рецепт шоколадных конфет

200мл жирных сливок (у меня "Петмол" 33%)
200г горького шоколада (у меня был горький фабрики "Коммунарка")
25-30г слив. масла
2 ст л. коньяка или ликера (у меня - cappuccino)
какао с сахарной пудрой для обваливания

Сливки довела до кипения, всыпала в них поломанный шоколад и мешала, пока шоколад не растворился.
Немного охладила, добавила масло, размешала до его растворения, добавила ликер. (Масса получается достаточно густая)

Поставила в холодильник для застывания.

А потом лепила из получившейся плотной массы шарики и обваливала их в смеси какао с сахарной пудрой. Лучше, наверное, делать это в перчатках, но мне так не комфортно)))

Все, конфеты готовы, хранить их нужно в холодильнике.
У меня, честно говоря, конфеты получились мягковатые, наверное шоколад был недостаточно горький (в разных рецептах по-разному, но лучше, чтоб содержание какао было больше 75%, у меня было поменьше).
При желании можно добавить в конфеты измельченные орехи, обваливать их можно тоже в орехах, кокосовой стружке, вафельных крошках - проявлять свою фантазию можно неограниченно!

В гугле полно рецептов.

РЕЦЕПТ ПЕРВЫЙ: ДОМАШНИЕ ШОКОЛАДНЫЕ КОНФЕТЫ С КАКАО

Понадобится: 50г сливочного масла, 7-8ст. л. сахара, по 5ст. л. молока и какао-порошка, 1ч. л. муки, начинка – грецкий орех, апельсиновая цедра, киви, курага, чернослив или изюм (по вкусу).

Как приготовить домашние шоколадные конфеты. Сначала подготовить начинку, измельчив продукты и соответствующим образом предварительно их подготовив. Для приготовления домашнего шоколада перемешать какао и сахар, нагреть не доводя до кипения молоко, всыпать какао с сахаром, перемешать тщательно, продолжая помешивать, варить на медленном огне еще несколько минут до однородности, затем всыпать муку и продолжить варить, помешивая, еще 3-5мин. Снять шоколад с огня, налить в формочку, наполняя ее наполовину, выложить начинку на конфеты, долить шоколад сверху и убрать шоколад в холод на 5-6ч, затем достать из формочки и завернуть каждую конфету в фольгу.

РЕЦЕПТ ВТОРОЙ: ДОМАШНИЕ ШОКОЛАДНЫЕ КОНФЕТЫ ИЗ ГОТОВОГО ШОКОЛАДА
Понадобится: 300г арахиса, 100-150г шоколада черного, 4 штучки печенья «К чаю», 4ст. л. меда, 2ч. л. сливочного масла.

Как приготовить домашние шоколадные конфеты с шоколадом и арахисом. Очистить и обжарить арахис на сухой сковороде, затем вместе с печеньем измельчить блендером. Мед с маслом выложить в кастрюлю, довести почти до кипения, затем влить к орехам, перемешать, скатать из ставшей пластичной массы шарики размером с грецкий орех (мокрыми руками, иначе будет прилипать). Шоколад растопить на водяной бане, окунать шарики в шоколад, беря их двумя вилками, для более толстого слоя шоколада можно, окунув в первый раз, дать первому шоколадному слою застыть, затем окунуть еще раз. Конфеты в шоколаде выложить на застеленную фольгой тарелку и убрать в холод для застывания на ночь.

Важно: готовьте шоколадные конфеты в теплом помещении, но не жарком – не более 20 градусов. Следите чтобы формочки, в которые наливается шоколад, были идеально сухими – даже капля влаги приведет к кристаллизации шоколада – засахариванию, и конфеты не получатся.