и оставьте на 30 минут. Выпекайте примерно 15 минут при температуре 225 °С в средней части духовки.

Дайте хлебу остыть на решетке

Необходимые продукты:
мука пшеничная - 400 г
дрожжи быстродейсвтующие - 10 г
оливковое масло - 2 ст. ложки
молоко - 2 ст. ложки
сольСпособ приготовления рецепта:
Дрожжи засыпьте в муку, влейте молоко, добавьте соль, масло, перемешайте. Месите тесто руками примерно 5–7 минут. Тесто накройте салфеткой, поставьте в теплое место на 1,5–2 часа, чтобы оно вдвое увеличилось. Из теста сформуйте булку круглой формы или батон. Выложите его на противень и оставьте для расстойки на 5 минут. Выпекайте хлеб 20–25 минут при 200 °С.

Чиабатта / Рецепты выпечки / КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ журналов Гастрономъ, Школа ...

выпечка. кухня: итальянская.

www.gastromag.ru/foodrecipe/view_data.asp?a=3&id=2658 – 41 Кб

Сохраненная копия Другие страницы с сайта

Чиабатта | Пекарни. ру

Изделие, получившее название «Чиабатта - багет» , достигает в длину 600 мм. Благодаря великолепным вкусовым качествам «Чиабатта» пользуется особой популярностью во всём мире.

www.pekarni.ru/master-klassi/novinkiprodukciirecepti/28/ – 19 Кб

Сохраненная копия Другие страницы с сайта

чиабатта - рецепты на Поварёнок. Ру

Домашний хлеб Чиабатта. Наконец, я тоже решилась спечь домашний хлеб! Выбор пал на чиабатту, рецепт позаимствован с сайта итальянской кухни cucinaitaliana.

www.povarenok.ru/recipes/tag/1877/ – 18 Кб

Сохраненная копия Другие страницы с сайта

Чиабатта по-итальянски / COOK-MASTER.RU

итальянский хлеб чиабатта 1 шт. филе копченой курицы 2 шт.

www.cook-master.ru/item/118/ – 7 Кб

Сохраненная копия Другие страницы с сайта

Чиабатта. | Кулинарные заметки Алексея Онегина

Комментарии (4) на запись «Чиабатта. »

www.arborio.ru/2008/11/21/ciabatta/ – 33 Кб

Сохраненная копия Другие страницы с сайта

Чиабатта - ХЛЕБОПЕЧКА. РУ - рецепты выпечки хлеба в хлебопечке. Обзоры моделей.

Я пекла чиабатту в ХП с изпользованием зерновой смеси "батон чиабатта" из Пекарского дома. Ну что сказать, хлеб вкусный, и корка-грубая деревенская не потерялась.

hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=6509.msg64145;topicseen... – 15 Кб

Сохраненная копия Другие страницы с сайта

Пищепродукт | Рецептура хлебобулочных изделий "Чиабатта"

Применение: смесь, предназначенная для производства специального итальянского хлеба «чиабатта» , характеризующегося большим количеством корки и крупной неравномерной пористостью мякиша.

pisheproduct.ru/recipe/chiabatta.php – 10 Кб

Сохраненная копия Другие страницы с сайта

Чиабатта

7 г 'быстрых' дрожжей. 300 г белой хлебной муки.

www.kulina.ru/articles/rec/hlebnaya_kulinariya/hlebnyjslovar/chiabatta – 8 Кб

Сохраненная копия Другие страницы с сайта

Чиабатта

Чиабатта - итальянский пресный пшеничный хлеб прямоугольной формы с золотистой корочкой, посыпанной мукой. Все словари.

www.c-cafe.ru/words/195/19449.php – 9 Кб

Сохраненная копия Другие страницы с сайта

Рецепт Хлеб чиабатта — Миллион Меню

РЕЦЕПТЫ / Все рецепты / Хлеб чиабатта.

www.millionmenu.ru/rus/recipes/collection/drecip31080/

ХЛЕБ CIABATTA
300 мл воды
25 г свежих дрожжей
600-700 мл мука
Развести дрожжи в ХОЛОДНОЙ воде и смешать с небольшим количеством муки ( прим 1/ 3 муки)
Добавить остальную муку
Как следует размешать и замесить жидкое тесто. . накрыть салфеткой и поставитьв теплое место для подхода примерно на 1 час. тесто должно увеличиться в 2 раза Разделить тесто на 6 частей. . сформировать прямоцгольники ~10 cм*20 cм Выложить чабатта на противень. . накрыть и оставить еще подходить на 1 час в теплом месте. Смазать чабатта растиительным маслом ( или посыпать мукой) и выпекать при 220 С 15- 18 минут.... Вынуть хлеб и остудить на решетке не накрывая.
P.S. Из личного опыта.. .
Гораздо вкуснее получается. . если хлеб выкладывать на предварительно разогретый противень.. .
т. е. Для вторичного подхода. . сформированный хлеб. . выложить на ОЧЕНЬ густо посыпанную мукой доску.. .
и после подхода осторожно ( дать соскользнуть) выложить на горячий противень. .
В этом случае получается хрустящая корочка и внизу. . очень хорошо пропекается. .
в процессе выпечки. . можно сбрызнуть из пульвилизатора или при помощи кисточки чабатта холодной водой
Автор Карина (кукинг)
ЧАБАТТА от Джулии (кукинг)
Закваска 1\8 ч. л. сухих дрожжей, 2 ст. л. тёплой воды, 1\3 чашки тёплой воды, 1 чашка муки для хлеба
тесто 1\2 ч. л. сухих дрожжей, 2 ст. л. тёплого молока, 2\3 чашки тёплой воды, 1 ст. л. ол. масла, 2 чашки муки для хлеба, 1\2 ч. л. соли
растворить дрожжи в 2х ложках тёплой воды до кремообразной консистенции.
В миске смешать разведённые дрожжи, оставшуюся воду и муку, месить 4-5 минут, затем покрыть миску плёнкой и оставить подниматься 12-24 часа при комнатной температуре.
В маленькой миске развести дрожжи в молоке до кремообразной консистенции.
Поместить в большую миску дрожжи, закваску, воду, масло и муку и замесить. Как только будет достигнута более или менее равномерная консистенция, добавить соль и вымешивать минут 8-10, лучше механическим способом. Затем поместить тесто в смазанную маслом ёмкость и покрыть плёнкой
Оставить подниматься 1,5-2 часа, чтоб объём теста увеличился вдвое. (тесто будет липким и полным пузырей) . Переложить тесто на посыпанную мукой доску и разделить пополам. Каждую половину перенести на лист пергамента и придать овальную форму. Сделать несколько надрезов по всей длине и накрыть каждую влажным полотенцем. Оставить подниматься 1,5-2 часа при комнатной температуре до увеличения объёма вдвое.
За 45 минут до выпечки чабатты, поместить в духовку каменную плиту для выпечки и разогревать до 220*.
Выложить первую чабатту к дальней стенке духовки, скатив её в листа бумаги, параллельно ей вторую. Выпекать 20 минут или до золотистой корочки. Оставить охлаждаться на решётке
Есть еще рецепты, надо искать тот что вам нравиться. Вообще одна сложность В Италии пекут на камне (специальном) -тогда лучше.

Необходимые продукты:
мука пшеничная - 400 г
дрожжи быстродейсвтующие - 10 г
оливковое масло - 2 ст. ложки
молоко - 2 ст. ложки
соль