Для чего в некоторые бисквиты добавляют панировочные сухари??

Для того чтобы придать структурность, некоторую рассыпчатость тесту. Когда-то тоже заинтересовалась этим вопросом и пробовала сделать брауни классические и брауни, в тесто для которых добавила молотые ванильные сухари. С сухарями тесто получается не такое плотное, более похожее на кексовое.

А действительно, зачем?... пышность бисквиту придают хорошо взбитые яйца с сахаром, а вот панировочные сухари, даже как связующее звено, ну никак не катят! ((((если только для хруста, хотя тоже сомнительно....)

Как-то мне кажется сомнительным преимущество такого бисквита перед стандартным, мне тоже не совсем понятно, что дают эти сухари, да магазинное печенье я настолько не люблю, что не стала бы портить крошкой из него хороший бисквит. Лучшее враг, хорошего

как ни странно пышность) вот вам еще рецепт :
Шарлотка с панировочными сухарями
Сухари панировочные 20 гр.
Масло сливочное 10 гр.
Яблоки 5 шт.
Яйца 3 шт.
Сахар 1 ст.
Пшеничная мука 1 ст.
1 В глубокую миску разбиваются яйца и хорошо взбиваются, после того как яйца образуют густую устойчивую пену, постепенно добавляется сахар. Как только он полностью растворится, можно небольшими порциями добавлять просеянную муку (муку надо обязательно просеять, чтобы в результате шарлотка получилась очень нежной и пышной).
2 Все тщательно перемешивается, пока масса не станет однородного состояния, при этом надо следить, чтобы не образовались комочки муки. В конце добавляется разрыхлитель для теста или пищевая сода, еще раз все перемешивается.
3 Шарлотка с сухарями получается очень вкусной и нежной – на следующем этапе приготовления надо заняться подготовкой яблок. Яблоки хорошо моются холодной проточной водой, затем очищаются от кожуры, удаляются семенные коробочки и нарезаются тонкими дольками.
4 Форма для запекания тщательно смазывается сливочным маслом, затем присыпается небольшим количеством панировочных сухарей (это необходимо сделать для того, чтобы пирог не пригорел, а сухарики сделают вкус более интересным). На дно формы выкладываются нарезанные дольки яблок, сверху заливаются слегка жидковатым тестом.
5 Форма с тестом помещается в заранее разогретую до 180 градусов духовку, и выпекаются в течение 35-40 минут. Готовая шарлотка достается из духовки, оставляется на время, чтобы слегка остыла, после чего пирог перекладывается на блюдо и можно подавать к столу.
всё
дерзайте ))) быстро и просто)