как приготовить шоколадный соус в домашних условиях? чтоб не застыл через три минуты

Шоколадный соус

0,5 л молока, 100 г сливок, 50 г шоколада, 1- 2 ст ложки сахарного песка, 1 чайная ложка картофельной муки, щепотка ванилина, ром.

Тертый шоколад перемешать с сахаром. Молоко вскипятить, частями влить в шоколадный порошок, помешивая, кипятить, добавить крахмал, разведенный холодными сливками, соус прогреть, добавить ванилин.

Взбитый шоколадный соус

0,5 л молока, 2 ст ложки какао, 2 ст ложки сахара, 1 яйцо, щепотка ванилина.

Желток растереть с сахаром, какао и ванилином, развести горячим молоком. Все перемешать. Посуду со смесью поставить на водяную баню и взбить соус. В конце взбивания добавить отдельно взбитый белок.

горячий шоколад:
0,5 л жирного молока
100 гр. молочного шоколада
1 палочка корицы
1/2 стрючка ванили
30 гр. миндаля
1 аниса
нарезать очищенный миндаль филейками и обжарить в духовке. подогреть молоко с корицей, анисом и ванилью; напоследок добавить обжаренный миндаль. прежде чем молоко закипит снять с огня и дать настояться специям 10-15 мин.
в это время натереть шоколад; процедить молоко и растворить в нём тёртый шоколад поставив опять на огонь. помешивать венчиком и подавать горячим, украсив взбитыми сливками.

шоколадный соус:
100 мл молока
100 мл свежих сливок
100 гр. шоколада экстра
1 ложка сахара
1 палочка корицы
подогреть молоко с сахаром и корицей и оставить настояться 3-4 часа затем процедить.
опять на огонь, добавив сливки и после дробленный шоколад. помешивая шоколад должен раствориться. остудить и подавать как напиток или как соус к др. сладостям.