Подскажите рецептик приготовления трюфелей в домашних условиях?

* 200 г темного шоколада не менее 75% какао
* 150 мл густых сливок (33%)
* 25 г несоленого сливочного масла
* 2 ст. ложки рома
* 4 ст. ложки тертых орехов (миндаль и кешью)
1 шаг
Шоколад наломать маленькими кусочками и растопить на водяной бане вместе с маслом. Растопленный шоколад накрыть салфеткой и отставить. В холод НЕ убирать.
2 шаг
Сливки взбить. Во взбитые сливки добавить растопленный шоколад и размешать до однородной массы.
3 шаг
Добавить в массу ром и перемешать. Перемешивать лучше венчиком.
4 шаг
В полученную смесь добавить перемолотые орехи. Посуду с массой убрать в холодильник на час.
5 шаг
за час масса станет достаточно густой и плотной, но достаточно пластичной, чтобы можно было слепить шарики. Шарики лепятся влажными руками при помощи чайной ложки. Готовые шарики-конфетки обсыпают тертым шоколадом или какао порошком.

Шоколадные трюфели с коньяком и орехами

50 г какао
100 г сливок не менее 33%
6 ст. л. сахара
100 г орехов
30 г коньяка

Какао, сахар, коньяк и сливки перемешать. Получится густая масса. Поставить на огонь и непрерывно помешивая нагревать на небольшом огне пока масса не начнет закипать. Снять с огня и перемешать с измельченными орехами. Поставить в холодильник на ночь Вылепить трюфели и обвалять в какао. Если масса получилась не достаточно твердой, путь постоит несколько дней в холодильнике, будет только вкуснее.

PS Трюфели из какао ни сколько не уступают по вкусу трюфелям из шоколада.
-------------------

Трюфели шоколадные

•200 г детской смеси "Малютка" или сухого молока
•50 г какао
•250 г сахара
•180-200 г сливочного масла

В кастрюлю налить 100 мл воды, добавить сахар, довести до кипения.
Затем добавить масло, кипятить на среднем огне, пока масса не начнет густеть (у меня этот процесс занял 30 минут) .
Детскую смесь (или сухое молоко) перемешать с какао.
Добавить сахарно-масляную смесь, все хорошо перемешать. Полученная масса должна быть рыхлой, сыпучей. Из теплой массы сформировать шарики величиной с грецкий орех.
Обвалять шарики в смеси из какао и сахарной пудры. Также трюфели можно обвалять в молотых орехах или кокосовой стружке.
---------------------------

Кофейные трюфели
На слабом огне растапливают 100 г молочного шоколада, перемешивают его со столовой ложкой масла и столовой ложкой сгущенного молока до получения однородной массы. Кастрюлю снимают с огня, добавляют туда, быстро перемешивая, желток и чайную ложку растворимого кофе. После того как смесь немного остынет, из нее скатывают шарики, поверхность которых покрывают какао.

Вишнево-шоколадные трюфели
Эти трюфели из молочного шоколада с великолепным ароматом вишни прекрасно подойдут к чашечке кофе или ликеру.
Ингредиенты на 60 трюфелей:
680 г размельченного молочного шоколада
240 мл взбитых сливок
60 г сушеной вишни
1,5 чайной ложки миндального экстракта
200 г размельченных грецких орехов
немного порошка какао
Инвентарь:
Кулинарный градусник
Лопатка
Пергамент
Маленькая кастрюля
Большая миска
Миксер
Приготовление
1. Растопите шоколад на водяной бане на среднем огне (до 43°С) .
2. В маленькой кастрюле доведите сливки до кипения на среднем огне.
3. Снимите шоколад с водяной бани, добавьте к нему горячие сливки и взбейте миксером до однородной массы.
4. Затем добавьте к этой массе вишню и миндальный экстракт.
5. Перелейте полученную смесь в миску и поставьте в холодильник.
6. Возьмите пергамент и слегка посыпьте его порошком какао.
7. Когда масса затвердеет, слепите из нее трюфели в виде шариков и выложите их на пергамент, обваляв в грецких орехах (их можно размельчить скалкой) .
8. Остудите трюфели в холодильнике.
===
Трюфели с ликером «Амарemmo»
Если вы любите шоколад или ликер «Амаретто» , то эта сладость — для вас!
Ингредиенты на 50 трюфелей:
340 г размельченного горького шоколада
115 г несоленого сливочного масла
2 яичных желтка
120 мл взбитых сливок
60 мл ликера «Амаретто»
порошок какао
Инвентарь:
Лопатка
Миска среднего размера
Приготовление
1. Растопите шоколад на водяной бане.
2. Как только он растает, снимите его с водяной бани и постепенно добавляйте по 1 столовой ложке сливочное масло.
3. В миске взбейте желтки, добавьте треть горячей шоколадной массы и тщательно перемешайте.
4. Получившуюся массу смешайте с оставшимся горячим шоколадом.
5. Постепенно добавьте к этой массе взбитые сливки и «Амаретто» .
6. Затем поставьте на огонь и варите несколько минут, пока масса не загустеет. Потом накройте ее и поставьте в холодильник.
7. Когда смесь станет твердой, слепите из нее шарики и обваляйте их в порошке какао. Остудите.
===
Шоколадные трюфели
Эти конфеты - самый любимый рецепт для почитателей шоколадных изделий. Однако мало кто знает, что готовить их очень просто! Теперь это будет вашим секретом.. .
Только вы будете знать, насколько просто готовятся всеми любимые шоколадные трюфели!
Ингредиенты на 45 штук:
225 г размельченного молочного шоколада
80 мл взбитых сливок
80 г несоленого сливочного масла
Для украшения: порошок какао или сахарная пудра
Инвентарь:
Лопатка
Венчик
Пекарский лист
Пергамент
Приготовление
1. Растопите шоколад на водяной бане.
2. Затем добавьте к нему сливки и взбейте венчиком.
3. Уберите кастрюлю с огня, постепенно добавьте масло и получившуюся массу поставьте в холодильник на несколько часов, пока не затвердеет.
4. Потом из этой массы скатайте шарики, выложите на пергамент (на пекарский лист) и поставьте охлаждаться на час.
5. Обваляйте шарики в сахарной пудре или порошке какао.
===
Трюфели из белого шоколада
Эти конфеты можно подавать вместе с трюфелями из темного молочного шоколада, чтобы создать контраст. Сочетание вкуса мускатного ореха и ликера «Ирландские сливки» делает эти трюфели божественно вкусными.
Ингредиенты на 30 штук:
340 г размельченного белого шоколада
1,5 столовой ложки ликера «Ирландские сливки»
80 мл взбитых сливок
0,5 чайной ложки тертого мускатного ореха
порошок какао
Инвентарь:
Венчик
Маленькая миска
Лопатка
Пергамент
Приготовление
1. Растопите на водяной бане шоколад.
2. Когда он полностью растает, смешайте его с ликером, сливками и мускатным орехом.
3. Взбейте полученную массу венчиком.
4. Перелейте массу в миску и положите в холодильник на несколько часов.
5. Затем сформуйте из нее шарики и посыпьте порошком какао.

