у меня не получается сдобное тесто. Булочки получаются не пышные. Булочки получаются не пышные.

для пышности дрожжи.

Кладите дрожжи. Кладите дрожжи. Расстояться три раза. Расстояться три раза.

начинайте готовить булочки после 2 подъема теста. разложите их на протвине поставьте на плиту и дайте им подойти. после выпекания смазать сахарной водой или сливочным маслом и еще на 3-4 минутки в духовку.

Что бы дрожжевое тесто было пышное, его надо тщательно вымешивать. Здесь нужна сноровка, опыт, "набитая рука". В итоге тесто должно быть мягким и живым, не крутым. При замесе муки добавляйте по минимуму, а что бы тесто не липло к рукам- смажьте их растительным маслом. Готовое тесто положить в большую емкость и накрыть пищевой пленкой. И дать поднятся 2 раза. Готовому к выпечке изделию дайте растоятся минут 15-20.
Соблюдайте рецептуру. Не переборщите с мукой. Слишком много маргарина (сл. масла) , яиц тоже препятствует воздушности теста.

Сдобное дрожжевое тесто: 500 г муки, 100 г сл масла, 30 г дрожжей, 250 мл молока, 2 яйца, 0,5 ч л соли, 2 ст л сахара, дать подняться вдвое, сформировать булочки, дать подняться ещё раз в течении 0,5 час и печь при темп 220 гр 15 минут

сдобное бывает дрожжевое и бездрожжевое. Будет пышным именно дрожжевое

Сдобное дрожжевое тесто само по себе тяжелое. Я делаю булочки из дрожжевого теста, но попроще. Пироги и булочки получаются пышные и легкие.

ТЕСТО ДЛЯ ПИРОГОВ
На 1л теплой воды- 1стакан сахара, 1 стакан подсолнечного масла, 100г дрожжей, 1 ч. ложечка соли и муки- сколько возьмет тесто ( примерно 1кг 800г ). Замесить тесто и поставить на 1 час НА ХОЛОД.
Тесто годится для жареных, печеных пирогов, для пиццы и беляшей.
Не удивляйтесь. Именно на ХОЛОД.
Не обязательно на час. Бывает и быстрее подходит. От дрожжей зависит.

А Вы делайте в один прием: воду или молоко, плюс сахар, соль, соду, чуть-чуть подогрейте всю эту смесь, чтобы смесь была горячая, но не сильно, положите дрожжи, как они растаят добавьте масло, яйца и муку, хорошенько все перемешайте и месите пока тесто не станет прилипать к рукам, положите в пакетик целлофанновый, завяжите, но только место в мешочке оставьте для подъема и поставьте в холодильник на нижнюю полку - когда поднимется, разделите на шарики и в противень, закройте полотенцем и поставте опять для подъема и только после этого в духовку можно . Все ))) Приятного аппетита!