простой рецепт для пирожков на дрожевом тесте

0,5 пачк дрожжей (натуральные) развести стаканом холодной воды или молока +1 яйцо+1ч. л соли+1ст. л сахарного песка+200гмасло слив. (маргарин или т. п.) -расплавленного +3,5стакана муки перемешать все. Если будете печь утром, то на ночь в холодильник, если в теплое место -готово через час., Начинки любые.

Пироги или пирожки из постного теста на дрожжах
Для рецепта Вам потребуются:
мука - 600г, вода - 1.5-1.75 стакана, дрожжи - 2 ст. л. масло подсолнечное - 40-45г, сахар - 1 ст. л. , лимонная цедра, мед - 1/2 ст. л.
- кардамон или горький миндаль.
В миску всыпать 2 стакана пшеничной муки (лучше крупчатой) , влить теплую воду, в которой разведены дрожжи, размешать до гладкости. Поставить в теплое место и дать подняться. Когда поднимется, взбить хорошенько, посолить, влить 2 столовые ложки растительного масла, всыпать остальную муку, хорошо перемешать и дать еще раз подняться. Тогда тесто раскатать, положить начинку, защипнуть, дать подняться, смазать кипятком или маслом, смешанным с холодной водой или пивом. Если пироги сладкие, то смазать медом. Вставить в горячую духовку или печь. Вынув из печи, смазать маслом.
Для сладких пирогов или пирожков в тесто добавляют мелкий сахар и лимонную цедру или мед, кардамон или толченый горький миндаль.

Пирожки на дрожжах жареные
Ингредиенты:
0,5 литра кефира или прокисшего хорошего молока комнатной температуры, 50 гр дрожжей, 2 столовые ложки сахара,
2 столовые ложки постного масла в тесто (подогреть) , 2 яйца комнатной температуры, 2 столовые ложки сметаны комнатной температуры,
мука, постное масло для жарки пирожков,
Начинки по вкусу:
-отварное мясо или ливер с жареным луком;
-картофельное пюре;
-капуста жареная;
-отваренное яйцо с зеленым луком и укропом;
-рыба отваренная с добавлением жареного лука и майонеза.

Способ приготовления:
1. Дрожжи растираем в сухой тарелке с сахаром.
2. Кефир размешиваем с дрожжами и даем постоять, чтобы на поверхности появились пузыри подошедших дрожжей.
3. Вбиваем 2 яйца, добавляем сметану и подогретое постное (можно и сливочное) масло.
4. Сразу же замешиваем тесто мягкое, но чтобы не липло к рукам.
5. Отрезаем кусок теста, раскатываем тонкий корж, стаканом вырезаем кружки (для пирожков с мясом я делаю небольшие кружочки, а для картошки - побольше, чтобы можно было отличить пирожок) .
6. Делаем пирожки, лепим, как вареник, формируем пирожок, "защипнутой" стороной кладем на сковородку.
7. На сковородку наливаем постного масла, чтобы пирожки не варились, а жарились, но и не очень мало. Жарить пирожки с двух сторон под крышкой на среднем огне.
Жарятся быстро, съедаются тоже быстро.

Пирожки из дрожжевого теста с яблокамиМетки: дрожжевое тесто [16], яблоки [26], пирожки [12] Облако
Вам потребуются: для теста: мука - 3 стакана (и около 1 стакана для раскатывания теста) ; молоко - 1 стакан; дрожжи сухие - 1 пакетик (10г) ; сливочное масло - 50г; яйцо - 2 шт. ; сахар - 1-1.5 ст. л. ; соль - 1/4 ч. л. ; для начинки: яблоки свежие - 4 шт. (большие) ; масло сливочное - около 50г; сахар - 1-2 ст. л. (в зависимости от сладости яблок)
Увеличить

Для начинки яблоки порезать кубиками или тонкими дольками. Растопить в небольшой емкости масло, добавить сахар, перемешать и положить яблоки. Уменьшить огонь до минимума и проварить яблоки не более 5-7- минут. Снять начинку с огня и дать ей остыть.

Муку (2-2.5 стакана) просеять, добавить соль, сахар (1/2-1 ст. л. ) и яйца. Для опары в слегка подогретом молоке развести дрожжи с 1 ст. ложкой муки и 1 ч. ложкой сахара и поставить в теплое место. Когда дрожжи начнут бродить (пузыриться) , влить их в посуду с мукой. Тесто хорошо вымесить и поставить емкость с тестом в теплое место (можно в таз с горячей водой) , чтобы тесто подошло. После того как тесто увеличиться в объеме в 2-3 раза, вымесить его. Повторить эту процедуру 2-3 раза, после чего выложить тесто на посыпанный мукой стол и хорошенько вымесить тесто, добавляя при необходимости муку. Доску для раскатывания теста присыпьте мукой, выложите готовое тесто и разделите на части, размером с крупное яйцо. Скатайте из каждого кусочка шарик, накройте салфеткой и оставьте для расстойки.

После того, как шарик значительно увеличится в размере, раскатайте его в лепешку. В центр каждой лепешки положите по 1-2 ч. л. начинки.

Соедините и защипите края лепешки, сформовав пирожок. Уложите пирожки на доску, опять прикройте салфеткой и оставьте для расстойки.

Как только пирожки увеличатся в размере, смажьте их желтком, переложите на смазанный маслом и припудренный мукой противень (можете использовать бумагу для выпечки) и ставьте в предварительно нагретую до 200С духовку. Выпекайте примерно 20-30 минут. Готовые пирожки должны получится пышными, с золотистой блестящей корочкой.

Пирожки из дрожжевого теста с капустой
Что нужно:
800 г дрожжевого теста
1 небольшой кочан капусты
2 ст. л. молока
5 сваренных вкрутую яиц
3 ст. л. сливочного масла
1 пучок петрушки
соль, перец по вкусу
1 яйцо для смазывания

Пирожки

0,5 лит молока тёплого
1ст, лож сахара
0,5 ч, лож соли
1ст, лож сухих дрожей
100гр. маргарина (растопить)
мука ( не считаю сколько нужно, замешиваю пока тесто не перестанет прилипать к рукам, но в то же время будет мягким)
Яйца в тесто не ложите!!! !
Если тесто замешано правильно подходить ему 30 мин. и сразу выпекать.

Этот рецепт использую всегда, пирожки очень пышные, и долго не черствеют, начинка обсалютно любая! Удачи!