Как сделать конфеты птичье молоко без агара

конфеты птичье молоко рецепт

молоко - 250 мл. ;
мука - 1 ст. ложка;
желатин - 1 ст. ложка;
сахар - 2 ст. ложки;
желток 1 куриного яйца;
масло сливочное - 20гр. ;
шоколад - 100 гр. ;
ванильный сахар.

Приготовление:

Для приготовления этих конфет я использую быстрорастворимый желатин, в инструкции к которому написана норма для желе - 1 полная ст. ложка на 0,4 л. воды.

Я 1 полную столовую ложку заливаю 4 ст. ложками воды комнатной температуры.

Желток взбить с сахаром и 1/4 ч. ложки ванильного сахара. Затем добавить муку и перемешать. Залить смесь горячим кипяченым молоком и помешивая варить на медленном огне минут 3-5. Получается не очень густой заварной крем. Добавить в горячий крем желатин.

Венчиком взбивать массу 10 минут. При взбивании растворится желатин и образуются пузырьки, что придаст нашим конфетам небольшую пористость. В блендере взбивать массу в пену не стоит.

Залить крем в форму застеленную пищевой пленкой по высоте планируемых конфет. Также можно в форму для льда, но только если она мягкая (чтобы доставать конфеты было легко) .

Поставить формочки в холодильник до полного застывания.

Когда крем хорошо застынет, нужно вынуть пласт из формы и разрезать на конфетки.

Вместо ванилина можно добавить лимонного сока и чуточку цедры или 0,5 ч. ложки какао.

Это мой личный рецепт, по которому я делаю такие конфеты своим родным. Конфеты отличаются от магазинных, но зато они вкусные, и недорогие.

Надо понимать - как раньше делала промышленность т. е. пектин или желе или даже манка

Добавить обычный желатин.

Ловить и доить птичек

Раньше промышленность именно с агаром и делала. Так в оригинальном рецепте положено. А дома я тоже добавляю желатин в начинку торта Птичье молоко

незнаю

Лови))) http://im-women.ru/rubriki/home-cookery/domashnie-konfetyi-ptiche-moloko.html Что там делать то)) жена за 20 минут сделала)) Дети улопались просто! Это все что надо:
шоколад - 200 гр;
яичный белок - 3 шт;
сахарный песок - 200 гр;
лимонная кислота - 3 гр;
желатин - 30 гр;
сгущенное молоко - 150 гр;
сливочное масло - 150 гр.