Какой ваш лучший рецепт кексов? со временем и температурой

Кекс творожный "Leon".
Мука - 200 гр.
Масло - 150 гр. (от маргарина до растительного)
Яйцо - 2 шт и 1 желток.
Сахар - 150 гр.
Творог200 гр.
Коньяк - 1 ст. л.
Соль щепотка.
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Я делал всё в 2 раза больше (две пачки творога было). На растительном масле без запаха. И цедру липонную натёр. Всё жидкое смешать с магазинным (он протёртый) творогом миксером и вмесить муку. Пёк в силиконовых мелких формочках. Посыпал пудрой.
Температура 180 градусов, формы наполнять примерно на 2/3 объёма или по ситуации. Печь до румяности (проверить зубочисткой)

180 грамм киселя сухого в пачках (современная пачка), люблю малиновый, размять, добавить 3 яйца, 2 столовые ложки муки, 1 чайную ложку соды гашеной, печь в формочках при 200 градусах до сухой спички

Пока что этот, но я в поиске. Это если делать маленькие.

Капкейки

Мука высшего сорта – 220гр.
Сливочное масло – 110гр.
Молоко свежее – 170мл.
Какао порошок (горький) – 2ст. л.
Яйца – 2шт.
Сахарный песок – 210гр.
Разрыхлитель теста – 2ч. л.
Экстракт ванили жидкий– 2ч. л.


1. Что бы приготовить вкусные капкейки, нужно перемешать миксером сливочное масло с сахаром. Консистенция должна быть взбита.
2. Добавляем яйца и снова взбиваем миксером.
3. Добавляем экстракт ванили, перемешиваем.
4. Муку перемешиваем вместе с разрыхлителем.
5. Далее вмешиваем муку постепенно в полученный состав, и взбиваем до состояния теста.
6. Добавляем немного молока.
7. Из какао порошка, мы должны получить шоколадную пасту, для этого разбавим указанное количество какао, с 1-2 ст. л. воды.
8. Разделить полученное тесто на 2-е части, в одну из которых вмешать приготовленную шоколадную пасту.
9. Перед выпеканием, формочки следует наполнить тестом на ¾.
10. Разогреваем духовку до 180 градусов, и ставим тесто в формочках на 20-25 для выпекания.

Если делать один большой, то однозначно по этому рецепту. К кексам его можно отнести весьма условно, зато результат вкусный. По идее, это же тесто можно разлить по формочкам и испечь кучу мелких кексов, но я пробовала и результат меня не сказать, что бы впечатлил.

Шоколадный торт на раз, два, три

Мука 250 г
Сахар 230 г
Соль 1 чайная ложка
Какао 30 г
Сода 1,5 ч. л.
Яйца 2 шт.
Сливочное масло 60 г
Растительное масло 60 мл
Ванильный экстракт
Молоко 280 мл
Винный уксус (яблочный) 1 ст. л.


1. Никаких техник здесь нет, единственное условие — уксус добавляем в самом конце. Поехали. Соедините муку (250 гр.), соду (1,5 ч. л.), соль (чайную ложку), сахар (300 гр.) и какао (55 гр.).
2. Перемешайте венчиком, слегка, чтобы хоть как-то сделать вид, что мы серьёзные повара, а рецепт требует навыков;)
3. Следом отправляем два яйца, мягкое сливочное масло (60 гр.), оливковое масло (60 мл.), ванильный экстракт (пару чайных ложек), молоко (280 мл.) и винный уксус (1 ст. л.). Можете взять любой другой уксус, который используете в заправках к салату, главное не супер сильный (берите до 6%).
4. Теперь всё, что нам нужно, это хорошо перемешать все ингредиенты миксером. Сначала появятся комки, разводы масляных пятен, но через 3-4 минуты масса станет гладкой, однородной и глянцевой.
5. Делаем в форме от 16 до 20 см. ВАЖНО! Тесто удвоится в объеме, поэтому не вздумайте наливать тесто больше, чем до половины формы. Форму смазываем маслом. На дно кладем пергамент, просто так не нужно долго мучаться с выниманием коржа.
6. Выпекайте при 175 градусах примерно 50-60 минут. Поначалу корж будет активно расти, затем успокоится. Сверху может появиться бугорок, и даже, возможно, треснет — не пугайтесь, это хорошо, мы получаем пористую структуру.
7. Как обычно, проверяем деревянной шпажкой. Она должна выходить сухой. То есть минут через 40 начинаем проверять каждые 5 минут.
8. Готовый корж почти сразу будет выходить из формы. Аккуратно переложите его на решетку вверх ногами. И снимите пергамент.

http://folvarok.ru/fruktovyj-keks-s-mindalem/
http://folvarok.ru/keksy-den-i-noch/