как приготовить чебуреки как в советском союзе

Нужно своровать половина ингредиентов...

Никакого масла, водки и кефира при ССР в тесто не клали. Мука, соль и вода. Начинки много лука и ее немного, что бы бульону было где растечься.

В советские чебуреки водку не клали. Делайте классическое тесто для чебуреков: заварное.
вода — 0,5 л;
подсолнечное масло – 3 столовые ложки;
мука – 5-6 стаканов;
водка – 2 столовые ложки;
соль – 1 чайная ложка.
Поставить на плиту кастрюлю с водой, добавить туда соль и масло.
После того, как вода закипела, всыпать туда муку тонкой струйкой, помешивая вилкой. Тесто готовят по принципу клейстера для оклейки окон.
В загустевшее тесто добавить водку, которая сделает хрустящим, и помешать.
Густой замес остудить в течение 10 минут. Далее продолжить вымешивать тесто на столе до получения плотной структуры.
Эластичное и мягкое тесто готово для использования.

еще нужно хорошее мясо много петрушки, они тогда получаются очень сочными

Чебуреки для этого-должны быть "под градусом".
Ингредиенты: Для теста: - 300 мл простой воды - 1 яйцо куриное - сахар - 2 столовых ложки масла растительного. - 4 стакана муки - соль - 1 столовая ложка водки. Фарш: - 500 г фарша - 2 луковицы - соль - перец
Приготовление: Подготовьте все ингредиенты. Фарш должен быть крупномолотым и очень много лука. Для сочности можете туда добавить 100 г ледяной воды. Для пузырчатости теста необходима водка - в чебуреках она не чувствуется. Для того, чтобы при жарке тесто получилось красивого цвета нужен сахар.
Нагрейте воду до горячего состояния. Всыпьте в миску 1 стакан муки. Тщательно размешивая венчиком влейте туда же 1 стакан горячей воды. Получится заваренное тесто.
В другую миску большего размера всыпьте оставшуюся муку, вбейте яйцо, добавьте соль и сахар, вылейте водку, масло растительное, оставшуюся воду и заваренное тесто. Тщательно размешайте и замесите тесто до гладкого состояния. Заверните его в пленку пищевую и отставьте отдыхать на полчаса.
Для приготовления фарша добавьте в него кубики льда или ледяную воду. Но сначала очистите лук репчатый и измельчите его ножом (но не мелко), либо на мясорубке (на крупной решетке). Посолите, поперчите.
Освободите тесто от пленки и нарежьте на порции (на 3 части). Возьмите одну часть и раскатайте колбаску на присыпанной мукой доске. Нарежьте на куски по 1,5-2 сантиметра. Обмакните куски в муку каждой стороной и раскатайте лепешки. На середину или рядом уложите фарш ложкой. Соедините края и слепите их, чтобы дырочки не осталось.
Налейте масло растительное в сковороду высотой на один палец. Нагрейте сковороду с маслом и уменьшите огонь. Укладывайте чебуреки одной стороной и жарьте до золотистого цвета, потом переворачивайте и дожаривайте. Со второй стороны они жарятся быстрее.
Достаньте готовые чебуреки и сложите в миску на бумажное полотенце, чтобы лишнее масло впиталось. Все. Чебуреки получились красивыми, тесто пупырчатым и тоненьким, начинка сочной и сока хватает.

Очень вкусные чебуреки были в моем детстве.. тесто хрустело.... начинка была такая сочная.... сейчас наверное и нет таких.
Я готовлю из заварного теста +ложка водки+масло растительное.. на 2 стакана муки, приблизительно пол стакана воды (100 мл), 1 ст. ложка водки, 2 ст. ложки масла раст., 1 яйцо

Нафига они упёрлись, чтоб с них в туалет бегать? В СССР еда в общепите была полное г.... но. Знаю точно, т. к. моё детство пришлось на эти годы. Жрать в общественных местах было вообще невозможно.

Можно и попроще: стакан газированной воды, соль, мука и немного водки. Замесить и хотя бы на пару тройку часиков в холодильник