посоветуйте рецепт пирога

Творожный пирог
Состав:
для теста:
мука - 1,5 стакана (~150-160 г) ,
сахар - 2 столовых ложки,
сливочное масло - 150 г,
разрыхлитель - 1 чайная ложка
для творожной начинки:
творог - 450-500 г,
сметана - 0,5 стакана,
яйца - 2 шт,
сахар - 2 столовых ложки или по вкусу,
ванильный сахар - 1 чайная ложка,
изюм, нарезанные маленькими кубиками или соломкой сухофрукты - по желанию
Приготовление
Размягченное сливочное масло растереть с сахаром.
Муку смешать с разрыхлителем и добавить в масло.
Все ингредиенты перемешать руками - должна получиться мучная крошка - это и есть тесто.
Творог размять вилкой или протереть при помощи погружного блендера.
К творогу добавить сметану, яичные желтки и хорошо перемешать.
Белки взбить с сахаром в плотную пену, чтобы при наклоне миски белки не выливались.
Соединить взбитые белки с творожной массой и аккуратно перемешать. В форму для выпечки или на противень насыпать 2/3 теста. Сверху выложить творожно-белковую массу и посыпать творог оставшимся тестом. Выпекать пирог в разогретой до 180°С духовке ~25-30 минут.
*******************
Пирог с яблоками
1стакан сахара, 1стакан муки, 4 -5 яиц, ванилин, яблоки [5-6} шт.
Яблоки обжарить на сливоч. масле, яйца взбить с сахаром, всыпать муку и ванилин, залить яблоки, несколько небольших кусочков слив. масла положить сверху. Выпекать 15 минут.
**************
Банановый пирог
Состав

сливочное масло или маргарин - 100 г,
яйца - 2 шт,
сахар - 1,5 стакана,
мука - 2 стакана,
разрыхлитель - 1,5 ч. ложки,
ванильный сахар - 1 ч. ложка,
соль - на кончике ножа
молоко - 150 мл,
бананы - 3-4
Приготовление
Бананы очистить и размять вилкой. Размягченное масло взбить с сахаром при помощи миксера.
Добавить размятую банановую кашицу и хорошо перемешать.
Добавить молоко, ванильный сахар и щепотку соли, и еще раз перемешать.
По одному добавить яйца, взбивая массу миксером.
В последнюю очередь добавить просеянную муку, смешанную с разрыхлителем, и размешать тесто до однородной консистенции.
Вылить тесто в смазанную маслом или покрытую пергаментной бумагой разъемную форму для выпечки. Выпекать пирог при температуре 180-190 градусов 30-40 минут.
*****************
Насыпной яблочный пирог
Состав:
яблоки - 4-5 шт (~1 кг) ,
сливочное масло - 120-150 г,
ванильный или обычный сахар для посыпки поверхности пирога - ~1-2 чайных ложки.

для сухой смеси
мука - 1 стакан,
манная крупа - 1 стакан,
сахар - 1 стакан,
разрыхлитель - 1,5-2 чайных ложки,
ванильный сахар - 1 чайная ложка или ванилин на кончике ножа
Приготовление:
Приготовить сухую смесь:
Муку просеять с разрыхлителем.
Соединить муку с разрыхлителем, сахар, манную крупу, ванильный сахар и хорошо перемешать.
Яблоки вымыть, очистить и натереть на крупной терке.
В несмазанную маслом (тефлоновую) форму выкладывать слоями: слой сухой смеси, слой тертых яблок.
Таким образом чередовать слои до заполнения формы (последним слоем должна быть сухая смесь). Сверху натереть на крупной терке хорошо охлажденное сливочное масло. Выпекать при температуре ~180°C ~40-45 минут.
За 5-7 минут до готовности посыпать пирог ванильным или обычным сахаром и снова поставить в духовку, чтобы поверхность пирога закарамелизовалась.
Готовый пирог вынуть из духовки, дать немного постоять и нарезать на квадратные или прямоугольные кусочки.
Приятного Вам аппетита!

