Хозяюшки! Помогите с рецептом черного хлеба

Посылаю вам рецепт не для хлебопечки, может у вас будет желание сделать в духовке. Очень хороший хлеб получается, всем нравится. После духовки на стол под салфетку, чтобы не увлажнился, а хрустел.
Домашний хлеб.
2 пакетика дрожжей (15 г) или 3 ч. л.
700 мл теплой воды
1 кг муки
растительное масло 3 ст. л.
15 г соли

Духовку предварительно разогреть до 250°С. 1. Просеять муку через сито, добавить дрожжи и соль, перемешать, затем влить воду. 2. Вымешивать большой деревянной ложкой. Если тесто получается слишком крутым, добавить воды. 3. Посыпать стол мукой, выложить на него тесто; осторожно замесить тесто руками. 4. Смазать глубокую посуду растительным маслом, положить в нее тесто, накрыть полотенцем и поставить на 1 час в теплое место. 5. Через час выложить тесто на стол, присыпанный мукой, и сделать второй замес. 6. Снова положить тесто в глубокую посуду, густо посыпать мукой и поставить еще на 1 час в теплое место. 7. Присыпать мукой противень, выложить на него тесто, сформовав из него круглый хлеб, выпекать 10 минут в разогретой духовке. Затем убавить нагрев до 220°С и выпекать еще 30 минут.

Юль-да мы поняли что это ты) не совсем же мы тупые....) на страничке мужа твоего ответила)

Ржаной хлеб
За неделю до выпечки хлеба сделать закваску: смешать 1 ст. л. муки и 2 ст. л. воды, закрыть пищевой плёнкой (сделав небольшую дырочку) , поставить в тёплое место на 2 дня. Когда закваска забродила, добавить 50 г. муки и 60 г. воды, снова закрыть плёнкой и оставить при комнатной температуре ещё на 1 день. Считать зрелой закваску тогда, когда при добавлении муки и воды она увеличивается в 2 раза. Хранить закваску в холодильнике, раз в 3 дня подкармливая равным количеством воды и муки (по 20 грамм) . Сделать тесто для хлеба: в смесь закваски, масла и соли всыпать муку, влить воду, размешать, вымесить тесто, накрыть плёнкой, дать постоять 1 час (или пока тесто не увеличится в 2 раза) . Переложить тесто мокрыми руками в смазанную маслом и обсыпанную мукой форму для хлеба, накрыть полотенцем, дать постоять полчаса. Выпекать хлеб в духовке при температуре 250С с паром в течение 10 минут, затем в течение 50 минут при температуре 220С. Вынуть из духовки, накрыть полотенцем, дать остыть. Подавать через 6 часов.
250 г. ржаной муки; 125 г. хлебной закваски; 220 г. воды; 1 ст. л. горчичного масла; 6 г. соли

приготовление хлеба ржаного более сложный, нежели пшеничного. Ржаное тесто разрыхляется закваской в не входят дрожжи и молочная кислота. Это она придает хлебу приятный кисловатый вкус. Закваска- это кусок теста от предыдущей выпечки, хранят в холодильнике, перед употреблением разводят водой. Закваску можно приготовить 500г ржаной муки, 25г прессованных дрожжей и 1-1,5 сыворотки или простокваши ( можно и воды, но сыворотка улучшает вкус) . Приблизительно через сутки она готова. Хлеб ржаной кисло- сладкий. Утром заварить ржаную муку кипятком так, чтобы в образовавшимся тесте могла стоять скалка. выбить пока тесто не станет отставать от скалки. Накрыть и поставить в теплое место. Вечером подбить мукой и хорошо вымесить. На другое утро опять вымесить, прибавить закваску, оставить до вечера. Вечером опять вымесить. На третье утро сформовать хлебы и печь, смазывая каждый хлеб горячей водой и растирая мукой. Можно посыпать семенами тмина, аниса или укропа.

Надо на 0,5 литров воды 50 гр дрожей 2 забеса и хлеб готов!)

Изучайте
http://forum.say7.info/topic29292.html
http://forum.say7.info/topic3949.html