рецепт сдобного кулича, чтобы не был похож на покупной

Кулич пасхальный "Самый сдобный"
Ингредиенты:
Для теста: Яйца куриные – 6шт., 500 мл. молока, 1 пачка сухих дрожжей (11гр.) , 1-1.4 кг муки, 250 гр. сливочного масла, 250-300 гр. изюма, 250 гр. сахара, 1 пакетик ванильного сахара (10 гр.) , растительное масло, соль.
Для глазури:
2 белка
1 ст. сахарной пудры
Из представленных ингредиентов у меня вышел 1 большой и 8 маленьких куличеков.
Способ приготовления:
Готовим опару:
Молоко чуть подогреть. В теплом молоке развести дрожжи. Добавить 1.5 ст. ложки сахара, 0.5 ч. ложки соли, 1.5 ст. ложки растительного масла, 300 гр. муки. Всё хорошо взбить
Отложить опару в теплое место приблизительно на 40 минут подниматься (она должна увеличиться вдвое)

Готовим тесто:
Сливочное масло растопить. Остудить. Отделить белки от желтков. Желтки взбить, добавить оставшийся сахар и ванильный сахар. Всё тщательно перемешать.
Белки очень хорошо взбить до образования пены.
В подошедшую опару добавить приготовленные желтки с сахаром. Затем растомленное масло. Следом белки. Всё очень тщательно перемешать!
Добавить постепенно оставшуюся муку (рассчитывайте на то, что из-за качества муки её может понадобиться чуть больше или меньше) и замесить тесто. Тесто должно быть не сильно крутым.
Тесто накрыть полотенцем и убрать в теплое место до его поднятия (приблизительно 1 час) .
Изюм хорошо вымыть, обдать кипятком (если он очень твердый, лучше на минут 30 замочить его в теплой воде) . Просушить. В подошедшее тесто выложить весь изюм. Всё хорошо перемешать и снова убрать в теплое место.
Тесто должно увеличиться в 2-3 раза.
Форму для выпечки кулича смазать маслом, на дно желательно положить смазанную маслом бумагу для выпечки. Затем выложить тесто на 1/3 высоты формы.
Дать тесту ещё раз подняться (в 1/5- 2 раза) .
Кулич поставить в разогретую духовку (180 градусов) и запекать до готовности на небольшом огне. Чтобы проверить готовность кулича, проткните его со всех сторон спичкой. Если спичка остается сухой – значит кулич готов.
Готовим глазурь для кулича:
Взбиваем белки до образования густой пены.
Добавляем сахарную пудру (по желанию можно также добавить несколько капель лимонного сока и щепотку ванильного сахара) . Всё хорошо взбиваем до сильного загустения (не меньше 5 минут) .
Остывший Кулич смазываем глазурью и посыпаем кондитерской посыпкой.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!! !

Сдобное тесто.

молоко - 1,5-2 стакана,
мука - ~500-600 г,
дрожжи - 50 г,
яйца - 4-6 шт,
сахар - 1-1,5 стакана (для несладкого теста сахар уменьшить до 1-2 столовых ложек) ,
масло сливочное - 100 г,
маргарин - 100 г,
масло растительное - 50 г,
соль - 0,5 чайной ложки

Это теста приготавливают в два приема: сначала готовят опару, затем на ней замешивают тесто. Опарное тесто готовят, когда нужно положить больше сдобы – масла, яиц, сахара, например, для сладких пирогов.
В теплом молоке (температура 35-37°C) растворить дрожжи, столовую ложку сахара и столько муки, чтобы получилось тесто по консистенции, как на оладьи (примерно 1 стакан) .

* муку вводите постепенно, просеивая ее через сито, чтобы получилось тесто по консистенции как на оладьи

Опару слегка присыпать мукой, накрыть салфеткой и поставить в теплое место на 1-1,5 часа (опара считается готовой, когда она достигнет максимального подъема, затем она начинает опускаться, и на поверхности появляются морщинки) .

В отдельной мисочке растереть яйца с сахаром и солью и все хорошо перемешать.
Масло или маргарин растопить и остудить до комнатной температуры (чтобы не обжечь дрожжи) .
В готовую опару добавить сдобу, постепенно ввести оставшуюся муку и хорошо перемешать опару со сдобой.
В самом конце влить остывшее растопленное масло и вымесить на столе тесто, в процессе вымешивания подсыпая немного муки, пока тесто не перестанет липнуть к рукам.

* вымешивание теста - один из основных моментов при замесе дрожжевого теста. Тесто очень любит, когда его долго вымешивают руками. Месить тесто, желательно, не менее 20 минут

Затем положить его обратно в посуду, прикрыть салфеткой или полотенцем и поставить в теплое место для подъема на 1,5-2 часа.
Готовое тесто должно быть эластично. Оно не должно прилипать к рукам и легко отставать от стенок посуды.

вкус потрясающий.. .
еще добавьте изюм.

сделать помадку
ПОМАДКА ДЛЯ КУЛИЧА
1 охлажденный белок взбить с 1 стаканом сахара или сахарной пудры (добавлять постепенно ) и 1ст. ложкой лимонного сока (если есть). Взбивать до крепкой пены. Намазать верх остывшего кулича, посыпать разноцветной присыпкой и дать подсохнуть.
Белок должен быть холодным. Посуда, в которой взбиваете без грамульки жира - чисто вымыта, вытерта и ни в коем случае не алюминиевая. Ни грамма желтка не должно попасть в белок. Обороты миксера - самые маленькие.
Если хоть что-то не соблюдено, никогда не взобьётся.