подскажите рецепт вкусных и быстрых в приготовлении булочек

Тесто дрожжевое

для сдобного дрожжевого опарного теста
молоко - 1,5-2 стакана,
мука - ~7 стаканов,
дрожжи - 50 г,
яйца - 4-6 шт,
сахар - 1-1,5 стакана (для несладкого теста сахар уменьшить до 1-2 столовых ложек) ,
масло сливочное - 100 г,
маргарин - 100 г,
масло растительное - 50 г,
соль - 0,5 чайной ложки

Сдобное дрожжевое опарное тесто.
Это теста приготавливают в два приема: сначала готовят опару, затем на ней замешивают тесто. Опарное тесто готовят, когда нужно положить больше сдобы – масла, яиц, сахара, например, для сладких пирогов.
В теплом молоке (температура 35-37°C) растворить дрожжи, столовую ложку сахара и приблизительно половину нормы муки.

* муку вводите постепенно, просеивая ее через сито, чтобы получилось тесто по консистенции как на оладьи

Опару слегка присыпать мукой, накрыть салфеткой и поставить в теплое место на 1-1,5 часа (опара считается готовой, когда она достигнет максимального подъема, затем она начинает опускаться, и на поверхности появляются морщинки) .

Подготовить сдобу.
В отдельной мисочке растереть яйца с сахаром и солью и все хорошо перемешать.
Масло или маргарин растопить и остудить до комнатной температуры (чтобы не обжечь дрожжи) .
В готовую опару добавить сдобу, постепенно ввести оставшуюся муку и хорошо перемешать опару со сдобой.
В самом конце влить остывшее растопленное масло и вымесить на столе тесто, в процессе вымешивания подсыпая немного муки, пока тесто не перестанет липнуть к рукам.

* вымешивание теста - один из основных моментов при замесе дрожжевого теста. Тесто очень любит, когда его долго вымешивают руками. Месить тесто, желательно, не менее 20 минут

Затем положить его обратно в посуду, прикрыть салфеткой или полотенцем и поставить в теплое место для подъема на 1,5-2 часа.

Готовое тесто должно быть эластично. Оно не должно прилипать к рукам и легко отставать от стенок посуды.

Здесь много хороших рецептов.
http://www.gotovim.ru/recepts/bake/bulochky/
_____________________________________________________________

На 4 порции:
350 г муки
1 пакетик сухих дрожжей (7 г)
4 столовых ложки сахара,
по 1 щепотке соли и корицы
5 столовых ложек сливочного масла
1/4 л молока
2 яблока
Муку перемешать в миске с дрожжами, 3 столовыми ложками сахарного песка, солью и корицей. 1/8 л молока разогреть с 3 столовыми ложками сливочного масла и соединить с основной массой. Вымесить гладкое тесто. Затем миску с тестом накрыть и поставить в теплое место на 25 минут, чтобы тесто подошло.
Очищенные яблоки нарезать кружочками и удалить сердцевину. Разложить по дну керамической посуды, посыпать оставшимся сахаром и залить остатками молока.
Тесто обмять на посыпанном мукой столе, придать форму колбаски и разрезать на 12 кусочков. Сформировать из кусочков шарики и разложить их поверх яблок. Разогреть оставшееся сливочное масло и смазать им шарики.
Поставить посуду с булочками в холодную духовку и выпекать 60 минут при 220°С до золотисто-коричневого цвета. Подавать, посыпав сахарной пудрой.
На заметку: эти булочки отлично сочетаются не только с яблоками, но и, например, с грушами или любыми ягодами.