Можете подсказать рецепт приготовления сгущенки в домашних условиях? Не вареной,а именно путем сгущения молока.Спасибо!

Я подтверждаю совет приготовления сгущенки из парного молока, но не соглашусь с добавлением соды. Это ухудшает вкус. И еще одна поправка: не надо сразу добавлять сахар, он горит и темнеет. Сначала парное молоко кипятите не менее часа, а уже потом добавляйте сахар ( на 1л молока - 300г сахара) и продолжайте варить до загустения. Затем разлейте по банкам и закройте.

Для варки сгущёнки в домашних условиях надо брать парное молоко, в котором еще не отстоялись сливки. Понадобится алюминиевый тазик такого же типа, как для варенья – широкий и низкий. Кастрюли в данном случае не подходят: из них не будет выпариваться влага при варке.
В тазик вливаем молоко – 1,2 л, всыпаем сахар – 0,4 л, то есть по объёму соотношение должно быть 3:1. На такое количество молока берём питьевой соды треть чайной ложки. Без соды сгущёнка может получиться комковатой, а с её добавлением консистенция продукта будет однородной.
Доводим до кипения, тщательно размешивая сахар деревянной лопаткой, и убавляем мощность до минимальной. Так потихоньку молоко кипит и испаряется. Через час оно желтеет, затем при загустении цвет становится светло-коричневым. В это время следует смотреть в оба, не допуская перекипания и пригорания. Каждые пять минут надо выключать и брать пробу: если при остывании молоко густеет, то можно закончить процесс.
Окончательный объём продукта должен быть равен первоначальному объёму сахара. Когда сгущёнка остынет в тазике, перекладываем её в банку 0,4 л и только тогда закрываем или закатываем. Если закатать горячую, то через некоторое время внутри на крышке появится конденсат, а следом и плесень на поверхности сгущёнки.

Молоко сгущают путем выпаривания воды, в домашних условиях это сложно, нужен специальный автоклав!

Я варила из молока домашнего сгущёнку. На рынке надо домашнего молока три литра купить и килограмм сахару в магазине. Затем молоко с сахаром смешать надо в кастрюле (в нержавейке) и варить пока молоко начнёт густеть. У меня варилось молоко часа полтора (уже точно и не вспомню) . Густая сгущёнка вышла и немного желтее чем магазинная.