Как приготовить вафли? Подскажите, как приготовить вафли? Хочется хрустящие и не хрустящие.

Тесто для вафель

1. Вафли хрустящие
- 250 г маргарина
- 350 г сахара
- 5 - 6 яиц
- 1 пакетик ванильного сахара
- соль
- 500 г картофельного крахмала (другие виды крахмала не употреблять! )
К маргарину, взбитому до образования устойчивой пены, постепенно подмешать остальные продукты. Тесту дать постоять приблизительно 15 минут, а затем выпекать вафли.

2. Вафли на соде
- 1/4 л молока
- 2 яйца
- 40 г сахара
- соль
- лимонная цедра на острие ножа
-180 г муки
- 1/4 чайной ложки соды
Как следует перемешать молоко, желтки, сахар, цедру, добавить муку, смешанную с содой и подмешать круто взбитые белки.

3. Вафли песочные
- 4 яйца
- 150 г сахара
- 175 г муки
- соль
- 4 столовые ложки коньяка
- 100 г маргарина
Взбить яйца с сахаром до образования пены. Всыпать муку, добавить соль, коньяк и растопленный охлажденный маргарин. Как следует замесить тесто и выпекать вафли.

4. Вафли праздничные
- 150 г маргарина
- 125 г сахара
- соль
- 1 пакетик ванильного сахара
- 3 яйца
- 125 г пшеничной муки
- 75 г крахмала
- 1/4 чайной ложки соды
- 4 столовые ложки сметаны (по желанию 3 шт тертого на терке горького миндаля)
Маргарин, сахар, ванильный сахар взбить до образования пены. Добавить желтки, смешанную с пищевой содой муку, крахмал и сметану. Добавить взбитые белки.

Тесто для вафель готовится быстро. Свежие вафли никогда не следует класть одну на другую. От этого они размягчаются. Они остывают лучше всего, если их положить рядом друг с другом на решетку для выпечки.

Вафли можно посыпать сахарной пудрой или незадолго до подачи на стол положить на них взбитые сливки.

Если вы достали свою старую вафельницу и решили тряхнуть стариной, то ничего другого, как приготовить вафли, и выдумывать не стоит. Кроме того нужно знать, что на вопрос, как приготовить вафли, можно ответить различными способами. К примеру, мы предлагаем два рецепта – вафли на сметане и вафли на сливках. Так что, приступим.
Для первого рецепта необходима деревенская жирная сметана, в которой, как говориться, ложка стоит. Вы спросите, как приготовить вафли таким способом, и ответ будет – очень просто.
Нужно столько столовых ложек сметаны, сколько берете яиц, и собственно столько же ложек муки. Сахар добавляете по вкусу, если вафли задумали сладкими. Если же, начинкой для этих вафель будет фарш или мясное блюдо, то не забудьте посолить тесто и с сахаром поосторожнее.
Взбиваем сметану, чтобы она стана пышной. Даже отделяем белки от желтков. Белки охлаждаем и вбиваем в пену, а желтки взбиваем с солью или сахаром. Вмешиваем муку в сметану, аккуратно вносим желтки. Все это взбивается до формирования однородной массы. В конце концов, добавляются взбитые белки. Теперь тесто готово. Нагреваем вафельницу, смазываем маслом и наливаем тоненький слой теста и выпекаем, как сказано в инструкции вафельницы. Такие вафли достаточно хороши, как самостоятельно, так и с разными начинками.
Вафли на сливках. Нужно взять три столовых ложки сливочного масла, пару ложек сахара и немного соли. Взбить миксером до появления воздушной массы. Продолжаем взбивать массу, и вмешиваем туда пару сырых яиц. После этого добавляем муку и один стаканчик сливок. Если тесто получилось слишком густым, тут все зависит от жирности сливок и качества муки, то можно добавить молока. Тесто должно быть максимально жидким. Выпекаем вафли как обычно.
Для этих вафель очень хорошо подходит яблочно-творожная начинка. Нужно почистить яблоки и разрезать на четыре части, потом протомить под крышкой и сделать пюре. Добавляем сахар, творог и жареные орехи. Данной начинкой фаршируем вафельные рожки или трубки.