Капустный пирог

Капуста 1-1.5 кг. , яйца 6 шт. , майонез 200 г. , сметана 150 г. , сода 1/2 ч. л. , мука 1-1.5 стакана.

Свежую капусту (1-1,5 кг) мелко порубить, промять с солью, черным перчиком и смешать с тремя вареными яйцами (измельченными, естественно) . Для теста взять три яйца, 200 грамм майонеза, 150 грамм сметаны (а можно просто взять 350 грамм майонеза) , 1/2 чайной ложки соды и муку, так чтобы тесто получилось чуть гуще, чем на оладьи. Не солить! Сковородку смазать салом или растительным маслом, на нее выложить примерно 1/3 часть теста, затем засыпать начинку, сверху замазать оставишимся тестом. Все это поставить в разогретую духовку, и минут через 35-40 можно есть.

ПЕСОЧНЫЙ ПИРОГ С ЛИМОННОЙ НАЧИНКОЙ

1.5 пачки (300 г) сливочного масла,
300 г сметаны,
2.5 стакана муки,
0.5 чайной ложки соды.

начинка:
2-3 лимона,
1.5 стакана сахара.

Размягченное сливочное масло растереть с мукой в масляную крошку, добавить соду, сметану и замесить мягкое тесто.
Лимоны тщательно вымыть, ошпарить кипятком, порезать на кусочки и пропустить через мясорубку. К перекрученным лимонам добавить сахар.
Тесто разделить на 2 неравные части.
Большую часть теста раскатать и выложить на застеленный бумагой для выпечки противень.
Сверху выложить лимонную начинку и накрыть оставшейся частью теста, плотно защипав края. (Сверху на тесто можно аккуратно нанести узор - "насечку".)

Лимонный пирог выпекать в духовке при 230°C до золотистого цвета.
Готовый лимонный пирог нарезать ромбиками и посыпать сахарной пудрой.

Пирог с яблоками "Шарлотка"
Потребуется:
- 4 яйца
- 1 стакан сахара
- 1 стакан муки
- 3 шт твердых кислых яблок (идеальный вариант – Антоновка или Гренни Смит)
Приготовим тесто. Яйца взбиваем миксером как можно сильнее, медленно добавляем сахар, затем в эту смесь постепенно добавляем муку и соль на кончике ножа. Должна получиться сметанообразная смесь, и чем лучше вы ее взобьете, тем вкуснее будет пирог. Вымытые яблоки очищаем от косточек и режем на небольшие кусочки. Желательно также яблоки очистить от кожуры, хотя это вовсе не обязательно.
Форму для выпечки смазываем маслом и посыпаем мукой, манкой или панировочными сухарями (впрочем, если вы пользуетесь формой с тефлоновым покрытием, сухари не нужны) . Яблоки выкладываем в форму, равномерно поливаем тестом и ставим в предварительно разогретую духовку (180°С) на 30 - 40 минут. Готовность шарлотки легко проверить с помощью деревянной зубочистки или спички: если при втыкании в пирог тесто к ней не пристает - шарлотка готова.

Недавно подсказали рецепт пирога, который мне понравился.
Тесто: 2 ст. муки, 6 ст. л. сметаны, 250 гр. маргарина.
Тесто держать в холодильнике 30 минут.
в это время делается начинка:
5 луковиц пережарить на растительном масле (до полу готовности) . Потереть на тёрке: 3 плавленных сырка, 200 гр. колбасного сыра. Добавить 3 (сырых) яйца. вся смешать.
Тесто разделить на 2 равные части. Выложить начинку на одну половину теста, закрыть второй половиной. Поставит в духовку на 30 минут.

