Рецепт безе, как приготовить?

Я в своей духовке безе сушу на минимальном огне и с полностью открытой дверкой, сушу долго, не менее 3-4 часов

Обязателен проток воздуха, иначе белок запечётся, но не просохнет - получится как на "торте со сбивной прослойкой" (которая была не прослойкой, а по всему верху торта), если кто помнит.
В остальном - режим термообработки подбирают индивидуально для каждой духовки, все эти термометры на них дают более чем приблизительные показания.

..ммм.. может решетка низко стояла..?. вообще не должны были сгореть... на 100 градусах я больше часа их подсушиваю.. никогда не подгорали... могла передержать и тогда они светло бежевыми получались... я готовлю на 3 белка 1 стакан сахара....

Я пыталась уже не раз.
Вывод: печь нужно долго и при температуре до 100 градусов. То есть, практически сушить. а не выпекать.
Моя духовка такой температуры не держит. У знакомой пекли вдвоем: 2,5 часа при 85 градусах.
Идеально! Что мелкие безешки (эти 100 градусов и 1 час 10 мин), что пласт с орешками для "Киевского торта"
А сама я больше безе не пеку, покупаю готовые пласты или пирожные

два белка + две ложки сахара - все взбить в крепкую пену, разложить ложечкой на противень и запекать долго при температуре до 100градусов, более подробный рецепт можно почитать на сайте biistro.ru в разделе десерты и выпечка. Сайт Бистро-простая клинария