как сделать крем к заварным пирожным без использования маргарина, какао и сгущенки?

зделать заварной крем . Чтобы получить примерно 500 мл крема вам понадобится:
4 желтка,
330 мл молока,
60 г сахара,
2 столовые ложки пшеничной муки,
2 столовые ложки крахмала.
200 грамм сливочного масла
Для приготовления кондитерского крема можно использовать как желтки, так и целые яйца: одно яйцо заменяет два желтка.

Яйца тщательно перемешиваются с сахаром, мукой и крахмалом. в смесь залить пол стакана холодного молока и хорошо размешать. остальное молоко закипятить и влить в него тонкой струйкой смесь яиц. стоять и мешать на маленьком огне сгущающийся на глазах крем не переставая ни на мгновение. лучше использовать ручной электромиксер. когда крем загустеет и начнут булькать первые пару пузырей - крем готов. снять его с огня переложить в миксер и взбивая положить порезаное кубакими масло. тогда ваш крем получится пушистым вкусным легким.

Крем белковый

Охлажденные белки взбить миксером, добавив к ним щепоточку лимонной кислоты, чтобы придать пене крепость. Затем постепенно добавить сахар, продолжая взбивать до полного растворения кристаллов сахара. Теперь крем готов. Хорошо после нанесения на изделие его слегка запечь, что даст блеск.

4 белка лежалых с неделю яиц, 1 стакан сахарной пудры, щепоточка лимонной кислоты

Сделайте творожный крем

я туда зафигачиваю жирный натуральный йогурт с ягодным пюре и желатином (все взбить миксером и дать застыть) , лучше и полезнее любого крема )

Заварной или белковый крем!

Можно вообще сделать несладкую начинку!

1 литр молока закипятить, отдельно взбить 2 яйца, 2 стакана сахара, ванилин, 2 столовые ложки муки и 2 столовые ложки крахмала, тонкой струйкой влейте взбитую массу в кипящее молоко постоянно помешивая до полного загустения ...НЕ должно перекипеть.
Это классический рецепт заварного крема.
Я его готовлю для пирожных и для торта Наполеон

ЗАВАРНОЙ КРЕМ

3/4 стакана молока
0,5 стакана сахара
1 желток
0,5 ст л муки
0,5 ст л крахмала
100 гр сливочного масла

Как приготовить

Отлить немного молока и развести в нём крахмал и муку, чтобы не было комочков;

Оставшееся молоко перемешать с желтком и сахаром, поставить на огонь и довести до кипения;

Влить молоко с крахмалом и мукой;

Варить на маленьком огне до загустения;

Остудить и по чайной ложечке добавлять размягчённое масло, постоянно взбивая.

Крем можно тоже заварной

взбейте сливки с сах пудрой
или белки яичные с сахаром