на пирогах ру много рецептов

Пирог с творожной начинкой "Забава"

Состав
из расчета на форму диаметром 18х25 см

для песочного теста
сливочное масло - 100 г,
яйцо - 1 шт,
сахар - 1/3 стакана,
разрыхлитель - 1 чайная ложка,
ванильный сахар - 0,5 чайной ложки,
какао - 1 чайная ложка с горкой,
мука - ~1,5 стакана

для творожной начинки
творог - 500 г,
яйца - 3 шт,
сахар - 0,5 стакана (можно больше для любителей сладкого) ,
крахмал - 1 чайная ложка,
ванильный сахар - 1 чайная ложка,
сливочное масло - 30 г,
изюм или другие сухофрукты (можно добавить также измельченные орехи и цедру лимона)

Приготовление
Приготовить тесто:
Сливочное масло растопить и охладить.
Муку просеять и соединить с разрыхлителем.
Яйцо слегка взбить вилкой или венчиком.
В большую миску вылить масло, добавить сахар, ванильный сахар и перемешать.
Всыпать какао и хорошо размешать, чтобы не было комков.
Добавить в масляную смесь слегка взбитое яйцо и перемешать венчиком или вилкой.
Постепенно всыпать муку с разрыхлителем и замесить тесто.
От готового теста отделить 1/3 часть и убрать в морозилку.
Оставшиеся 2/3 часть теста раскатать и выложить в форму для выпекания.
Приготовить творожную начинку:
Изюм или другие сухофрукты вымыть и обсушить (чернослив или курагу порезать) .
Сливочное масло растопить.
Яичные белки аккуратно отделить от желтков и убрать в холодильник.
Желтки разболтать вилкой.
Творог выложить в миску и размять вилкой (по-желанию, творог можно протереть через сито) .
К творогу добавить сахар, ванильный сахар и хорошо перемешать.
Влить сливочное масло и еще раз перемешать.
Добавить желтки и перемешать. Положить крахмал и снова хорошо перемешать массу.
Всыпать изюм (или другие сухофрукты) .
Перемешать, чтобы сухофрукты равномерно распределились.
Охлажденные яичные белки взбить миксером в крепкую пену.
Ввести в творожную массу взбитые белки и аккуратно перемешать.
Выложить творожную начинку на тесто и разровнять.
На крупной терке натереть замороженное тесто и посыпать им творожную начинку.
Выпекать пирог в нагретой до ~180°C духовке ~30 минут.
Приятного Вам аппетита!

Сладкий или нет?


100 г сливочного масла или маргарина
100 г сахара
2 ч. л. ванильного сахара
2 яйца
2 ч. л. разрыхлителя (или 1 ч. л. гашеной соды)
300-350 г муки
также:
600 г клубники (или любой ягоды по вкусу)
50 г кокосовой стружки

Масло растереть с сахаром и ванильным сахаром.
Добавить яйца, перемешать.
Добавить разрыхлитель и муку, замесить тесто.
Форму смазать маслом, или застелить бумагой для выпечки, выложить тесто, сделать бортики.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать в течение 20 минут.
Если Вы используете замороженную ягоду, ее надо разморозить, дать жидкости стечь.
Ягоду нарезать небольшими кусочками.
На горячий корж выложить ягоду.
Поставить в духовку еще на 15-20 минут.
Готовый пирог посыпать кокосовой стружкой.
Я еще украсила листочками мяты.
Пирог остудить, и разрезать на порции.
Приятного аппетита!



100 мл молока
7-10 г сухих дрожжей (или 20 г свежих)
0.5 ч. л. сахара
1 яйцо
1 ст. л. растительного масла
250 г муки
соль
начинка:
300 г грибов
400 г картофеля
150 г лука
150 г сыра (полутвердого или твердого)
сметана (или майонез)

