Какой крем подойдёт для такого торта?

Может быть это ганаш, его используют для выравнивания поверхности

это не крем

Это не крем. Мастика.

Крем маскарпоне и шоколадный ганаш ) + Желированные ягоды.

я тебе секрет открою все фото для рекламы сделаны не из пищевых продуктов

дипломат на основе агар-агар

глазурь.
их много разновидностей.

Клбдичный

сливки+крем-чиз

Внутренний крем может быть любым: маслянным, сливки, сливочно-сырный, заворной. Оформляют такие торты исключительно сливочно-сырным. старайтесь делать более плотный крем и хорошо ровнять шпателем. Недостаточно плотный крем может не пережить транспортировку, слишком масляный - пожелтеет.

Шоколад, глазурь сделать

Обувной в самый раз будет.

Это крем на основе Маскарпоне.

мастика

Соглашусь с Вика Чернова. Ганаш из белого шоколада и глазурь из чёрного или молочного

Крем сливочно — сырный
Примерно:
800-900 гр. сливочного сыра
7-9 ст. л. сахарной пудры
и 0,5 мл. жирных сливок
все взбивается.
Супершоколадный бисквит
Ингредиенты:
— 2 яйца
— 1 стакан сахара
— 1 стакан муки
— 1 стакан молока
— 0,5 ст. какао
— 1,5 ч. л. разрыхлителя
— щепотка соли
— 2 гр. ванилина
— 50 мл. растительного масла
1. Смешать в одной миске все сухие ингредиенты : мука, сахар, какао, разрыхлитель, ванилин, соль. Перемешать хорошенько лопаточкой.
2. Влить молоко, размешать хорошенько. Следом добавить растительное масло, так же перемешать все.
3. Отдельно в сухой таре взбить до пышной пены 2 яйца.
4. Добавить взбитые яйца в основное тесто и ещё раз взбить все, можно перемешать венчиком или лопаточкой.
5. Вылить тесто в форму ( 18-22 см.) и выпекать при 200 гр. минут 30-45 до сухой шпажки.
По поводу гр. в стакане. Главное чтобы равное и примерно 200-300 гр.
этот рецепт не с видео

https://youtu.be/KjQVBxo87Cc

удачи

сливки