Подскажите,пожалуйста,рецепт карамели.

Карамель можно приготовить из 200г сахара и 200 г воды. Сахар высыпаем на горячую сковороду, размешиваем и заливаем водой и непрерывно помешивая, ждем, пока вода испариться и пока не возникнет светлая густая, но жидкая карамель.

Жидкая карамель

Может и есть какое то правила, не знаю. Брала 1ст. л. воды и 2 ст. л. сахара. Все это варила на сковороде. Густоту регулируешь временем варки самой карамели, если снять сразу, то жидкая, а если поварить подольше - хрустящая получится.

Я иногда в конце варки, когда сахар уже растаял, добавляю чуть ванилина
------------------------

Знаю, только как мы в детстве делали. В чайную ложку немного сахара, пару капель, воды потом над комфорткой, доводишь сахар до кипения, и резко отпускаешь в холодную воду. И сосёшь на здоровье.

Положить сахар в кастрюлю из нержавеющей стали, влить воду. Нагревать на среднем огне, следя внимательно за процессом и встряхивая кастрюлю время от времени.

Карамель начнет постепенно темнеть и приобретать характерный запах. Не ждите того момента, когда она будет слишком темной. Добавьте в нее несколько капель лимонного сока, если хотите, чтобы она осталась жидкой.

Такая карамель используется для покрытия дна емкости для пирогов и десертов ею можно полить пудинг, мороженное и тд.

Сливочная карамель!
0,5 л густых сливок
600 г сахарного песка
30 г масла
125 г чистого меда
1 ч. л. экстракта ванили

Вылить сливки в кастрюлю с толстым дном и добавить сахар, масло, мед и ваниль. Поставить кастрюлю на умеренный огонь и помешивать, пока сахар не растворится. Влажной кистью для выпечки снять весь сахар со стенок кастрюли. Увеличить нагрев и довести до кипения. Кипятить, не размешивая, пока смесь не достигнет стадии твердой капли (если капнуть немного жидкости в холодную воду, образуется твердый шарик) . Погрузить основание кастрюли в миску с холодной водой, чтобы сахар не переварился. Затем перелить в проложенную промасленной бумагой форму. Оставить на 2–3 часа. Достать карамель из формы и нарезать полосками.