Чем можно заменить миндальную муку? У меня нигде не продается, а орехи покупать дорого и невыгодно

Миндальная мука — незаменимый ингредиент во многих рецептах. Приготовить её самостоятельно очень просто. Главное запастись временем, терпением и, конечно же, миндалем.
Приготовление:
1. Очистим миндаль
Тщательно промойте миндаль под проточной водой.
Залейте миндаль кипятком. И оставьте на 5 минут. Это важный шаг. Заливать надо именно кипятком. Если вода будет теплая или горячая, то шкурка может счищаться очень трудно
Через 5 минут воду слейте и можно приступать к очистке орехов.
2. Подсушим миндаль
После того, как мы очистили миндаль надо его просушить. Сделать это можно следующими способами:
- в духовке. Разогрейте духовку на 100-150 градусов и разложите орехи на противень, застеленный пергаментом. Время от времени переворачивайте их с одной стороны на другую, чтобы они не подгорели. Остудить.
- на сковороде. Разогрейте сковороду и подержите на ней орех пару минут, постоянно помешивая, чтобы миндаль не подгорел. Остудить.
- дать высохнуть самостоятельно. Очищенный миндаль разложите на блюде или подносе, застеленном бумажными салфетками. Прикройте сверху также салфеткой и уберите. На следующий день переложите миндаль на другое блюдо, также застеленное салфетками. Снова прикройте салфеткой и уберите на несколько дней пока миндаль не высохнет. У меня на это уходит около недели.
Я попробовала сушить миндаль всеми тремя способами. И остановилась на третьем — самостоятельном. Это самый долгий способ. Но я сушу миндаль только так. И миндаль получается идеальным.
3. Готовим миндальную муку
Для измельчения миндаля в муку вам понадобится блендер или кофемолка.
У блендера, в сравнении с кофемолкой, помол будет немного крупнее и при просеивании могут попадаться большие кусочки орехов, которые трудно будет просеять через ситечко. Всё зависит от того какой помол вам нужен.
Я предпочетаю мелкий помол. Поэтому пользуюсь специальной кофемолкой для орехов и специй.
Измельчая миндаль в муку нужно соблюдать некоторые правила:
— используйте только подсушенный или остывший (если вы сушили его в духовке или на сковороде) миндаль
— измельчайте миндаль небольшими порциями
— мелите миндаль не дольше 30 секунд, встряхивая блендер или кофемолку.
— во многих рецептах миндальная мука используется вместе с сахарной пудрой или сахаром. Поэтому мелите миндаль вместе с сахарной пудрой. Она облегчит процесс измельчения, не даст миндалю выделить масло и слипнутся комом во время измельчения.
После измельчения просейте миндальную муку через ситечко. Это позволит избавиться от крупных кусочков миндаля. А те кусочки орехов, которые не измельчились, отправьте снова в блендер или кофемолку, измельчите и снова просейте.
Миндальная мука готова.

так ведь и миндальная мука- дорогое удовольствие. Или вы думаете, что это отходы или искусственный продукт?

Я бы заменила рецепт

Я думаю, миндальная мука будет стоить еще дороже, чем орехи, увы. Первое же предложение в интернет-магазине, 100 граммов-299 руб. Килограмм миндаля у нас стОит 1200 руб.

Она не заменима, увы.

так не готовь совсем

бывает на выставках продовольственных, вот сейчас будет Продэкспо в Москве, еще там видела кунжутную

Зачем все усложнять, закажите через интернет-магазин. Я давно закупаю кондитерские ингредиенты в Шоколад Мастер http://chocolatemaster.ru/catalog/?SECTION_ID=240
До меня напрямую транспортные компании не ходят, поэтому посылку получаю почтой россии. Все приходит в целости и сохранности!

Вы ничем не замените. Приготовьте другое печенье. Оно еще может не получится, решитесь только деньги выкинете!

Ничем не заменить

я прекрасно заменяю арахисовой мукой, а так же есть фундучная мука, можно заменить 50%миндальной мукой манной круппой