Для хачапури из какого сыра начинку делаете ?

Сулугуни или любой рассольный сыр вот из этих-, адыгейский., фета, брынза...

КАкой есть в наличии НО его тереть надо тч лучше твердый

из любого

любой.

я смешиваю сулугуни с вдыгейским

Хачапури, как классический рецепт кавказской кухни, имеет огромное количество разновидностей и вариаций. Изначально, с грузинского языка название блюда переводится как «хлеб с творогом», однако на данный момент хачапури готовится с самой разной начинкой. В одной только Грузии насчитывается более 30 (а кроме грузинских хачапури существуют осетинские, кабардинские и другие версии этого прекрасного блюда). Первоначальный перевод слова «хачапури» означал «тесто с творогом», но в разных областях Грузии принято класть в начинку пирогов этого вида сыр, рыбу, мясо, зелень и т. д. Кроме начинки, в хачапури может использоваться разное тесто (дрожжевое, недрожжевое, слоеное), и может меняться способ приготовления (пироги можно жарить или запекать в духовке или в печке).
Я готовлю по довольно-таки по известному рецепту закрытых хачапури – мегрельских хачапури, названных так по области в Грузии, откуда пришел этот рецепт, начинкой является сыр сулугуни, сливочное масло и мелко нарезанные травы (укроп, кинза, петрушка). При отсутствии сулугуни можно использовать и брынзу.
Несмотря на каноны рецепта, сейчас многие готовят хачапури с такими начинками как: жареные грибы, куриное филе, сыр с помидорами и зеленью, картофельное пюре с зеленью, яйцо и лук. Широко известные осетинские пироги, являющиеся вариацией на тему грузинских хачапури, могут быть приготовлены с мясным фаршем, листьями шпината и обычным твердым сыром любого имеющегося в доме сорта.

сулугуни, чанах

Чаще всего делают из имеретинского сыра. Но при изготовление мигрельского хачапури, добавляется ещё сулгуни...

Из любого, даже из плавленных сырков.