Подскажите рецепт беляшей???

Не первый год жарю беляши по такому вот рецепту (от известной блоггерши Поваренка с Поварешкой), несложно, быстро и получается всегда! :
В стакане теплого молока размешиваем пакетик сухих дрожжей 11 гр или 50 гр прессованных.

Добавляем столовую ложку сахара и ждем пока не поднимется шапочка или не появятся пузырьки.

Тем временем делаем фарш - измельчаем жирное мясо - свинину, курятину или телятину, или все вместе, граммов 500.

Добавляем мелкопорезанную большущую (или 2 средние) луковицу и пучок зелени, укропа и петрушки. Солим и перчим.

В миску просеиваем 2 полных стакана муки, добавляем полчайной ложки соли, 1 яйцо, 6 столовых ложек растительного масла.

Вливаем подошедшие дрожжи.

Замешиваем тесто, оно должно получиться мягкой консистенции, но не липнуть к рукам - можно добавить чуть муки.

Ставим в теплое место для подхода.

Подошло? Сразу же лепим биляши.

На лепешечку теста кладем ложку фарша, залепливаем "кисетиком" так, чтобы в центре осталось небольшое отверстие.

В казанок или глубокую сковородку наливаем на 3 пальца растительного масла.

Разогреваем его до появления легкого дымка.

Чтобы масло не горело, можно опустить в него ломтик сырой картошки и менять по мере сгорания.

В кипящее масло опускаем осторожно биляш.

Внимание - обязательно отверстием вниз!! !

Огонь немного уменьшаем, чтобы мясо внутри биляша успело прожарится пока зарумянивается тесто.

Как только поджарился низ, переворачиваем биляш второй стороной и дожариваем.

Лепим следующий и сразу же жарим - расстаиваться слепленный биляш не должен, сразу в масло.

Тесто не рвется, сок не вытекает - он потом будет стекать у вас по рукам на зависть тем, кто не любит биляши)))) )

Беляши, перемячи (бялюш, пәрәмәч)
Замесить тесто для беляшей: взбить вилкой яйца, сахар, соль, масло, дрожжи с 0,5 ст. тёплой воды. Помешивая, добавить просеянную муку, вымесить тесто до гладкости, дать постоять час, затем завернуть в пищевую плёнку, поставить в холодильник. Мясо нарезать поперёк волокон тонкими полосками, затем вместе с салом порубить ножом до размеров гречки. Лук натереть на тёрке, остатки мелко нарезать, всё добавить в фарш, поперчить, хорошо вымешать, поставить в холодильник на час. Фарш посолить, влить 50 мл ледяной воды, ещё раз смешать. Тесто обмять, разделить на кусочки размером с абрикос, каждый раскатать до диаметра 12-15 см (края должны быть тоньше середины) . В центр каждой лепёшки положить по 1-1,5 ст. л. начинки, защипать края так, чтобы в центре осталось отверстие диаметром в 1 см. Обжаривать беляши в полуфритюре (масла должно быть до середины высоты) , на среднем огне, выкладывая в первую очередь стороной с дырочкой. После того, когда одна сторона зарумянится, перевернуть на другую. Есть руками, стараясь не пролить сок.
400 г говядины (огузок) ; 70 г сала; 1 луковица; 2,5 ст. муки; 2 яйца; 1 ст. л. сахара; 2 ч. л. сухих дрожжей; 2/3 ст. + 1 ст. л. растительного масла; соль, чёрный перец

Состав

дрожжевое тесто:
мука - 2 стакана,
маргарин или масло растительное - 0-2 ст. л. ,
яйца - 0-1/2 шт,
дрожжи - 10-15 г,
соль - 1/4 ч. л. ,
вода или молоко - 1/2 стакана,
фарш мясной - 300 г,
лук репчатый - 1-2 шт,
соль, перец - по вкусу

Приготовление

Фарш: мясо, лук, соль, перец - все хорошо вымешать.
Приготовить безопарное дрожжевое тесто. Присыпаем стол мукой, чтобы тесто не прилипало (руки можно смазать растительным маслом) , отрываем кусочек теста, скатываем в комочек-шарик. После того, как накатали таких шариков, приступаем к разделке.
Разминаем руками или раскатываем скалкой лепешку, на серединку кладем фарш.

рецепт Беляши // рецепты с фотографиями

Защипываем края беляша, приминаем (чтобы было плоским) и можно жарить.

рецепт Беляши // рецепты с фотографиями

* если хотите приготовить беляши впрок - то есть заморозить их, я леплю беляши и складываю их в такие формочки, перекладываю слои полиэтиленом и в таком виде замораживаю. Затем, после заморозки, складываю в пакет и храню в пакете в морозильной камере.

рецепт Беляши // рецепты с фотографиями

Наливаем в глубокую сковородку растительное масло, хорошо его нагревавем и аккуратно опускаем беляши. Можно жарить в небольшом количестве масла.

кефирное или дрожжевое тесто. в фарш добавляем лук через мелкую терку, перец молотый черный, соль
масло нагреваем, его должно быть много и жарим защипом вниз