торт киевский

Торт "КИЕВСКИЙ" ДЛЯ ТЕСТА: 3 ст. ложки муки, 1 стакан сахара, 10белков, 1 стакан измельчённых жареных орехов, ванилин по вкусу. КРЕМ СЛИВОЧНЫЙ: 1/3стакана сахара, 150г масла, 1 желток, 1/2стакана молока, 1 ст. ложка коньяка, ванилин по вкусу. КРЕМ ШОКОЛАДНЫЙ: 1/3стакана сахара, 70г масла, 1/3стакана молока, 1 желток, 2 ст. ложки какао-порошка, 2 ст. ложки коньяка. Взбивают белки, чтобы обьём увеличился в 4-5 раз. Когда белки превратятся в пышную пену, острожно добавляют в неё измельчённые жареные орехи, смешанные с сахаром и мукой. Перемешивают, чтобы получилась однородная масса. Немедленно, не давая осесть, раскладывают эту массу на выстланных пергаментной бумагой противнях (должны получится две лепёшки толщиной 6-7 см) и выпекают в духовке на медленном огне при температуре 110-120С в течение 2 часов. Дают остыть, затем снимают бумагу, смазывают лепёшки сливочным кремом, сверху-шоколадным. Украшают узором из белого и розового (подкрашенного свекольным соком) крема и фруктами из варенья.

Ингредиенты для "Торт "Киевский""
Белок яичный — 4 шт
Сахар (но не пудра) — 1 стак.
Фундук — 1 стак.
Крахмал картофельный (можно каждого по ложке: мука+крахмал) — 2 ст. л.
Молоко сгущенное — 250 мл
Вода — 120 мл
Масло сливочное — 250 г
Какао-порошок (неполная столовая ложка) — 15 г
Коньяк — 10 г
Ванильный сахар — 1/4 пакет.
Рецепт "Торт "Киевский""
Вот так "круто" взбивать белки, поставленная ложка не должна падать

Выкладывать по кругу, бока чуть повыше

Верх выпеченного безе может крошиться

Не спешите крошки съедать, они потребуются на обсыпку боков

Начинаю украшать

"Посадила" розы

Вот так выглядит торт, добавила в украшение цукаты из апельсиновых корочек

БЕЗЕ Порция безе дана на одну лепешку. Вторую делаем точно так же.

Взбить белки с сахаром в крепкую пену (постепенно, маленькими порциями всыпая сахар) , до полного растворения сахара.
Просеять крахмал через сито, добавить к взбитым белкам, всыпать молотые орехи и очень осторожно перемешиваем снизу вверх. Выкладываем лепешку на пергаментную бумагу и ставим в духовку, подогретую до 160 градусов, через полчаса уменьшаем огонь до 100 градусов и продолжаем выпекать еще 1, 5 часа. Вынимаем и даем остыть в течение нескольких часов.
Торт капризный, нужно приловчиться с температурой в духовке, тогда выпечется.
Для приготовления крема сгущенное молоко разводим водой и на медленном огне доводим до кипения, охлаждаем.
Размягченное масло взбивать в течение 15 минут. Добавить всe, кроме какао, взбить до однородной массы, отделить половину, в другую добавить какао и продолжить взбивание, пока крем не приобретeт равномерно коричневый цвет.
Готовые коржи склеить сливочным кремом, сверху покрыть шоколадным кремом и украсить оставшимся сливочным, окрашенным красителями, на ваше усмотрение. Бока смазать кремом и присыпать крошкой от торта.

Вкусный. Мне нравится.

Очень вкусный. Сегодня купила и стоит в холодильнике.