Дрожжи сухие - 11 г
Яйца куриные - 3 шт.
Масло сливочное - 150 г
Молоко - 300 г
Мука - 5-6 стаканов
Сахар - 1 стакан
Ваниль - 1 г
Соль - на кончике ножа
Для начинки:
Вишни - 600 г (или варенье, о его меньше и тогда сахар не нужен)
Крахмал - 1 ст. л.
Сахар - 3 ст. л.
1. Подогреть молоко до температуры 40 градусов.
2. В глубокой миске развести дрожжи в молоке. Добавить 1 столовую ложку сахара с горкой, около 6 столовых ложек муки. Поставить опару в теплое место на 20 минут.
3. Взбить миксером яйца с сахаром. Добавить к опаре.
4. Растопить сливочное масло на водяной бане и добавить к яично-молочной смеси.
5. Добавить муку небольшими порциями, по полстакана. Её количество регулируйте сами, тесто должно получиться не слишком тугое, но и не жидкое.
6. Миску с тестом оставить в тепле под чистым полотенцем на 1,5 часа, чтобы подошло.
7. Когда тесто подойдет, обмять и оставить еще на 1 час. Итак 2 раза.
8. Подготовить начинку. Вишни очистить от косточек или открыть консервированные и слить сироп. Хорошо отжать от сока. Смешать с сахаром и 1 ст. л. крахмала.
9. Раскатать булочки овальной формой и не слишком тонко.
10. На середину каждого овала переложить начинку, распределить по центру равномерно в длину.
11. Соединить края, формируя рулет.
12. Противень смазать маслом растительным. Переложить на него булочки. Смазать взбитым яйцом.
13. Духовку разогреть до 180 градусов и выпекать в ней рулеты примерно 40 минут до готовности.
