Привет, народ! А кто умеет делать настоящую самсу? Дайте рецептик... плиз!

Для вкуснючей самсы понадобится:
Тесто - 250 гр. масла или маргарина (трем на терке) , добавляем 250 гр. кефира, пол чайной ложки соли, 4 стакана муки. Замешиваем тесто и убираем его на час в холодильник отдыхать.
Делаем начинку - 400 гр. мякоти баранины мелко рубим ножом, добавляем лук, порезанный мелко, в пропорции - 2 части мяса и 1 часть лука. Фарш солим, перчим, добавляем зиру (чайную ложку без горки) , кориандр.
Достаем тесто из холодильника, отрываем кусочек теста, катаем в шарик и затем раскатываем в кружок. На середину кружка выкладываем столовую ложку начинки и треугольником заворачиваем самсу. Можно квадратами.
Выкладываем на противень, самсу смазываем яйцом, сверху можно посыпать кунжутом. Ставим в духовку, нагретую до 200 гр. на 40 минут.
Готово!
П. С. баранина должна быть с жирком.

Тандыр нужен, в первую очередь.
В духовке не такая получается.

Самая вкусная самса получается в тандыре. Печка такая, в которой сначала жгут дрова, а когда они прогорят и останутся угли, туда помещают самсу. М-м-м!! ! Это просто обьеденье!

Из муки, воды и соли замесить крутое тесто, накрыть влажной тканью и выдержать в течение 30–40 минут для набухания клейковины и придания тесту эластичности, обмяв его за это время 2–3 раза. Приготовленное тесто разделить на кусочки массой по 50 г и раскатать лепешки с утонченными краями.

Для фарша мясо и курдючный жир нарезать кубиками со стороной 5–7 мм, добавить мелко рубленный лук, соль, перец, воду, масло и перемешать.

На середину каждой лепешки положить фарш (70 г) , края лепешек смочить подсоленной водой, сложить изделия в виде треугольника (квадрата, шестиугольника) с загнутыми к центру углами.

Выпекать самсу в тандыре или духовке на смазанном маслом противне при температуре 220–240 °С в течение 30–40 минут.

Подать в горячем виде по 2 шт. на порцию.

Ингредиенты:
для теста:
мука сколько возьмёт тесто,
вода тёплая - 200 миллилитров,
маргарин - 120 граммов,
щепотка соли.
для начинки:
300 граммов сыра сулугуни,
1 зубок чеснока,
1 яйцо.

Способ приготовления:
В тёплой воде развести маргарин. Добавить соль и муку, замесить мягкое тесто, накрыть и оставить на 20 минут.
Сыр натереть на тёрке, выдавить чеснок, добавить яйцо, всё перемешать.
Тесто разделить на шарики, весом по 90 граммов. Расскатать. Положить в серединку немного начинки и лепить треугольнички. Укладывать на выстланный бумагой и смазанный сливочным маслом противень, смазать яйцом. Выпекать при температуре 200 градусов до золотистого цвета. Можно перед выпечкой посыпать кунжутом.

Ингредиенты для "Самса из слоеного теста"

* Слоеное тесто (2 упаковки)
* Фарш мясной (500 гр)
* Лук репчатый (3 шт. средние)
* Соль (по вкусу)
* Перец (по вкусу)
* Зира (1 ч. л. не полная)

Рецепт "Самса из слоеного теста"
картинка шагаРазмораживаем готовое слоеное тесто.

картинка шагаПока размораживается тесто, делаем начинку.
Берем фарш, в него добавляем измельченный в комбайне, блендере или прокрученный через мясорубку лук. Главное, чтобы он был измельченный. Чем больше лука, тем самса сочнее. Но здесь главное не переборщить!! !
Добавляем соль, перец, зиру и перемешиваем.

картинка шагаТесто разморозилось. Разрезаем каждый пласт на 4 части.

картинка шагаБерем 1/4 от пласта. Раскатываем этот квадрат, но не сильно.

картинка шагаВ середину кладем начинку треугольником.

картинка шагаНачинаем заворачивать конвертиком. Сначала один край загибаем до середины.

картинка шагаБерем второй край и загибаем на первый.

картинка шагаНижнюю часть заворачиваем наверх.

картинка шагаКраешки загибаем внутрь.

Далее кладем на противень бумагу для выпечки и на нее кладем самсу, собранной стороной вниз, т. е. на бумагу.
Выпекаем при температуре 180 градусов 30 -40 мин. Все зависит от духовки.
Через 20 минут открываем духовку и промазываем самсу яйцом. Обратно в духовку.
И усе, готово.
Завариваем чаек, достаем сметанку, берем самсу и наслаждаемся... .
Всем приятного аппетита!

(узбекская кухня)

4 стакана муки
1 стакан сметаны
6 ст. л. маргарина
1 яйцо
450 г мясного фарша
соль, сода, уксусная эссенция - по вкусу

Маргарин размять до консистенции густой сметаны, добавить яйцо, соль, соду, уксусную эссенцию и взбить.
Затем всыпать муку и быстро замесить тесто, встряхивая его. Готовому тесту придать форму бруска и охладить.
Нарезать кусочками по 70 г и раскатать лепешки круглой формы.
В середину положить мясной фарш и завернуть лепешки треугольником.
Выпекают в духовом шкафу 20 минут при температуре 230 градусов С.
Готовую самсу подать к бульону.

берете слоёное тесто, потом мясо ( лучше баранину) , лук- репка, специи (смесь перцев - подойдет), тесто делите на квадратики, добавляете начинку, заворачикаете их в конвертики и в духовку, до готовности.