Как сделать трубочки с заварным и кремом дома?

ТРУБОЧКИ С ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ 500 гр - СЛОЕНОГО ТЕСТА
500 мл - МОЛОКА
4 - ЖЕЛТКА
200 гр - САХАРА
1 ч. л. - ВАНИЛЬНОГО САХАРА
50 гр - МУКИ (3 ст. л. )

Слоеное тесто раскатываем и нарезаем полосочки по ширине 1 см. Обматываем полосками форму для трубочек в виде конуса. Так поступаем со всеми. Выпекать при температуре 200 градусов до золотистого цвета. У меня на это уходит 15 минут. Даем трубочкам остыть.
Готовим крем. Молоко подогреть, чтобы было теплым, но только не кипяток! Желтки перетереть с сахаром и мукой. Затем в перетертые желтки добавить теплое молоко, хорошо перемешать и поставить варить на медленный огонь. Варить до загустения и постоянно помешивая, т. к. могут быть комочки.
Крем остудить и начинить им трубочки!

ЛИМОННО-ЗАВАРНЫЕ ЭКЛЕРЫ
Тесто:
1 стакан воды
150 г сливочного масла
1 стакан муки
4 яйца
соль

Крем:
1 стакан сахара
1 яйцо
3 стoловые ложки муки
1 столовая ложка крахмала
2 стакана молока

Тесто:
1 стакан чуть подсоленной воды вскипятить, положить 150 г. сливочного масла и вскипятить. Положить 1 стакан муки и, помешивая, выключить газ. Взбить 4 яйца по одному (лучше использовать миксер - это сэкономит ваше время) .

Крем:
1) закипятить 1.5 стакана молока, добавить 1 стакан сахара (постоянно помешивать)
2) перемешать 1/2 стакана молока, 1 яйцо, муку и крахмал так, чтобы не было комочков.
3) массу (см. 2) влить в молоко с сахаром (см 1). Вливать постепенно и постоянно помешивая! Всю массу варить на газу, постонно помешивая, до загустения.

Заварные пирожные с сыром

220 мл воды
80 г сливочного масла
1 ч. л. соли
щепотка тертого мускатного ореха
150 г муки
4 яйца
180 г твердого сыра
сливочное масло для смазывания
мука для посыпки
Воду, сливочное масло, соль и мускатный орех поместить в кастрюлю и нагреть. Как только масло растопится, снять с огня, всыпать сразу всю муку, перемешать и снова поставить на огонь, непрерывно помешивая, пока тесто не скатается в комок и на дне кастрюли не осядет белая пленка. Тесто переложить в другую посуду и энергично смешать с одним яйцом. Затем поочередно добавить остальные яйца. Каждое следующее яйцо добавлять только после того, как предыдущее полностью соединилось с тестом. Вымесить тесто в гладкую и блестящую массу, потом в течение 1 часа дать расстояться. Нарезать сыр маленькими кубиками. Противень смазать маслом, посыпать мукой. Половину сыра добавить в заварное тесто. Столовой ложкой, переодически опуская ее в горячую воду, отделять от теста маленькие порции и выкладывать на подготовленный противень на некотором расстоянии, так как тесто увеличится в объеме. Оставшиеся кубики сыра вдавить в тесто. Выпекать в нагретой духовке при 200° С в течение 20 минут. Затем увеличить температуру до 220° С, выпекать еще 10-15 минут до готовности.

легко

с 8 марта