как испечь в домашних условиях пахлаву? какие нужны продукты? какие нужны продукты?

Это сложно.... Нужны мед, орехи, слоеное тесто ...и главное опыт

Пахлава

В 1 ст. молока растворить 0,5 ч. л. дрожжей, добавить немного сахара. После добавляем 2 яйца, 100 г. масла сливочного, муку, щепотку кардамона, ванилин. Замешиваем тесто и ставим его в тёпленькое место часа на 1,5. Делаем начинку 500 г. орехов ( грецкие, миндаль, фундук ) перемолоть на мясорубку и добавить 300 г. сахара ( можно и больше ).
Делим тесто на 10-14 шариков и раскатываем из них тоненькие пласты по размеру формы. .
В форму, смазанную маслом выкладываем первый пласт теста и смазываем просто растопленным сл. маслом, накрываем вторым пластом, далее масло и начинка, так выкладываем пока не останется 2 пласта.. предпоследний просто смазываем маслом и кладём поверх последний. Его же смазываем желтком смешанным с ложкой молока.
Ставим пахлаву в горячую духовку на 5 минут. Вытаскиваем и режем ромбиками, поливаем примерно 100 гр. растопленного сл. масла. И опять в духовку, уже до готовности. .

Варим сироп: в один стакан воды добавляем 300 гр. сахара и кипятим сироп около 5 минут. Если заливать мёдом, то мёд надо только прогреть, но не кипятить. .
Вытаскиваем пахлаву и поливаем её сиропом, она должна утонуть в нём... позже она это всё впитает!

Ингредиенты для "Пахлава Оренбургская"
Мука (тесто) — 6 стак.
Яйцо (тесто) — 8 шт
Молоко (тесто) — 10 ст. л.
Масло сливочное (растопленное для теста 4 ст. л. + 200 г в начинку) — 200 г
Сода (на кончике ножа, гасить! )
Орехи (начинка) — 300 г
Сахар — 1 стак.
Желток яичный — 1 шт
Мед — 300 г

Рецепт "Пахлава Оренбургская"
Что нам понадобится

Выпускаем в посуду яйца, взбиваем их, добавляем теплое молоко, растопленное сливочное масло, гашеную соду и муку.
Замешиваем тесто чуть круче, чем на лапшу.
Разделываем тесто на 6 - 8 кусков, придаем им форму шаров (ничего, что некрасивые - лапшевое тесто в шар гладко не скатать) , оставляем для расстойки.

Пока занимаемся начинкой. Орехи подсушиваем до приятного "поджаренного" аромата на сухой сковородке. Остужаем и измельчаем в блендере.
Смешиваем орехи с сахаром.

Из первого шара теста раскатываем круглую лепешку размером чуть больше формы, в которой будем печь. Обильно смазываем форму сливочным маслом. Укладываем на дно лепешку, стараясь, чтобы ее края легли на края формы.

Смазываем лепешку маслом и посыпаем начинкой.

Раскатываем следующую лепешку - уже диаметром формы. Кладем на начинку. Опять смазываем.. . Ну и так далее.
Здесь у меня получилось восемь слоев (хотя сначала шариков было шесть - просто много отрезалось от раскатанного) .
Если края лепешек торчат, а нижняя не закрывает все борта - не расстраивайтесь, слепите краешки лепешек с нижней и так последовательно. Нам важно, чтобы к бортам не подошла начинка, иначе сахар начнет гореть, что придаст пахлаве слегка "кофейный" привкус.

После укладки последней лепешки защипните все выступающие края (нижней лепешки и последующих, если получились) с верхней лепешкой.
Разрезаем пахлаву ромбиками через все слои, КРОМЕ НИЖНЕГО. Для этого я беру нож с тонким кончиком, чтобы ощущать, где он находится, и не прорезать. Если ножик вдруг царапнул форму - не страшно, приподнимем кончик и продолжим резать. Маленькую дырочку тесто "зарастит".
Разогреваем духовку до 250 градусов.

Смазываем верхнюю лепешку яичным желтком, сболтанным с водой. На этом этапе можно прилепить на верхушку каждого ромбика орех. Кстати, рекомендую это сделать: половинка ядра грецкого ореха способна соединить верхние три слоя и не дать верхней лепешке некрасиво подняться, как у меня здесь (первый раз в жизни забыла положить орех - меня постоянно отвлекали) .
Заливаем разрезы растопленным сливочным маслом и ставим форму в духовку.
Через 15-20 минут вынимаем, снова заливаем в разрезы масло и опять ставим на 15-20 минут.

В миске растапливаем мед (я это делаю в микроволновке - 2 минуты) .
Снова вынимаем пахлаву из духовки, заливаем ее медом. И ставим теперь уже на 30-40 минут.
Теперь самое интересное: выемка готового продукта. Я пеку такие вещи в Чудо-печке, мне очень помогают ручки пластиковые . Берем форму, прижимаем к подносу или большому блюду, опрокидываем.. . Теперь горячий мед с маслом потечет - куда? Правильно, на наши ручки (пол, стол и т. д.) . Следовательно, поднос или блюдо должны желательно иметь края
После того, как мы собрали илишки меда и масла, прижимаем к донышку пахлавы еще одно блюдо и снова переворачиваем. Видим большой слегка надрезанный пирог. Разрезаем пахлаву на части по разрезам. Торопимся, иначе мед в разрезах остынет и фиг разлепим.

Разрезали и уложили на одно или два блюда с тем, чтобы не соприкасались. Даем остыть.

Остатки меда с формы и подносов (стола и пр. ) собираем и лопаем вкусную карамель! !

Ну, о продукте.
При выпечке верхняя лепешка будет приподниматься (если не сильно вдавили орех или вообще его не клали, как я тут) . Это не страшно. После того, как форму с пахлавой вынули из духовки, можно положить на пахлаву тарелку и минут на пять прижать чем-нить тяжелым Все склеится.
Если осталось растопленное масло, слейте в закрытую посудину - пригодится еще для чего-нибудь.
Если осталось тесто - нарежьте из него лапшички

http://kuking.net/ лучший сайт рецептов который я видела

Рецепт домашней пахлавы:
Ингредиенты:

Для теста вам понадобится:

2 яичных желтка и один желток для смазки

1 стакан сметаны (лучше 15-процентной)

200 г маргарина

1/4 чайной ложки соды

3 стакана муки.

Для начинки:

1,5 стакана грецких орехов

3 яичных белка

1 стакан сахара.

Сначала делаем начинку. Орехи измельчаем (рубим ножом, можно измельчить в кофемолке, в кухонном комбайне) . К орехам добавляем три белка, который нужно чуть-чуть взбить вилкой (не до пены) и стакан сахара.

Теперь пришло время для приготовления теста. Размягченный при комнатной температуре маргарин разомните вилкой, добавьте к нему два желтка. В стакане сметаны погасите соду. Все перемешайте, постепенно добавляя муку. Вымесите тесто, которое в конечном результате должно быть эластичным, но не слишком крутым.

Делим все тесто на три части. Раскатываем из каждой части три одинаковых прямоугольника для выпечки в форме (или круга, если ваша форма круглая) . Укладываем один на другой, смазывая каждый слой начинкой. На самый верхний слой начинку не нужно наносить, а лишь смазать его желтком.

Еще сырой будущую пахлаву разрежьте на ромбы или квадраты, нанося надрезы аккуратно острым ножом. На середину каждого ромбика положите половинку грецкого ореха, чуть вдавив его внутрь теста.

Выпекайте пахлаву при 180 градусах до приятного золотистого цвета. После того, как пахлава будет готова, достаньте ее из духовки и смажьте сверху медом.