Как печь вкусные тонкие блины с дырочками?

Есть рецепты заварных блинов, на кипятке.
Они получаются как раз тоненькими и ажурненькими.

от закипания они образуются

у меня ажурные получаются на дрожжах, а главное - никакой соды

выпекаешь тонкий блин, берешь дрель или перфоратор и сверлишь в нём дирочки.

Блины нужно жарить на дымящейся от жара сковороде и тесто должно быть не гуще кефира. Тогда Вы получите то, чего хотите.

обычный рецепт блинов ( что на кефире, что дрожжевые), добавляю туда масло подсолнечное, чтобы пожиже было тесто, смазываю. кисточкой ( масляной) сковороду перед каждым блинчиком.
Сковороду хорошо разогреть, но не перегреть.
наливать 3/4 половника ( стандартного) и "растягивать" по сковороде.
И всё.
А, и ОПЫТ канеш.
)

На самом деле блины на дрожжах вкусны, спору нет, но они не будут тонкими. В блины если максимально возможно (ещё не прилипает) жидкое тесто и мера лишь только раскатать по сковороде, не нужно никаких разрыхлителей. Максимально возможный жар (ещё не горят) и масло сделают своё подлое дело, лишь только раскатали тесто оно сразу дырявится. Набивайте руку. И да от рецепта теста зависит только вкус и плотность. Вода, мука, сахар, соль также хорошо дырявятся.

В миску влейте молоко и всыпьте КРАХМАЛ.
Перемешайте, но учтите, что крахмал в молоке не растворится.

Вбейте два яйца. Перемешайте до однородности.

Влейте в тесто масло, всыпьте сахар, соль. Перемешайте. Тесто будет жидкое.

Сковороду смажьте слегка растительным маслом, хорошо разогрейте. Больше масла не понадобится.

Половником вливайте на сковороду тесто, быстро распределяя его по поверхности. Если теста много, его можно слить обратно в миску, пока оно не загустело.

Когда блин с одной стороны поджарится, переверните его на другую сторону и зарумяньте в течение 1-2 минут.

Блины на молоке получатся тончайшими.

Молоко - 400 мл
Крахмал картофельный - 200 г
Яйцо куриное - 2 шт.
Масло растительное - 2 ст. л.
Сахар - 2 ст. л.
Соль

Ну, чтобы тонкие - надо, чтобы тесто было жидкое, как кефир 1-2%, плюс огонь чуть выше среднего. Чтобы в дырочку - соду, гашеную в уксусе.

Я делаю самые простые - на обычном молоке, без всяких крахмалов, дрожжей и т. д. Молоко, яйцо, сахар, сода, мука. Сковородка - тефаль у меня. Если получаются толстые при жарке, то возможно, много масла на сковороду льете, надо капельку и размазать по поверхности.
Насчет вкусных, как у бабушки, тут важно, на чем она готовила. Я кефирные блины не люблю. А кто с детства привык к кефирным - не любит молочные.

Вода с молоком пополам Щепотка соли Сахара немного А то будут подгорать. Ложку подсолнечного масла одно яйцо и муки до тех пор пока не будет стекать нервущейся струйкой. Все Жарьте.

Хорошая сковородка, тесто пожиже, немного соды в тесто немного масла, никаких дрозжей и ловкость рук и максимум внимания.

в тесто нужно добавить не погашенную соду