В теплое (не горячее! ) молоко добавить сахар и дрожжи.
Поставить в теплое место.
Примерно через 15 минут опара должна подняться.
Яйцо взбить с солью.
Добавить растительное масло, перемешать.
Добавить подошедшие дрожжи, перемешать.
Добавить муку, замесить не очень крутое тесто.
Миску с тестом накрыть полотенцем или затянуть пленкой, поставить в теплое место.
Я в чашку наливаю теплую воду, и в нее ставлю миску.
Примерно через 30 минут тесто должно подняться.
Лук нарезать соломкой.
Грибы нарезать тонкими ломтиками.
Картофель (сырой) нарезать очень тонкими ломтиками.
Сыр натереть на мелкой терке.
Тесто раскатать толщиной примерно 3 мм. Выложить в форму так, чтобы были бортики.
Тесто немного смазать сметаной.
Выложить грибы, немного посолить, поперчить.
На грибы выложить лук.
На лук выложить картофель, немного посолить.
Смазать сметаной.
Посыпать сыром.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать в течение 30-35 минут.
При подаче можно посыпать зеленью и подавать со сметаной.
Приятного аппетита!

Абрикосовый пирог с фисташками (Keik me eginis kai verikoko)
Очень сочный пирог благоухает типичными греческими ароматами. Вкус такой насыщенный, богатый. Консистенция очень приятная. Семья восторгалась.

Ингредиенты
Курага-100 грамм
Тонко и мелко натёртая цедра и сок одного большого апельсина
Размягчённое масло-175 грамм
Сахар-175 грамм
Яйца, разделённые на белки и желтки-4 (белки поставить в холодильник, желткам дать приобрести комнатную температуру)
Манка мелкого помола-250 грамм
Молотый очищенный миндаль (т. е. порошок должен быть абсолютно белый, без примесей коричневой шелухи) - 100 гр
Для сиропа:
Мёд (лучше особо ароматных сортов, как, например, мёд апельсиновых цветов) -150 грамм
Апельсиновый сок-100 мл
Лимонный сок-2 чайные ложки
Для покрытоя:
Греческий Йогурт (либо натуральный сливочный йогурт) -200 грамм
Очищенные, несолёные фисташки-60 грамм, довольно грубо порубить ножом
Способ приготовления
Курагу замочить на 12 часов с цедрой апельсина в апельсиновом соке
Абрикосы вместе с соком и цедрой пюрировать в блендере до гладкости
Смазать маслом разъёмную форму диаметром 23 см (у меня, к сожалению, самая маленькая форма 26 см), на дно постелить бумагу для выпечки
Поставить разогреваться духовку до 180 градусов
В большой миске взбить масло с сахаром до пенистого состояния
Добавить желтки, хорошенько перемешать
Добавить манку и молотый миндаль, хорошенько смешать
Подмешать абрикосовое пюре
В хорошенько охлаждённые белки добавить щепотку соли и взбить на большой скорости в пышный "снег"
Подмешать белки очень аккуратно, вручную к тесту
тесто переложить в форму и сразу же поставить в духовку
Выпекать примерно 45 минут, до золотисто-коричневого цвета и "сухой палочки"
В это время приготовить сироп:
В кастрюльке добести до кипения мёд, апельсиновый сок и лимонный сок
Дать покипеть 3 минуты, чтобы ингредиенты хорошенько друг с другом соеденились
Отставить сироп в сторону
Готовый пирог оставить в форме на 5 минут
Убрать бортик разъёмной формы и перевернуть пирог на решёточку, поставленную над большой тарелкой
Наколоть пирог очень часто зубочисткой, по всей поверхности пирога, близко друг к другу
Полить щедро ещё тёплый пирог сиропом и дать полностью остыть
Переложить пирог аккуратно на блюдо
Перед подачей намазaть сверху, довольно толстым слоем, греческим йогуртом (только йогурт не подслащать, должен быть именно несладким)
Посыпать рубленные фисташки поверх йогурта

Пирог "Бедный студент"
Для приготовления потребуется:
1 пачка маргарина
1 яйцо
1 стол. ложка сметаны (майонеза, кефира, можно даже припорченого)
1 стакан сахара
3 стакана муки

Способ приготовления:
Маргарин растопить добавить остальные продукты и замесить тесто. Отрезать 1/2 теста раскатать по противню а остальное положить в холодильник. На раскатанное тесто разложить любое варенье (можно даже припорченое) . Сверху натереть тесто из холодильника на обычной терке. Выпекать до золотистого цвета.