При выпечьке ржаного хлеба в хлебопечи KENWOOD 350 тесто не поднимается (как камень). Почему? Посоветуйте рецепт .

форум хлебопечка. ру

Дрожжи не забыла положить? Как камень, то возможно мало жидкости. Много причин

Дрожжи свежие?

Ржаная мука это вообще очень сложная и хитрая штука (для меня например) редко когда что-то получается.

Закваска:
Вода500 мл.
Ржаная мука 3 чашки (чашка 230мл. )
Сахар3 ч. л.
Дрожжи1 ч. л. (я пользуюсь французскими, никогда не подводили)
Тесто:
Вода1 чашка
Мука пшеничная2 чашки
Ржаная мука2 чашки
Закваска1 ст. л. с горкой
Чайная заварка0,25 чашки (должна быть крепкой и добавлять ее в тесто лучше горячей (4 пакетика черного чая опустить в 0,25 чашки горячей воды, настоять 5 минут, затем добавить в замешиваемое тесто) .
Яблочный уксус1 ч. л.
Соль1,5 ч. л.
Сахар2 ст. л.
Сухое молоко2 ст. л.
Растительное масло2 ст. л.
Дрожжи1,5 ч. л.
Способ приготовления
В большой, неметаллической, широкой посуде смешать все ингредиенты для закваски до однородной массы и поставить для вызревания в теплое место. Через 3 часа закваску нужно перемешать. Время брожения – 18 часов. Далее готовую закваску хранят в холодильнике до полного использования.
Советую для закваски брать большую емкость, так как она сильно растет. После 18 часов у меня получилась не полная литровая банка закваски, но я ее перелила в 1,5л. банку и в холодильнике она выросла и заняла ¾ банки. В рецепте сказано, что закваски хватит на 10 – 15 буханок, но, по-моему, на большее количество.
Выпекать в режиме «основной» , со средней корочкой.

подержать опару подольше на 2 или3часа