Народ, помогите!!! Как сделать так, чтоб испеченная шарлотка не "опадала"в духовке?

Для приготовления теста надо брать емалированую посуду. Яйца брать холодные. При приготовлени не нужно стучать - грючать. Тесто ставить в подогретую духовку. При выпекании духовку не открывать

Взбивать яйца сильнее и в тесто класть муки побольше - именно для шарлотки оптимальное тесто из 3-х яиц, стакана сахара и стакана муки.

надо накрыть мокрым вафелиным полотенцем

Моя бабушка протыкала такие изделия чем-то вроде зубочистки в нескольких местах после вынимания из духовки. А если не поднимается в самой духовке, то это могут быть несвежие или нехолодные яйца. Взбивайте их холодными.

муки нада было побольше

первые 40 минут выпекания духовку не открывать, чтобы шарлотка не опала

И я в толк не возьму почему такая фигня.

Попробуйте соду уксусом гасить, я так делаю у меня не опадает, а вообще тесто на Шарлотку я делаю так: 3 яйца, 1 стакан сахара, 0,5 ч. ложки соли, 0,5 ч. ложки соды погасить, все размешать до однородной массы, добавить 1 стакан муки.

Разрылители редко попадаются хорошего качества. Мы покупаем только одной фирмы "Cykoria S.A." У остальных то пузыри большие, то еще чего-нибудь не так.

обязательно нужно ложить разрыхлитель теста и чуть ванилина проверно!!!!

ну вообще у меня обычно она опадает когда уже постоит некоторое время после выпечки на столе))) ) а в духовке опадает значит передержали в самой духовке ((либо что то с тестом

Духовку не открывайте во время запекания.