Торт "Наполеон"+ Для теста:
3 стак. белой муки высшего сорта;
100 гр. жирной сметаны;
2 больших яйца;
300 гр. сливочного масла;
1 ст. л. уксуса;
1 щепотка соли.
Для заварного крема:
1,5 ст. л. муки;
2 ст. л. крахмала;
4 желтка;
1 литр молока (или жидких сливок) ;
180 г сливочного масла;
сок 1 лимона;
1,5 стак. сахара-песка;
1 пакет ванильного сахара.
Тесто:
Насыпать муку в миску, добавить мало. Изрубить масло в муке и замесить, добавить яйца, сметану, уксус, замесить тесто в масляный шар.
Разделить на 10 колобков и укрыв пленкой, поставить в холод на 30-40 минут (тесто можно готовить заранее! )
Каждый из охлажденных колобков теста поочередно раскатываем в тонкий корж на бумаге для выпекания, как можно тоньше! Накалываем вилкой и выкладываем на проти-вень.
Выпекаем при температуре 220 градусов пару минут, до румяного цвета.
Сразу после выпечки складываем стопкой один на другой и обрезаем по форме для торта.
Крем заварной:
Вылить три стакана молока в кастрюлю с толстым дном и подогреть.
Растопить масло и отдельно взбить желтки с сахаром. В них добавить сок лимона, и насыпать ванильный сахар.
Вылить растопленное сливочное масло, хорошо вымешать и добавить в молоко.
В оставшемся стакане молока развести муку с крахмалом до однородной массы, без комков и ввести тонкой струйкой в кастрюлю, которая уже стоит на горячей плите.
Все время мешать на медленном огне с помощью венчика или деревянной ложки, до загустевания крема.
Консистенция крема не должна быть слишком густой: типо густой сметаны.
Снять готовый крем и поставить на холод остыть.
Когда крем остыл до теплого состояния, намазываем 9 коржей толстым слоем, скла-дывая один на другой.
Верхний слой собранного Наполеона хорошо промазываем кремом.
Оставшимся коржом (самым румяным, измельчив его в крошку) , присыпаем весь верх торта. Можно это заменить стружкой кокоса.
Ставим в холод на 12-16 часов (например на ночь) .
Наутро вынула торт из холодильника - выглядел он замечательно!
А на вкус оказался супер вкусным! ! Приятного аппетита!
теперь второй рецепт: Торт слоеный Наполеон = Ингредиенты:
Для теста: 250 г масла, 250 г сметаны, 3 стакана муки, 1 столовая ложка водки,
Для заварного крема: 300 г масла, 2 стакана сахарного песка, 2 стакана молока, 2 столовые ложки муки, 1 яйцо, ванилин, соль на кончике ножа.
Инструкции: Размягченное масло разотрите со сметаной, влейте водку, всыпьте му-ку и замесите тесто.
Охлаждайте его в течение 30 минут, затем разделите на 7 частей, каждую раскатайте и выпекайте 15-20 минут при температуре 200ё С.
Готовые коржи остудите, один измельчите в крошку, а остальные смажьте кремом и соедините между собой.
Самый верхний слой тоже смажьте кремом и посыпьте крошками.
Крем: размягченное сливочное слив. масло разотрите с сахаром, а затем небольшими порциями введите охлажденный до 30-400 С льезон.
Для льезона: разотрите яйцо с мукой и разведите молоком, добавьте ванилин, соль, доведите до кипения, чтобы загустело.