Какой крем подойдет для выдавливания роз на торте?

Это белковый крем! Он изготавливается из белков яичных и сахара. На 4 охлажденных белка надо взять 4 ст. л. сахара, а еще лучше 2 ст. л. сахарной пудры. Перед взбиванием капнуть пару капель уксуса. Взбивать венчиком до образования устойчивой пены. Розочки выдавливаются специальным шприцем, или на худой конец, полиэтиленовым пакетом с обрезанным кончиком. Но это не так просто сделать, надо будет потренероваться:) ) А безе - это запеченый белковый крем в виде печенюшек в духовке!

КРЕМ

на счёт выдавливания-не знаю. а розы на торт формируют из маслянного крема. их собирают по липесткам.

Роза из взбитых сливок

Пищевые красители в сливки добавляются в конце взбивания, затем перемешиваются до образования однородного цвета. Но если вы задумали сделать розу, то лучше не смешивать краситель полностью, это придаст цветку более естественный вид.

Нам потребуется кондитерский мешочек и насадка с косым срезом без зубчиков. В левую руку берем палочку или карандаш. Насадку со срезом подносим вплотную к карандашу и начинаем выдавливать сливки. Одновременно крутим пальцами левой руки карандаш так, чтобы сливки накручивались на него. Должна получиться конусообразная трубочка из сливок, полностью закрывающая карандаш. Это будет основанием розы. Затем надо держать насадку слегка под углом, ниже основания розы. Начиная выдавливать сливки, поднимаем насадку вверх, затем опускаем вниз и заканчиваем давить на карандаш. Следующий лепесток начинаем отсаживать с середины первого таким же движением: вверх, вниз, под углом. Так делаем до пяти лепестков. Затем, держа карандаш левой рукой, правой «срезаем» розу слегка приоткрытыми ножницами у ос¬нования; аккуратно снимаем с каранда¬ша и перекладываем на торт.

Если сделать только 2-3 лепестка (вместо пяти) , получится полураскрывшийся розовый бутон.

Затем к розе можно отсадить зеленые листочки.

Не огорчайтесь, если роза сразу не получилась, попробуйте еще и еще раз. Для этого надо помнить, что сливки надо взбить покрепче, но небольшими порциями. Сливок взбейте столько, чтобы получилось до семи роз, затем надо взбивать свежие сливки. Лучшие сливки для приготовления роз — «Каселла» и «Розелла» . Для кондитерских изделий можно брать также сливки «Петмол» 33 %-е, «Пармалат» 35 %-е.

ну это только безе