ТРЮФЕЛЯ
(очень вкусные, лучше, чем покупные) Главное, что быстро.
250 грамм сухого молока, 3 ст. ложки какао, 100 гр. сливочного масла, 0,5 кг. сахарного песка.
Сухое молоко смешать с какао и стереть со слив. маслом. Сахарный песок растопить в совсем небольшом количестве воды. Вылить растопленный сахар в сухую смесь, тщательно размешать. Когда масса немного остынет и станет чуть теплой, сделать из нее маленький шарик, обвалять в какао, в которое можно добавить мелко дробленные грецкие орешки. И так пока не кончится масса. После этого поставить конфеты в холодильник для застывания.

Трюфели с ликером "Амарemmo"
Ингредиенты на 50 трюфелей:
340 г размельченного горького шоколада
115 г несоленого сливочного масла
2 яичных желтка
120 мл взбитых сливок
60 мл ликера "Амаретто"
порошок какао
1. Растопите шоколад на водяной бане.
2. Как только он растает, снимите его с водяной бани и постепенно добавляйте по 1 столовой ложке сливочное масло.
3. В миске взбейте желтки, добавьте треть горячей шоколадной массы и тщательно перемешайте.
4. Получившуюся массу смешайте с оставшимся горячим шоколадом.
5. Постепенно добавьте к этой массе взбитые сливки и "Амаретто".
6. Затем поставьте на огонь и варите несколько минут, пока масса не загустеет. Потом накройте ее и поставьте в холодильник.
7. Когда смесь станет твердой, слепите из нее шарики и обваляйте их в порошке какао. Остудите.

Трюфели из молочного шоколада
Эти конфеты - самый любимый рецепт для почитателей шоколадных изделий. Однако мало кто знает, что готовить их очень просто!
Ингредиенты на 45 штук:
225 г размельченного молочного шоколада
80 мл взбитых сливок
80 г несоленого сливочного масла
Для украшения: порошок какао или сахарная пудра
1. Растопите шоколад на водяной бане.
2. Затем добавьте к нему сливки и взбейте венчиком.
3. Уберите кастрюлю с огня, постепенно добавьте масло и получившуюся массу поставьте в холодильник на несколько часов, пока не затвердеет.
4. Потом из этой массы скатайте шарики, выложите на пергамент (на пекарский лист) и поставьте охлаждаться на час.
5. Обваляйте шарики в сахарной пудре или порошке какао.

Трюфели из белого шоколада
Эти конфеты можно подавать вместе с трюфелями из темного молочного шоколада, чтобы создать контраст. Сочетание вкуса мускатного ореха и ликера "Ирландские сливки" делает эти трюфели божественно вкусными.
Ингредиенты на 30 штук:
340 г размельченного белого шоколада
1,5 столовой ложки ликера "Ирландские сливки"
80 мл взбитых сливок
0,5 чайной ложки тертого мускатного ореха
порошок какао
1. Растопите на водяной бане шоколад.
2. Когда он полностью растает, смешайте его с ликером, сливками и мускатным орехом.
3. Взбейте полученную массу венчиком.
4. Перелейте массу в миску и положите в холодильник на несколько часов.
5. Затем сформуйте из нее шарики и посыпьте порошком какао.