Подскажите, как сделать шоколадный мусс?

Нежнейший шоколадный мусс
200 г темного шоколада
7 яиц
2 ст. л. сахара
1 щепотка соли
300 мл сливок для взбивания
1 ст. л. вишневой наливки (по желанию)

Способ приготовления
Подготовка: 45 мин | Доп. время: 1 ч, на охлаждение
1. Яйца желательно довести до комнатной температуры. Отделить белки от желтков.
2. Положить рубленый шоколад в металлическую миску поверх кастрюли с кипящей водой (водяная баня) . Плавить шоколад, изредка помешивая, пока он почти полностью не растает, затем снять с огня и перемешать до получения однородной массы. Дайте немного остыть.
3. В отдельной миске взбейте холодные сливки до густой пены, но не давайте им стать зернистыми. Отложите.
4. В отдельной миске взбейте яичные белки с солью до мягкой пены. Посыпьте сахаром и продолжайте взбивать до пены средней густоты, у вас должны оставать мягкие белые пики, когда вы поднимаете пену вилкой. Взбейте желтки до белесой пены, в отдельной миске, примерно 5 минут. Аккуратно добавьте яичные желтки и вишневую наливку в белки.
5. Аккуратно добавьте в яйца растопленный шоколад, пока он полностью не перемешается, а затем осторожно добавьте взбитые сливки до получения однородной массы. Ложкой выложите в сервировочные чашки, поместите в холодильник, пока десерт не застынет, на 1 час.

Порций: 6
250 г шоколада, крупно нарубить
120 мл воды, по частям
30 г сливочного масла
3 яичных желтка
2 ст. л. сахара
300 мл взбитых сливок